куттер и не только он

Всем привет народ!!!вот решил вас спросить.......кто и с Чем колдует над колбасой?))))а если быть точне-
1.кто и чем замешивает фарш для колбас????(не промышленные масштабы по 100 кг),например захотел я кила 4-5 кг сделать сервелат.месить вручную??
2.кто и чем набивает оболочку???(коллаген,фиброуз) я вчера набил вручную 2,5 кг фарша-это пипец..еще и воздушит местами.приходилось протыкать чтоб сжать .что подскажете бюджетно-качественный вариант.

 

У меня куттер гастрораг hr6, нормальная машинка.
Видео мое, оно очень понравилось продавцам этих куттеров и пользуют его без разрешения, снимал вообще для товарища :

Нормально за раз два кг мяса крутит, есть защита по перегреву, ножи приходится точить особенно когда льда с дуру сыпанешь.
Товарищ купил робокутер за какие то безумные деньги, мне он на вид вообще не понравился, маленький, пластиковый, регулятора оборотов нет, ерунда какаето.
Мешаю тестомесом гастрораг, тоже хорошая штука в хозяйстве.

 

Шприц трешка горизонтальный.
Сделал к шприцу насадку, котлетки на палочку набивать, прикольно получается.
Товарищ купил семерку, убалтали продавцы, семерка недорузомение, слишком огромная для квартиры и слишком мала для производства.

 

а шприц тоже этой фирмы?? блин я щас на ютубе другие видосы увидел от автора(svar)-одно меня прям зацепило пипецццц-пиво наливается в бокал так смачно!!!!!оххххх.это кайф)лучше бы не глядел)

 

Не, шприц какой то другой, не помню уже.
Пиво в беседке действительно класно из крана разливать, только приноровиться надо, чтоб не пенилось.

 

стакан под наклон прям к месту розлива)) было бы чего разлить)))а остальное смоГГГем)

 

Для этого в этом году постараюсь порядок на 200 литров сделать.

 

вот наверное мне главнее шприц более менее нормальный (не супер дорогой)купить.а то вручную забивать оболочку ну просто жесть

 

Шприц хорошо, но почему то, ни кто не говорит про воздух. При набивке шприцем очень сложно избавится от воздушных пузырей,точнее скорее невозможно.
Даже вакуум достаточно серьезный создавали в куттере, не помогает.
При набивке мясорубкой такой проблемы не было.

 

Хороший срез.
Но это не моя личная проблема, на всех срезах, даже на этом форуме, везде полно пузырей.

 

Бесят то ладно, в варенке они ни как не мешают, а вот в сыровяле опасно.
Штриковать приходится.

 

Недавно ролик на ютубе попался. Мужик докторскую делает. на самодельном вакуумном куттере., и шприц там у него тоже прикольный. Разрез очень достойный. Сейчас . Что то не могу найти.

 

так лучше на мясорубке забивать или шприц????))))

 

Видео посмотрел, но там не раскрыт кутер вообще. чего и как непонятно.