1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Утка горячего копчения( работа над ошибками )

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Игорь55, Dec 2, 2021.

Page 2 of 2
  1. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,285
    Likes Received:
    1,585
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    доброго времени, лучше вернуть ему деньги потому что ничего не докажите ....... но возврат денег при условии что он вам возвращает естественно утку а то есть любители пожрать нахаляву ))))
    а вы оговаривали изначально какая утка должна быть на выходе от вас? может клиент хотел хк а вы сделали гк и поэтому он возмущается?
     
    Злой, Jan 18, 2024
    #21
  2. Иван Царевич

    Иван Царевич Новичок

    Joined:
    Jan 4, 2024
    Messages:
    4
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Ну в обявлении написано что она горячего копчения, холодного вообще не делаю пока.
    Я так понимаю использование пара в конце горячего копчения это нормальный процесс и делают его почти что все?
    До этого делал без пара получалось более жесткое мясо и кожа.

    И если не секрет по чем вы продаете уток копчёных? если конечно продаете.
     
    Иван Царевич, Jan 18, 2024
    #22
  3. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,285
    Likes Received:
    1,585
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ну может человек просто тупо не знает разницу меж хк и гк....... такие часто попадаются поэтому лучше подстраховываться и оповещать покупателей или спрашивать знают ли они разницу
    в каждом регионе разные же цены и на мясо и на птицу, я птицу делаю с сырья заказчиков
     
    Злой, Jan 18, 2024
    #23
  4. Иван Царевич

    Иван Царевич Новичок

    Joined:
    Jan 4, 2024
    Messages:
    4
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Спасибо за совет. Я как-то даже не подумал об это, что люди не знают разницы между ХК и ГК. Как то все с детства вроде это знают, ну я так думал.
     
    Иван Царевич, Jan 18, 2024
    #24
  5. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,212
    Likes Received:
    968
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    А лучше всего на будущее пишите в объявлении не горячего копчения,а В/К(варено-копченая) или К/В(копчено-варёная),так будет правильнее и ни кто не доколупается больше))
     
    Виктор, Feb 1, 2024
    #25
  6. Руcdrevis

    Руcdrevis Пользователь

    Joined:
    Thursday
    Messages:
    7
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    1: Сушка: при 60с до 40 внутри,

    2: Коптим:при 85с до 60 внутри,

    3: Параварка:

    Камер.85с внутри 74с (курица)

    Камер.85с внутри 76с (утка)

    Камер.85внутри 74 (говядин)


    Сухой посол:

    Обычная соль: 22 г на 1 кг

    нитритной соли: 2.5г на 1 кг .

    сахара : 3г на 1кг

    на 12часов обычные кусок


    Мокрый посол:

    Обычная соль: 60г на 1кг

    Нитритной соль: 2.5г на 1кг

    Сахар : 10г на 1кг

    Вода : 1л на 1кг

    На 24 часов обычный кусок 5,6 дней (ребра,грудик)


    Шприцевой посол:

    Обычная соль: 20г на 1кг

    Нитритная соль: 2,5г на 1кг

    Сахар: 5г На 1кг

    Вода: 100мл на 1кг

    На 12 часов
     
    Руcdrevis, Apr 16, 2026 at 1:22 AM
    #26
Page 2 of 2

Share This Page