Важно Сушка как у борняка или как у ижицы

Сначала нужно определиться,для чего нужна сушилка,для какого продукта и для какого объема.одно дело когда делаешь для домашнего использования,совершенно другое дело когда для коммерческого производства.

 

В чем принципиальная разница? (спрашиваю, потому что действительно непонятно)

 

Я принципиальных отличий не вижу. Ну разве что при промышленном производстве так или иначе но появляется некий оптимальный размер загрузки однотипной продукцией, а значит и режим работы сушилки можно определить как константу. В домашней же всё изменяется от раза к разу - сегодня окунь клевал, а завтра у леща жор будет. А послезавтра супруга нарежет яблок и захочет из них сушку сделать.

 

Как в чём?Одно дело если для домашнего производства нужно высушить 5-10 кг продукции и другое дело если вы хотите заняться коммерцией и вам нужно килограммам 30-50 высушить,а то и 200-300

 

ну,как бы я считаю,что для сушки яблок,пастилы,грибов и для сушки рыбы нужны принципиально разные сушилки

из личного опыта скажу,всё то что универсальное в итоге оказывается ни туда,ни сюда,это как резина на авто всесезонная-и летом дерьмо и зимой не лучше.

 

это понятно, но для домашних и размеры меньше, а соответственно и загрузить однотипный продукт в частном конкретном случае тоже можно, возиться из за полкило окуней тоже ведь никто не станет, а посему вопрос оптимального количества перегоняемого в камере воздуха остается открытым. Тут же не обязательно математически точные данные выводить, хотя бы приблизительно обозначить коридор "от и до"

 

ну так и объем камеры соответственно будет меняться и мощность обдува, общая средняя "объем на мощность" будет ведь оставаться одинаковой. ( речь пока только о рыбе)
То есть к примеру на камеру 0,25 куба нужно вентилятор 50 кубометров в час ( гипотетически), на 0,5 куба 100 и т.д., так возможно рассчитать или я чего то не понимаю?
Естественно при полной и неполной загрузке мощность данных вентиляторов должна регулироваться

 

Стараюсь того же придерживаться. Но в станках и той же резине. Говорить же о универсальности сушилки не приходится - принципиальных отличии ящик не имеет. А то что режим эксплуатации ящика без проблем можно изменить примитивной автоматикой, то это универсальность ящика не изменяет - он как был ящиком, таковым и остаётся по отношению к внешней среде.

 

Общей средней не будет хотя б по временному фактору. Попытка привести время к константе вынудит менять параметры процесса. Как минимум тогда вентилятор должен будет дуть быстрее/медленнее.
Больше продукта - больше выделяемая им влага на единицу постоянного объёма камеры. Т.е. только от объёма продукта параметры процесса уже менять надо. А если учесть что тем-ра и влажность подаваемого в ящик наружного воздуха всегда разная, то и алгоритм поймать практически невозможно. Ну разве что использовать программное обеспечение процесса через ту же Ардуину оснащённую внутренними и наружными датчиками, сопоставляющую показатели в каждый момент времени и на основании сопоставления дающую команду на управляющие приборы.

 

быстрее-медленнее это регулировка при полной и неполной загрузке, спорить не буду, но все же думаю решение более или менее удовлетворяющее должно быть. Сырье более плотное или менее плотное это да, поправка во времени, но речь то не об этом.Речь о том какой мощности должен быть поток на объем, чтобы избежать закала.

 

По мне так все задачи сушки способна решать климат камера с внешней приточкой. Есть одна неразрешимая проблема - как обеспечить охлаждение воздуха поступающего извне. Слишком затратное это дело получается. И по оснащёнию и по электроэнергии.

 

Все верно сказано,но добавлю ,сильно дуть не нужно ни в коем случае,чтоб избежать закала так сказать,погуглите там есть автономные стационарные сушилки ,типа коптилок с трубой в земле,только эта труба сверху накрыта прозрачным материалом,и за счет солнца прогревается ,следственно горячий воздух по физике процесов стремится вверх,на его пути стоит шкаф с полками,вот вам и скорость и количество воздуха .

 

Согласен ,проще нагреть чем охладить,охлаждение в копеечку не хилую выливается.

 

вот тут точно закала не будет)),для ускорения сушки можно поставить обычный домашний вентилятор со скоростью воздушного потока 1-3 м/с
И вообще не понятно,что такое закал в рыбе( это же не мясо и не колбаса),по моему гораздо более важная функция сушилки-это не допустить мух до продукта вялящегося в сушилке.

 

дело в том что есть нужда и зимой сушить, для того и смотрел с тэнами сушилку, да и не юг далеко у нас

 

если например балык делать, то очень даже закал

 

видел когда то на ютубе мужик из погреба сделал холодильную камеру утеплив его и поставив на охлаждение агрегат из старого холодильника, возможно что то такое можно и для охлаждения сушильной сделать, с небольшим обдувом

 

3.11.3. При вялении рыбы в искусственных условиях
нанизанную на прутки или наколотую на рейки рыбу после
ополаскивания водой перед загрузкой в сушильную камеру
(туннель) обязательно выдержать для стекания излишней воды.
Рекомендуется прутки или рейки с рыбой размещать в камере
(туннеле) в шахматном порядке.
Во время вяления обеспечивать интенсивную циркуляцию воздуха в сушильной камере. При невозможности обеспечить равномерную циркуляцию воздуха по всему объему камеры (туннеля) периодически перемещать в ней рыбу для равномерного провяливания.
Температуру воздуха в камере (туннеле) поддерживать от 15 до 28 °С; при необходимости подогреть или охладить подаваемый в нее воздух. Оптимальная относительная влажность воздуха при вялении рыбы от 40 до 60 %. Скорость движения воздуха в камере (туннеле) должна быть от 0,5 до 5 м/с.
Во избежание пересушивания поверхности рыбы и обеспечения ее равномерного обезвоживания в начальный период вяление проводить при более низкой температуре — от 15 до 20 °С, а в дальнейшем по мере высыхания рыбы постепенно
10
повысить температуру до 25—28 °С. Кроме того, в процессе вяления периодически делать перерывы для перераспределения воды в толще мяса рыбы, выключая для этого приточную вентиляцию.

Исходник

 

так бы сразу и сказал ,рисую на словах .Берем ящик подходящего размера с открывающейся передней дверцей для загрузки,внизу делаем отверствие около 150мм,в верху такое же,дальше от низа дна ящика располагаем тен около 0,5-1квт,на изоляторы керамические на высоте около 5-7см от дна(чтоб не пыхнуло от нагрева),над тенами на том же растоянии поддон для стекания рассола и жира,зазор поддона и стенок ящика около 5см,дальше ,в нижнем отверствие прикручиваем банку с повидла или подходящую по размеру трубу,в которую вставляем обычный вентелятор с вытяжки,подключаем к термостату,контролеру и т.д. Получается воздух в ящике с нужной температурой ,постоянно заменяемый но при этом не дует на прямую на продукт.Вент через трубу обязаовка удалять,иначе при "благоприятных" клим условиях крыльчатка начинает плавится если близко к тенам расположить.Кстати присунул автоматику от дверной теплозавесы,и температура,и таймер в одном лице.