Как сделать правильно коптильную камеру

Еще один нюанс хотел бы отметить. Мое мнение, конечно, ничего не утверждаю, но... вот такая откровенно отстойная система - топка+дымоход+дрова... дает вкус, которого сейчас нет в магазинном продукте. Хоть убейте, но вкуснее. И вот еще, даже Зевс, как бы кто к нему не относился, пишет, что в Германии сейчас идут именно к самым простейшим системам, именно из-за вкуса.

 

Я так и подумал,если честно. Нет,Алтай

 

300км от Барнаула

 

Пардон,интернет притупляет А Андрей откуда?

 

С таким объемом камеры, думаю стоит смотреть в сторону промышленных дымогенераторов, ибо с простейшей системой типа печка труба камера-это будет не копчение а мучение... Много трудностей вас ждет, нужно начинать с малого, что бы понять как это работает, ИМХО

 

Земляк стало быть))) Я с Рубцовска. Андрей,а ты откуда,отзовись?)

 

Да я это понимаю,но будем пробовать. Промышленные искал в интернете-не нашел. Если знаете где искать-киньте ссылочку пожалуйста).

 

Лично у меня нет,а у друга(с кем и хотим заняться) есть. Эксперементирует на огороде в бочке))

 

Это да. Вот потому я и здесь. Вижу тут есть люди понимающие. Кто может опытом поделиться

 

Я из Барнаула. Новый микрорайон "Благодатное". Коттеджный поселок небольшой.
Закоптить фигня. Хотя такие объемы, это очень много. На предприятии, где я коптил были две камеры по кубов 6-8, не помню уж. Так вот, от 5 тонн в неделю делали. А 26 кубов - это ведь еще и деть куда-то надо. Это пожалуй главное.
Дальше - нужно рыбу куда-то привезти, разгрузить, где-то разморозить правильно. Где-то засолить в нормальных условиях и при нужной температуре. Потом просушить.
И ТОЛЬКО УЖ ПОТОМ КОПТИТЬ!!!
Потом куда-то снять, и в какую-то тару упаковать. Опять же хранить в нужных условиях.
И без ВСЕХ этих пунктов можно здорово пролететь.

 

Мда, рисково...тут, блин, 5кг в неделю, не всегда, и то умудряешься обсир... пардон ошибаться.В моем случае конечно ))) Это надо очень компетентного специалиста подтягивать , Имхо.

 

Ну со всеми вышеупомянутыми моментами вроде всё нормально. Есть и холодильная комната и помещения под засолку,под разморозку и т д. Осталось только камеру запустить. Конечно же ее никто не собирается полностью забивать. Будем по чуть чуть эксперементировать. Как говорится методом проб и ошибок. Спасибо за советы и мнения!

 

Специалиста бы это да. Да где ж его взять((

 

Вырастить. Внутри себя
Кстати, совсем забыл, старый стал, блин( Довольно много будет рыбы НЕ товарного вида. Так что комнатку бы еще, где кто-то будет пресервы делать)