1. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  3. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
  4. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
место нахождения Донат

Прошу помощи первый раз, первый шкаф

Discussion in 'Самодельные коптильные камеры' started by Kabman100, Nov 12, 2019.

Page 4 of 6
  1. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Я сейчас взял кусочек 4мм подложил под чайник и поставил на инфракрасную плиту 600 градусов поставил,а керамике осталась белая сажа,до чайника ниче не прилипло,еще раз повторяю силикон не плавится так чтоб потечь,попробуй свой шланг нагрей конец на зажигалке и прижми чтоб оставить деформацию сжатую,на моих такого нет.А верить продавцу на счет силикона ??? Возьми те же прокладки сантехнические силиконовые на зажигалке проверь,горят и плавятся с черным цветом,а раз занимаешся самогоном,Сварной не даст соврать,прокладки на клампах силиконовые на 100%. приманку спиннинговую силиконовую проверь,вот она плавится и течет . Силикон силикону рознь.
     
    Last edited: Mar 22, 2020
    AVS-123, Mar 22, 2020
    #61
  2. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Не... ну вы уже совсем! Мазохисты, пляO_O
     
    Андрей Шнар, Mar 22, 2020
    #62
    Vesloff, AVS-123 and mumis like this.
  3. mumis

    mumis Активист

    Joined:
    Aug 25, 2019
    Messages:
    106
    Likes Received:
    48
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    [/QUOTE]
    Не верить своим глазам не могу. Потому и озвучил то, в чём на собственном опыте убедился. Переубеждать кого либо и в чём либо привычки не имею.
    Сам рыбак и хвосты к твистерам приклеиваю зажигалкой. Но твистеры я в камеру точно не запихивал.
     
    mumis, Mar 22, 2020
    #63
  4. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Не верить своим глазам не могу. Потому и озвучил то, в чём на собственном опыте убедился. Переубеждать кого либо и в чём либо привычки не имею.
    Сам рыбак и хвосты к твистерам приклеиваю зажигалкой. Но твистеры я в камеру точно не запихивал.[/QUOTE]
    Я тоже и рыбак и самогон(шпирт) гоняю,поэтому с силиконом разным дела имел,возьми те же формы и листы силиконовые для выпечки,не плавятся ведь и форму не теряют.Поэтому и пишу про зажигалку,самый простой быстрый и надежный способ проверить.
     
    AVS-123, Mar 22, 2020
    #64
  5. Kabman100

    Kabman100 Пользователь

    Joined:
    Nov 3, 2019
    Messages:
    43
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Location:
    Пушкин, С-Пб
    аналогично
     
    Kabman100, Mar 22, 2020
    #65
  6. mumis

    mumis Активист

    Joined:
    Aug 25, 2019
    Messages:
    106
    Likes Received:
    48
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Перед тем как ставить силикон в камеру я разумеется его зажигалкой проверил. Белый пепел наличествовал.
     
    mumis, Mar 22, 2020
    #66
  7. yamahasrx

    yamahasrx Пользователь

    Joined:
    Feb 21, 2019
    Messages:
    54
    Likes Received:
    23
    Gender:
    Male
    Occupation:
    Всего по чуть чуть
    Location:
    Россия
    Не верить своим глазам не могу. Потому и озвучил то, в чём на собственном опыте убедился. Переубеждать кого либо и в чём либо привычки не имею.
    Сам рыбак и хвосты к твистерам приклеиваю зажигалкой. Но твистеры я в камеру точно не запихивал.[/QUOTE]
    В рыболовных товарах не совсем силикон.он в основном "сьедобный".
     
    yamahasrx, Mar 22, 2020
    #67
  8. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Если стоит задача делать сухарики, то да, нужно больше гари.
    Если делать мясо, то температуры в камере выше 100 не нужны, редко 105-110С.
    Про силикон вам написали, он не плавится и держит 250С.
     
    svarnoy, Mar 22, 2020
    #68
  9. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,228
    Likes Received:
    1,544
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    господа митингующие, убедительная просьба при цитировании сообщений внимательней смотреть на текст у многих сейчас на этой странице в начале цитаты сьеден тэг
     
    Злой, Mar 22, 2020
    #69
  10. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    ::al
    А я даже не знаю чо оно так делает Андрюх,я жму кнопку ответить под опнентом и ввожу текст,затем под окном ответить,куда и как оно раскидывает?
     
    AVS-123, Mar 22, 2020
    #70
  11. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,228
    Likes Received:
    1,544
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    в начале твоего текста есть например такое (квадратные скобки я удалил) ....... QUOTE="AVS-123, post: 15601, member: 132"........а у вас начальный тэг почему то сьедается, могу предположить что торопитесь и не даете тексту полностью загрузиться
     
    Злой, Mar 22, 2020
    #71
  12. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    По температурам.
    шейка свиная, посол-шприцевание 2% соли 20% рассола.
    Сушка примерно 40 минут 20С, отепление 40 мин 50С, копчение 50С один час, обжарка 95С около часа, минут вроде 40 было, потом отварка паром при 80С в камере до достижения 71С в батоне.
    Фото: на хлебушке, после копчения, после обжарки, после отварки.
    Для хорошего и красивого копчения не нужны температуры выше 100.
    Выход готового продукта около 100% от исходного.
    DSCN3233.JPG IMG_20190914_155844.jpg IMG_20190914_170040.jpg IMG_20190914_194135.jpg
     
    svarnoy, Mar 22, 2020
    #72
    Василий К09, Виктор_Крым, Королик Сергей and 5 others like this.
  13. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,228
    Likes Received:
    1,544
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    да я вот сам не понимаю зачем такую температуру давать когда читаю про 150.......200......250градусов, 100градусов за глаза хватает а я например больше 80 не даю
     
    Злой, Mar 22, 2020
    #73
  14. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Может хотят использовать как духовку подозреваю.
    Сейчас видиш пропечатало нормально ,х/з.
     
    AVS-123, Mar 22, 2020
    #74
  15. svetvan

    svetvan Пользователь

    Joined:
    Mar 22, 2020
    Messages:
    11
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Female
    Occupation:
    пенсионерка
    Location:
    Молдова, Кишинев
    у меня вопрос по копчению: как добиться красивого красно - коричневого цвета?
    что делаю: коптилка домашняя,на газовой плите,опилки: дуб,фруктовые,бук! (добавляла в опилки сахар - не помогло)
    мясо,колбаса,бедра куриные...
    три термометра: в мясе,первая полка, в мясе вторая, и в крышке коптилки
    после посола, протираю, два часа обсыхают, час до 50 внутри , следующие два часа 100 в коптилке, 68-72 внутри продукта.
    оставляю в коптилке до утра, потом заворачиваю в ткань и на 10-12 часов в холодильник +4
    цвет - слегка желтоватый

    ФОТО НЕ ГРУЗИТСЯ :(
     
    svetvan, Mar 24, 2020
    #75
  16. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    По идее именно этим и добиваются, повышением температуры в дыму, за два часа при такой высокой температуре как уголь черная должно быть.
    Попробуй увеличить интенсивность дыма, единственно это может быть сложно реализуемо без отдельного дымогена.
     
    svarnoy, Mar 24, 2020
    #76
  17. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,228
    Likes Received:
    1,544
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    не может такого быть
     
    Злой, Mar 24, 2020
    #77
  18. Королик Сергей

    Королик Сергей Просветленный

    Joined:
    Aug 6, 2017
    Messages:
    201
    Likes Received:
    181
    Gender:
    Male
    Андрюха может. С телефона часто не грузит. Я тебе уже говорил об этом
     
    Королик Сергей, Mar 25, 2020
    #78
  19. Королик Сергей

    Королик Сергей Просветленный

    Joined:
    Aug 6, 2017
    Messages:
    201
    Likes Received:
    181
    Gender:
    Male
    Я так подозреваю коптилка типа "ящик" на плите. Соответственно влаге в дОлжном объёме некуда выходить. Поверхность продукта влажная и поэтому дым не липнет. Отсюда и цвет детской неожиданности. Уж сколько говорили здесь за ЭНТИ ящики. Покупайте народный инструмент БУБЕН и начинайте танцевать.
    Если по делу, то...... Сначала прогрева до.... Нужной температуры. Затем открываете крышку чуть чуть. И продолжаете греть и ждёте чтобы поверхность подсохла. ТОЛЬКО ЗАТЕМ насыпаете щепу и плотно закрываете. Если щепу насыпаете сразу, то дым не сможет проникнуть в влажную поверхность. Отсюда и косяк.
     
    Королик Сергей, Mar 25, 2020
    #79
    Виктор likes this.
  20. svetvan

    svetvan Пользователь

    Joined:
    Mar 22, 2020
    Messages:
    11
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Female
    Occupation:
    пенсионерка
    Location:
    Молдова, Кишинев
    попробовала, не сработало, гружу с компа... одна фотка вроде загрузилась, но по итогу...
     
    svetvan, Mar 25, 2020
    #80
Page 4 of 6

Share This Page