Какой холодильник выбрать для переделки в климатическую камеру?

Купить нормальную климатическую камеру многим не по карману, поэтому остается "колхозить" самим.
Какой холодильник взять за основу? Предлагаю в этой теме обсудить.
Мы тут в чате переписывались с Александром Жердецким, но это может пригодиться не только нам, поэтому скопировал в эту тему.

Холодильник такой ОАО «КЗХ «Бирюса»::Бирюса 520DN
Они еще производят такие. Они нам подходят больше, но дороже. ОАО «КЗХ «Бирюса»::Фармацевтические шкафы

 

А как влияет освещение на колбасу? Кто что думает? Я где то читал, что для колбасы это не Айс!

 

у меня они стоят в коридоре в полутьме, т е прямого солнечного света нет- это раз, второе можно наклеить что нибудь на стекло- это два(опять же для подглядывания за колбасой не надо открывать дверь), в третьих Бирюса с глухой дверью сделана с температурным диапазоном от -6 до +6, контроллер перепрограммировать не проблема, но стоит такой холодильник дороже среднетемпературного
В принципе, если не собираетесь замахиваться на хамон, а сыровялить трохи для сэбэ
то можно взять и поменьше объем- например литров 290
в чем плюс таких холодильников- 1) там есть обдув(при объеме от 460 литров), 2) там стоит котроллер
это уже исключает танцы с бубном вокруг РЕКСов, и компьютерных кулеров
остается решить вопрос по влажности
хотя чем больше соотношение объема камеры к объему продукта, тем стабильней система в плане термодинамики- нет резких скачков влажности и т.д.(не зря хамон в пещерах вялят)
у меня первая камера на 700 литров, и когда я завесил туда 50 кг колбасы-то влажность в первые сутки поднялась на 7 процентов всего-сунул тазик с сухой солью и забыл на неделю, а потом только поменял соль- хватило еще на 2 недели, дверь не открывал- смотрел через стекло

 

Таки да, то что есть контроллер большой плюс. А обдув там не очень сильный? РЕКСы в камеры никто не ставит, для этого есть комбинированные прибоы, температура влажность и таймеры всё в одном.

Полностью согласен

Согласись, тазик и соль это не совсем камера, это холодильник перестроенный на нужную температуру и нужные циклы обдува продукта (ты ведь меняешь режимы работа вентилятора)? А хочется сделать так, чтобы не требовалось вмешательства извне. Да и тазик с солью не везде подойдет, это зависит от влажности в квартире.

 

Стекло можно затонировать. У того же Зевса дорогущая камера со стеклом.

 

а зачем париться со светом?В любой мастерской по тонированию берешь кусочек пленки тонировочной какого нужна оттенка и закатываешь стекло))

 

Вот ещё шкафы этого объёма и в этой ценовой категории:
Шкаф холодильный Polair Шкаф холодильный Polair ШХФ-0,5 ДС: продажа, цена в Москве. холодильное оборудование для horeca и торговли от "Restoll – оборудование с гарантией" - 303456114
Шкаф холодильный Снеж Bonvini Шкаф холодильный Снеж Bonvini 400 BGC: продажа, цена в Москве. холодильное оборудование для horeca и торговли от "Restoll – оборудование с гарантией" - 353795129
Шкаф холодильный Марихолодмаш Шкаф холодильный Марихолодмаш Капри 0,5 СК: продажа, цена в Москве. холодильное оборудование для horeca и торговли от "Restoll – оборудование с гарантией" - 318689508
Вопрос к Александру: Ты эти варианты не рассматривал? По каким критериям кроме динамический и с контроллером, выбрал Бирюсу?

 

Просто можно не париться совсем и брать с обычной металлической дверью.

 

Если дверь глухая,то как получать эстетическое удовольствие от созерцания полного мяса холодильника...как спрашиваю слюни пускать глядя на всё это великолепие?))))

 

А так и не дождаться пока созреет, насмотришься и схомячишь!
Если только брать с замком и ключи жене отдать?

 

я на верхнюю полку положил поддон от духовки и воздух идет по стенам и двери а возле колбасы создаются завихрения, этого хватает

а это уже колбасный вуайеризм какой то

у меня Капри от МХМ- просто повезло, но потом мне сказали что качество сборки преотвратное- для начала надо переобжать всю электрику ну и хотя компрессор и Данфосс но сам агрегат собран преотвратно, так что мне повезло
поэтому вторым взял бирюсу- других в нашей дыре просто нет
ну и немаловажный кретерий, наверно даже наиглавнейший-это ШИРИНА ДВЕРНОГО ПРОЕМА ВАШЕЙ КВАРТИРЫ

 

А про шкаф холодильный Polair, что скажешь?
Ширина 697 мм, должен пройти.
Они то должны быть.

 

у нас он дороже значительно а так -тоже пойдет

 

А вот так Винный шкаф IP Industrie CEX 3511
А то смотрите разную дешевку

 

мимо дома а сенсея
без почтенья не хожу
то кунг-фу в забор просуну
то катану покажу

 

Ещё подходят для этих целей почти в два раза меньшего объёма и приблизительно в два раза дешевле:
Холодильник без низкотемпературного отделения Бирюса 542 ОАО «КЗХ «Бирюса»::Бирюса 542
Холодильник без низкотемпературного отделения ATLANT MX-5810-62 https://raybt.ru/product/mx-5810-62...erm=5031173&ymclid=15526508751087931996600006

 

Холодильник без низкотемпературногоотделения ATLANT MX-5810-62.такой у меня.

 

тут уже начнется колхоз с температурой и обдувом да и большую вещь в него не повесишь

 

Зато он весит меньше и летом можно увезти на дачу, а осенью назад. Всё лето живу на даче и домой показываюсь редко.

 

один товарищ вот что сделал в обычном холодосе
тебе было интересно, что получится у меня в ноуфросте в айцеле. Напомню, я чередовал сушку с вялением, потому что влажность я намерил в районе 30, емнип.
Хронология:
1-7день: усушка 12% (первые 1,5 суток в тепле в пакете)
7-19день: в вакууме
20-22: усушка до 16%
23-26: вакуум
27-29: усушка до 20%
30-34: вакуум
35-48: усушка 30%
Вышло вот что