У кого какие ножи

вот такие люблю для разделки.Гарда конечно мешает, но зато пальцы не уедут по рыбьим соплям на лезвие.

 

У меня есть подобный ,дед с фронта принес, только ручка деревянная и гарды нет и кровостока

 

имхо, это финка Вача.

 

Сань это не кровосток,это доп ребро жесткости ,чтобы не сломался при нагрузке по плоскости,Кровосток это бытуемое заблуждение.

 

Совершенно верно. Это дол. Хотя по поводу ребро это или не ребро идут споры, но то, что он облегчает клин - это однозначно.

 

Ребро ,мое мнение основывается на практике,берем стенку мангала ровную и с похожей промятиной,деформируется ровная.Тоже самое на ж/д грузовые вогоны.

 

Был ещё нож с японской копании1945 года, но тёща заиграла куда то, вот то была
ВЕЩЬ

 

Штык-нож или именно нож?

 

Именно нож

 

Нож военный? Если военный, то сталью они не блистали...да и мечи тоже... больше легенды, чем качества)

 

Я не знаю, нож был трофейный, тогда он много чего привез, но точили его раз в полгода

 

Ну если его интенсивно юзали - это хороший нож. А если он лежал на полке ..)) Сейчас конечно сталь лучше на ножах, чем век назад. У нас считается хорошим нож, который без правки разделывает изюбря. Это уровень стали Х12.

 

А вот эти ножи по заказу хабаровчан были спроектированы и делались специально для разделки кеты. Нож " Хаба". Сертифицирован как "Консул". Аццкая сталь - "француз" ЕМ-2.

 

Встретил темку, дай-ка напишу, м.быть кому-то пригодится. Дело такое, вася- мясник, а мясники они конечно режут мясо, и режут именно ножами... много режут!
Из СВОЕГО ОПЫТА скажу, что лучшие ножи для обвалки мяса свинины-говядины, это обвалочник F.Dick с жестким лезвием(есть три вида: жесткий, полужест и гибкий) c рукоятью MasterGrip . И хотя он дороговат это лучшее сочетание цена-качество. Как бы вам объяснить, в общем свинью обвалишь и смотришь по сторонам.. что бы ещё порезать.. Следующий это бесспорно Eicker profi жесткий, тоже хорош, но чуть похуже чем F.Dick. Пока в руки оба не возьмешь, кажется одинаково хороши, но разница всё же есть. Затем идут испанцы Arcos, дороговато, но они того стоят, примерно такие же португальцы Icel, и всем известные бюджетные Tramontina и Polkars. Кстати тоже очень неплохи за такую цену. Американские, японские не юзал из-за их неимоверной стоимости, был и Mora, ну кроме конской цены и скользкой рукояти ничем не запомнился, да пусть простят меня ножеманодрочеры за оскорбление идола.
Вот мы плавно опустились к самоделкам. Что за них сказать.. ну что бы не оплевали.. Ведь сейчас как, настоящий мужик это человек- таёжник, рыбак, охотник, воин, копчун, производит лучшие в мире спиртные напитки имя которым самогон и шмурдяк, сам куёт-точит ножи, разбирается в топорах и имеет хомутатель своей системы... Так вот за ножи, в основном ножи эти- редкое говно, извините. Обычно закалены до ужоса, а мне его точить наждаком некогда, мне работать нужно, мусат снимает кромку и он становится щербатый, плюс после мусата его нужно вытирать иначе при первом резе на мясе черная полоса стружки металла, а это ой как не приветствуется. Наши хорошие стали банально ржавеют* Есть еще мягкие ножи, точишь его-точишь а он не отзывается.. по мослу шарконул- он пропеллером загибается. Теперь о ручках.. здесь тоже кто во что горазд.. или скользкие пластмасски или скользкое но приятное дерево-береста* которое через неделю воняет дохляком не навернёшься и за которое(как и ржавчина) любой работник СЭС имеет тебя.. в общем идёшь с ним в подсобку и выходишь оттуда или без денег или с актом..
вася, раньше, тоже так думал, что нож и человек ищут друг-друга, искал-пробовал, а однажды добрый человек дал мне простой Tramontina.. и вася прозрел- не нужно ничего искать, все уже придумано и сделано, бери и пользуйся в своё удовольствие.. Но не тут-то было, это не для нас! Не проходит и недели, как очередной Левша-Аносов прёт своё детище на васин суд.. дескать порежь и похвали умельца, и одари щедро рублём аль гривнами..
То же самое и с топорами.. есть у меня и кривой " труд вача" и хороший Салдинский "три кедра" и "зик"1957г. г. Златоуст, рубящий гвоздь сотку без щербинки, и ещё пару "зик"ов лохматых годов, есть тяжелые, мясные "ижевский" и "гпз" для железных говяжьих мослов, звенящие как колокол, есть парочка немецко-фашистских валочников, где сталь нисколько не хуже, а может и получше наших "зик"ов Сталинских годов. Но несут- несут.. попробуй.. эх.
Теперь ругайте! мол и Родину не любишь, и ты мой нож не видел, да и сам ты говно продался за печеньки.. Но вася в оправдание уточнит, это моё мнение, основанное на моём опыте, и речь идёт именно о ножах для обвалки-жиловки мяса свинины и говядины.
Ну всё вася спать, завтра снова резать-резать.. Всем удачи.
Картинку вставить не получается, вставлю ссылку, если нельзя удалите пожалуйста, это никак не реклама. Такой нож у меня, только длина лезвия 15 см. Обвалочный нож, жесткий клинок, Арт: 8289113-53

 

Пользуюсь такое же моделью Кухни - каталог товаров. Кухонные принадлежности, посуда, мебель, стройматериалы в интернет-магазине Mile. Фото, цены, характеристики, отзывы.