1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Голец горячего копчения

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем rose_bourbon, 13 июн 2026 в 14:53.

Метки:
  1. rose_bourbon

    rose_bourbon Пользователь

    Регистрация:
    Вчера
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Калининград
    IMG-20250725-WA0024.jpg Здравствуйте. Не нашла про гольца.
    Делаете его горячего копчения?
    Коптилка ящик и мангал.
    Я пока копчу только окуня и скумбрию.
    Сколько % соли(поваренная + нитритная + сахар) кладёте, сколько солите по времени? IMG-20250725-WA0023.jpg
     
    Последнее редактирование: 13 июн 2026 в 15:00
    rose_bourbon, 13 июн 2026 в 14:53
    #1
  2. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.299
    Симпатии:
    1.592
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    мальма(голец) афигенная рыба, мне она нравится в любом виде из всех возможных )
     
    Злой, 13 июн 2026 в 15:58
    #2
  3. rose_bourbon

    rose_bourbon Пользователь

    Регистрация:
    Вчера
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Калининград
    Не ела ее никогда))
    Тут знакомые презентовали 3 кг, рыбка по 400 гр примерно.
    Не сухой, как горбуша?
     
    rose_bourbon, 13 июн 2026 в 16:23
    #3
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.299
    Симпатии:
    1.592
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    нет, рыба очень нежная, жареная в кляре вообще бомба ) .......ее когда ловят то даже от удара об резиновую лодку сразу у нее появляются кровавые гематомы
     
    Злой, 13 июн 2026 в 16:32
    #4
  5. rose_bourbon

    rose_bourbon Пользователь

    Регистрация:
    Вчера
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Калининград
    Теперь ещё сильнее захотелось ее закоптить)
     
    rose_bourbon, 13 июн 2026 в 16:37
    #5
  6. and_sh

    and_sh Просветленный

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    245
    Симпатии:
    33
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    Если это ящик из нержавейки стоящий на углях или горящими дровами - в простонородии называется - ШАРОБАН )))

    Соли поваренной 1-1.5% .... как суп или картошку солите ... ну или обычно рыбу на сковороде)
    Нитрика ... а на фига ??? ... рыбы ... тем более горячего копчения
    Сахар ??? ... опять же ... у вас горячие копчение )))
     
    and_sh, 13 июн 2026 в 17:04
    #6
  7. rose_bourbon

    rose_bourbon Пользователь

    Регистрация:
    Вчера
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Калининград
    Хм, много читала и все советуют добавлять нитритную для продления срока, от бактерий и тд
     
    Последнее редактирование: 13 июн 2026 в 17:57
    rose_bourbon, 13 июн 2026 в 17:14
    #7
  8. and_sh

    and_sh Просветленный

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    245
    Симпатии:
    33
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    Нитритка = мясо
    Нитритка в рыбе ... ни к чему ни приведёт...((( только разъест и рослоит (((( + она теряет свои свойства при 70-75 гр. - только обычная соль

    И еще совет ... раз много читали ... не увложняйте щепу .... получите кислинку а может и большую )))) смотря на сколько увлажнили ... и будет ваши 3 кг. собакам на ужин )
     
    and_sh, 13 июн 2026 в 17:21
    #8
  9. rose_bourbon

    rose_bourbon Пользователь

    Регистрация:
    Вчера
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Калининград
    Спасибо.
    Никогда не было кислинки, щепу замачиваю, потом даю стечь на дуршлаке и в путь)
    Ольха, но добавляю иногда абрикос и вишню
     
    rose_bourbon, 13 июн 2026 в 17:56
    #9
  10. and_sh

    and_sh Просветленный

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    245
    Симпатии:
    33
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    тогда я воооообще в шоке ...

    вас все устраивает ...
    вам так вкусно ....
    вы добавляете нитритку в рыбу ...
    щепа у вас с водой ...

    и Вам так нравиться ....

    ЗАЧЕМ БЫЛО ОТКРЫВАТЬ НОВУЮ ТЕМУ ???????????????????????????
     
    and_sh, 13 июн 2026 в 18:10
    #10
  11. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.299
    Симпатии:
    1.592
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    шоб тебе было не скучно ))))
     
    Злой, 13 июн 2026 в 18:34
    #11
    and_sh нравится это.
  12. and_sh

    and_sh Просветленный

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    245
    Симпатии:
    33
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    Аааа ... ну тогда все понятно ))))))
     
    and_sh, 13 июн 2026 в 19:12
    #12

Поделиться этой страницей