1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Как сделать правильно коптильную камеру

Discussion in 'Устройство коптильных камер' started by EAS, Feb 27, 2017.

Page 3 of 20
  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Еще один нюанс хотел бы отметить. Мое мнение, конечно, ничего не утверждаю, но... вот такая откровенно отстойная система - топка+дымоход+дрова... дает вкус, которого сейчас нет в магазинном продукте. Хоть убейте, но вкуснее. И вот еще, даже Зевс, как бы кто к нему не относился, пишет, что в Германии сейчас идут именно к самым простейшим системам, именно из-за вкуса.
     
    Андрей Шнар, Oct 23, 2017
    #41
    Paulinopesce likes this.
  2. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    дв это дальний восток......или я ошибся? о_О )
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #42
  3. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Я так и подумал,если честно. Нет,Алтай
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #43
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    алтай большой ) откуда именно?
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #44
  5. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    300км от Барнаула
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #45
  6. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    это уже понял, ненадо 4 раза дублировать ) уж не с андреем шнаром рядом живете интересно )
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #46
  7. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Пардон,интернет притупляет А Андрей откуда?
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #47
  8. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    тоже где то в твоем районе кружится вроде )
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #48
  9. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    С таким объемом камеры, думаю стоит смотреть в сторону промышленных дымогенераторов, ибо с простейшей системой типа печка труба камера-это будет не копчение а мучение... Много трудностей вас ждет, нужно начинать с малого, что бы понять как это работает, ИМХО
     
    John Dillan, Oct 23, 2017
    #49
  10. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Земляк стало быть))) Я с Рубцовска. Андрей,а ты откуда,отзовись?)
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #50
  11. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Да я это понимаю,но будем пробовать. Промышленные искал в интернете-не нашел. Если знаете где искать-киньте ссылочку пожалуйста).
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #51
  12. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а вообще есть опыт в копчении, хотя бы для себя в небольших количествах?
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #52
  13. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Лично у меня нет,а у друга(с кем и хотим заняться) есть. Эксперементирует на огороде в бочке))
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #53
  14. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    просто нужно знать технологию и принцыпы копчения хорошо,если такими обьемами собираетесь заниматься
     
    Злой, Oct 23, 2017
    #54
  15. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Это да. Вот потому я и здесь. Вижу тут есть люди понимающие. Кто может опытом поделиться
     
    Дмитрий Шуба, Oct 23, 2017
    #55
  16. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Я из Барнаула. Новый микрорайон "Благодатное". Коттеджный поселок небольшой.
    Закоптить фигня. Хотя такие объемы, это очень много. На предприятии, где я коптил были две камеры по кубов 6-8, не помню уж. Так вот, от 5 тонн в неделю делали. А 26 кубов - это ведь еще и деть куда-то надо. Это пожалуй главное.
    Дальше - нужно рыбу куда-то привезти, разгрузить, где-то разморозить правильно. Где-то засолить в нормальных условиях и при нужной температуре. Потом просушить.
    И ТОЛЬКО УЖ ПОТОМ КОПТИТЬ!!!
    Потом куда-то снять, и в какую-то тару упаковать. Опять же хранить в нужных условиях.
    И без ВСЕХ этих пунктов можно здорово пролететь.pop
     
    Андрей Шнар, Oct 23, 2017
    #56
    Альфред-уфа, Горыныч, Виктор and 3 others like this.
  17. Горыныч

    Горыныч Активист

    Joined:
    Apr 10, 2017
    Messages:
    100
    Likes Received:
    99
    Gender:
    Male
    Мда, рисково...тут, блин, 5кг в неделю, не всегда, и то умудряешься обсир... пардон ошибаться.В моем случае конечно ))) Это надо очень компетентного специалиста подтягивать , Имхо.
     
    Горыныч, Oct 24, 2017
    #57
  18. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Ну со всеми вышеупомянутыми моментами вроде всё нормально. Есть и холодильная комната и помещения под засолку,под разморозку и т д. Осталось только камеру запустить. Конечно же ее никто не собирается полностью забивать. Будем по чуть чуть эксперементировать. Как говорится методом проб и ошибок. Спасибо за советы и мнения!
     
    Дмитрий Шуба, Oct 24, 2017
    #58
  19. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Joined:
    Oct 22, 2017
    Messages:
    19
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Специалиста бы это да. Да где ж его взять((
     
    Дмитрий Шуба, Oct 24, 2017
    #59
  20. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Вырастить. Внутри себя::ay
    Кстати, совсем забыл, старый стал, блин( Довольно много будет рыбы НЕ товарного вида. Так что комнатку бы еще, где кто-то будет пресервы делать)
     
    Last edited: Oct 24, 2017
    Андрей Шнар, Oct 24, 2017
    #60
    Paulinopesce and Злой like this.
Page 3 of 20

Share This Page