Из чего сделать коптильный шкаф

Для холодного копчения не важно чем обшить, нагрева нет, значит и нет выделения вредных веществ.

 

Понял. Значит буду как-то в заднюю стенку монтировать его.

 

Совсем запутали человека со своими вентеляторами,а нах нужен он при холодном копчении? Если шиберами все можно подредактировать.

 

Что при холодном, что при горячем копчении, вентилятор предназначенный для продувания камеры надо делать съёмным. В противном случае он забивается копотью и перестаёт вращаться. И никакой шибер, стоящий перед вентилятором его от этого не спасёт. Только что пришлось выдрать стационарно установленный, прикупить вентилятор для вентканалов диам.125 мм. и приладить его к выходящему вентпатрубку.

 

а причем здесь вентелятор прокачки к конвекционнику,стоял у меня на вытяжке когдато,когда был еще зелен я в этих делах,выкинул его нах не нужен он там,100 диаметр с шибером ,труба пару метров высотой ,тяги столько что 450л камера дым выпускает после окончания ,за 5 минут.А если еще и ветер на улице так и пару минут хватает при открытом на всю шибере.

 

Меня для вяления рыбы устраивает

 

мы о разных вещах (режимах )разговариваем.Для вяленья у меня вообще отдельный шкаф сделан.

 

А я наоборот все старые шкафы разломал. По мне так коптильный шкаф все вопросы решает, если в нём понаделать доп отверстий и оснастить парогенератором и отдельным вентилятором. Сейчас, к примеру, сушу пастилу. Изредка произвожу в нём риформинг самогона. Ну а чипсы там, да сухарики всякие пожарить, так из за этого он у меня практически не отключается.

 

Все зависит от задач,но спросили где поставить конвекционник в камере х/к.Отдельная у меня потому что рыба проветривается перед загрузкой,в камере малой грудинка дымится,в большой уже дым вышел после партии леща х/к.
Одной камерой мне неделю игратся придется.

 

Это и для горячего копчения относится?

 

Т.е. смело можно использовать внутри фанеру? И на часок-другой прогнать при высокой температуре пустую коптилку для выгона всяких нехорошестей...

 

Андрюх я все понимаю ,но уже недавно сетовали,об камере с фанеры.Несчастные случаи были,БУДУТ!!! Темболее горячее копчение предвидется,значит будут греть подручным ,тоесть тэн,ничем не защищен от стенок камеры,сначала предоставляем все фото от низа до верха в хорошем разрешении,потом можно обсуждать.С фанерой уже не один сгорел .

 

ну и вспоминай ,погорелец у нас на форуме буквально в начале лета,мол еще и посоветовали,скоро нужно будет объяснять что такое спички,точно говорю)))

 

Нагрев будет от 4х лампочек 150 Вт. Да и там скорее полугорячее копчение предполагается, максимум до 80 градусов нагрев будет. На предыдущей коптилке все работало. Я именно про вредные выделения интересовался.

 

а зачем от лампочек то?
я бы еще понял, керамические нагреватели под патрон е27, но лампочки????
у вас почта уже не работает что ли? неужто воздушный тэн заказать нельзя

 

на пустую камеру дай плотный дым суток трое с перерывами,когда стенки черным лаком вскроются,который блестит и не липнет,можеш загонять продукт.Зону нагрева в любом случае изолируй ,можеш ради эксперемента кусок щепки на лампочку положить для более быстрого понимания.