Рецепт Бастурма из курицы

А вот это вы батенька зря! скорее можно отравиться без нее.

 

на каждый товар есть свой покупатель

 

это сколько ж надо сьесть за раз что бы отравится.а колбаску вы же кушаете,так вот там ана тоже есть,и завод ее туда ложит именно по этому что бы вы остались живыми и здоровыми.

 

сам купи слона

 

Ну я стараюсь придерживаться золотой середины. Без соли и сахара конечно не обхожусь, но это не значит что и все остальные яды можно принимать без разбору - типа 7 бед 1 ответ... Нитрит не использую. А при производстве фабричной колбасы используют мясо принятое от населения, всяких фермеров и т.д., поэтому и сыпят, да и вообще бизнес в таких вопросах 7 раз перестрахуется - не им самим же есть)) Они ее не едят. И я стараюсь покупать мясо только в сыром виде, а готовое по крайней необходимости, когда нет возможности свое кушать, а уж тем более колбасу.
2Brainless - сыровял всякий интересен, буду признателен за рецепты.

 

Один раз заморочился сделать вареную колбасу дома типа докторской, из натуральных продуктов. После пары попыток получилось - и цвет розовый и консистенция. Вкус конечно в наш глутаматный век многих наверное не впечатлит, но мне очень понравилось, тем более осознавая, что самые вредные продукты там были соль, сахар и спирт.

 

если не использовать нитрит то вы не получите ни цвета мяса ни вкуса, а уж тем более о хранении продукта и речи не может быть!ну это дело каждого

 

Правильно Геннадий говорит! Советую посмотреть видео которое я сегодня скинул в тему Евгения Толмачева о вреде фосфотов и нитратов, что бы развеять мифы о ядах!

 

Цвета я добился спиртом (конечно не такой ярко-розовый как в покупной колбасе, скорее бледно-розовый, но все таки розовый!), вкус советской вареной колбасе придавал мускатный орех (я много материала перекопал в инете). Хранилась в холод-ке дней 5 пока не кончилась. Тут весь кураж-то и состоял в том, чтобы без современной химии сделать вареную колбасу как в старые забытые времена. Конечно процесс довольно трудоемкий в домашних условиях и на постоянной основе делать лениво, но я и вареную колбасу не шибко люблю, есть много продуктов гораздо привлекательнее.
2John Dillan - посмотрю обязательно!

 

и в совковые времена в рецептурах с 1938 г добавляли нитрит

 

ты как всегда вовремя

 

ОК, сдаюсь...
Но нитрит добавлять не заставите! Вареную колбасу не делаю а в других продуктах предпочитаю натуральный вкус мяса (со специями). Думаю страшилки по поводу сальмонеллеза и бутулизма и иже с ними тоже порядком преувеличены, как и про вред нитрита. Я верю что он не такой вредный как его малюют, просто не вижу надобности в нем.

 

дак я ж выше написал (дело каждого)

 

и опять же нитрит добавляется не только в варенку,а и вдругие мясные изделия

 

Совсем недавно где то читал, что отравиться можно, если съесть за раз 40 кг колбасы!

 

да так и есть