1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Красноглазка горячего копчения.

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Горыныч, Sep 17, 2017.

  1. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    hi1Из семейства морского окуня, особи от 300 до 600 гр. Некоторое время назад, попробовал закоптить данную рыбку, и уже нарисовались "постоянщики ") Не чищу, удалить внутренности, жабры,хорошо промыть. Заливаем рассолом, соль из расчета 90 гр на литр (для крупной),80 -на поменьше, ложечка сахара, перец горошком, гвоздика, лаврушка, можно специи для рыбы, хуже не будет. Сутки держим, хорошо подсушиваем, и на огонь. Постепенно доводим до 80 гр,держим 5-7 минут, готовность:при нажатии становится мягкой, и таки "истекает соком "))) и отлежаться. Рыба довольно жирная , причем, чем крупнее,тем жирнее.По отзывам, рыба "огонь"::bfпо мне -очень неплохо,притом что в закупе даже дешевле скумбрии. Единственное что,заморозка.Беру в проверенном магазине.Возможно, кто-то и возьмет "на воружение",буду рад.
     

    Attached Files:

    Горыныч, Sep 17, 2017
    #1
    Kori, Андрей Шнар and Злой like this.
  2. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    у нас скумбрия в среднем 170р а красноглазка вроде дороже, но это не точно может и ошибаюсь ) а за рецептик спасибо, пригодится
     
    Злой, Sep 17, 2017
    #2
  3. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    В нашем регионе, скумбрия 180 и выше,красноглазка 160-165, берут охотно,Ну а кому надо подешевле,отправляю в "пятерки,магниты" и прочие "ритейлы")))
     
    Горыныч, Sep 17, 2017
    #3
  4. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    DSC_0865.jpg DSC_0911.jpg DSC_0882.jpg DSC_0884.jpg И в продолжении...Рыба явно пользуется спросом, притом что дымлю совсем время от времени, закупить со склада, конечно, дешевле чем с магазина.
     
    Горыныч, Dec 2, 2017
    #4
    Виктор, John Dillan, Андрей Шнар and 2 others like this.
  5. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    попробовал я эту рыбу горячего копчения сделать, вкус прикольный мне понравился....... теперь хочу попробовать и холодного сделать
     
    Злой, Jun 5, 2018
    #5
    Горыныч and Виктор like this.
  6. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    Тоже хочу попробовать холодного -выбрать время. С некоторым удивлением обнаружилось, что иногда попадается не жирная, без того жирка, который всем так нравится, связываю это с тем, что рыба, пойманная в зимний период отличается от летнего периода обжорства ... Впредь смотрю на дату улова ::sc
    Мира и удачных проектов)
     
    Горыныч, Jul 6, 2018
    #6
  7. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    естественно есть разница в рыбе........ мне например вся рыба которую брал попалась икрянная, икру посолил вместе с рыбой в тузлуке а потом повялил......вкусная )
     
    Злой, Jul 6, 2018
    #7
    Горыныч likes this.

Share This Page