Кислое мясо при холодном копчении.

кислое и горькое только из за повышенной влажности

 

разобраться найти и устранить источник этой влаги......плохо сушите или то чем коптите имеет высокую влажность

 

я хз......пользуюсь изначально сухими стружками, не которые вроде как в духовке ее прогревают

а откуда он вообще берется в камере?вентиляция слабая или шибер закрыт значит у вас

 

зависит от того как у вас сделана конвекция в камере

 

т.е. у вас выход дыма с камеры всего 20мм и вы спрашиваете откуда в камере влажность? о_О

я незнаю все конструкторы, поэтому фото или эскиз камеры нужен

 

т.е. у вас получается изготовитель этого ящика не знает что такое конвекция?выходное отверстие для дыма увеличьте хотя бы до 50мм и шибер сделайте

 

оставьте снизу, конвекции все равно в вашем ящике не вижу

 

Кислый вкус продуктов. Помогите! вот кстати такая же проблема у человека была......перечитайте тему, не надо было новую создавать......