Как снизить выход дыма с коптильни?

Тогда пичалька.
Копти, как его, этим, жидким дымом.

 

пока буду делать, по мере возникновения проблем решать, а жидкий дым это на другом наверно форуме

 

Даже спрашивал, можно ли тут такое слово употреблять.
Но на пробу "закоптил" кусочек, сейчас солится. Так как в квартире коптить вообще без вариантов, по причине этого самого дыма и запаха.

 

даже само слово употреблять звучит как то неприлично, а с жидким дымом и вовсе наверно на любителя

 

Я за осень нынешнюю много чего попробовал с жидким дымом делать. Досталась почти полная канистра 5-и литровая даром. Сначала вроде показалось. что ничего так. А потом уже даже есть не хотелось. Все-таки ху...я это. ИМХО Знаю, что некоторые в фарш колбас добавляют, говорят. что нравится.
Другое дело - есть сухие дымы. От хороших фирм. Допустим от Могунции, или Вебер. Делаю говяжью колбасу с ФСкой. в которой как раз такой есть. Вкусно!!! Люди говорят, вкус, буд-то с черносливом. А недавно узнал, что он (этот дым сухой). как раз и делается из копченого чернослива

 

опыта такого не имею с жидким дымом, единственное что могу сказать, что от скумбрии, когда то покупаемой в магазинах бывала лютая изжога

 

Подскажите как предотвратить попадание черных нифилей от дыма на продукт ? на крыше стоит дымоход , под дымоходам стоит отсекатель и с него капает черная жидкасть прям на продукт . В добавок ко всему под отсекателем прикручен вентилятор , который церкулирует воздух с верху в низ .

 

Не понятно,фото надо.Из чего сделан отсекатель,как устроен дымоход,как расположен вентилятор,а так без фото можно до посинения гадать.

 

крыша в коптилке из железа и отсекатель то же из железа . Может из-за этого капливаются нифеля и в месте с конденсатом капает на продукт ?

 

По Вашему мнению в какую часть коптильни ставить венилятор-конвекцию ?

 

У меня стоит на крыше , на самом отсекателе

 

Проще фото кинуть. Правильно ж сказали.

 

Фото могу кинуть только вечерам .
Самое интересное , что когда коптиш гк. и в камере куска 3-4 грудинки конвекция сушит хорошо , но когда камера полная то за час просушки
кондисат как был так и остается на грудинке.

 

Не могу понять причину плохой просушки .

 

конденсат образуется из-за перепада температур,на улице прохладно,внутри тепло вот он и выпадает на холодной поверхности,а куда его отводить это уже ваша задача продумать,задача конвекции не сушить,а обеспечивать равномерное распределение тепла и влажности по всему объему коптильни,если у вас при не полной загрузке всё хорошо,а при полной влажность повышенная,то скорее всего не хватает сечения дымохода для вывода влаги.сделайте фото коптильни и тогда может чего посоветуем,а так как и говорил можно долго стоить всевозможные предположения

 

Как понять , не хватает сечения дымахода ?

 

в прямом смысле,какой у вас диаметр выхода дыма из коптильни?

 

100мм.

 

да,нормуль вроде,давайте сделаете фото и будем посмотреть,что можно посоветовать,могу сразу сказать,что отсекатель лучше сделать не из железа,а из дерева

 

Хорошо скоро скину фото . Может и верх коптильне нужно было бить вагонкай