Рецепт Мойва холодного копчения

Хм... Вывесил в коптилку , с часа 2,5 висела обтекала и нагнал температуру до 15-17 градусов. Пустил дым на ночь. Расчетно где то на часов 5 и часа 3 висела в коптильне остывала. Утром открыл коптильню- не понравился цвет. Пустил усиленный дым на 1-1.5часа. Когда пускал второй раз дым не глянул температуру... И ещё не смог снять после второго дыма рыбу ( пришлось уехать), рыба висела и остывала в коптильне часа 3. Вопрос : что не так? И может ли рыба отсыревать или от потеть, когда остывает после дыма? На улице лёгкий минус был.

 

Лайфхак.... у кого горчит килька, салака и т.д и т.п.

СУШКА И ТОЛЬКО СУШКА

Сушим ... продукт будет готов к копчению только когда у него или хвост или плавники станут как папиросная бумага .... и от нажатия будут сыпаться в труху ...

Вот и все ...

P.S. в РБ ... нормальной рыбы не осталось ... пока по рыбе спецелизируюсь на килька))) ... и так покушать и шпроты можно ))))

 

Как бы да )))) но нормальной как 3-4 года можно было купить ... и иваси и кижучь и не поротой горбуши .... к сожалению уже нет(((

 

Сапогом закоптил хорошо получилось, а лабиринтом кисло... Как так то... Экспериментирую для себя! Пока 2:1 - получишось- испортил( кисло)

 

Кстати с мойвой было чуть чуть кильки! Килька почти не кислая! Тоже не понял... Пробую выдержать в холодильнике.... Ничего не изменится придётся выкинуть или псу отдать.

 

Сапог вход внизу в правой стенке. Лабиринт ставил прямо в камеру. Сапог не убирал. Выход и вход не менял. Камера условно герметична(тес+ промазал герметиком щели) Вход воздуха только через сапог. Выход слева в верх. Диаметр выхода 6-7 см примерно. Естественная тяга. Вот думаю может ещё вход или выход дополнительно добавить с заслонками. Сегодня пришёл комплект конвекции с теном+ есть уже терморегулятор и твердотельное реле. Кучка в углу собирается! Задумался о экранах... Где разжиться нерж. или оцинковкой... П. С. Во Остапа понесло...