Беспроблемная оболочка для сыровяла и сырокопа

Многие хотели бы делать сыровяленую и сырокопченую колбасу. Но... попробовав бросают это дело. Одна из причин - трудности при создании условий для нормального вяления. И если создать нужную температуру как-то удается, без особых усилий, то с влажностью все сложнее.
Предлагаю обратить внимание на оболочку АЙЦЕЛ!!! Попробовав несколько раз её использовать, убедился, что, когда к ней приспособишься, то уже и на климаткамеры как-то без особой тоски смотришь, особенно на их цены)))
Колбасы, которые на фото, вялились без всякого контроля за влажностью (конечно разумные пределы желательно соблюдать, а то с дури можно ...ну сами знаете))) Знаю что многие вялят в простых холодильниках без всякий доработок. Я вялю в этой оболочке обычно так - на первом этапе (недели две) на веранде (подойдет любое место, где температура не выше 15 гр.), а потом уже кладу в обычный холодильник.
Есть и ложка дегтя, хотя для кого-то это и не имеет значения - НЕЛЬЗЯ ПРОТЫКАТЬ!!! Поэтому ответственнее нужно подходить к набивке колбасы, потому как проткнуть, для того чтобы выпустить воздух из под оболочки, не получится.
Продолжение ложки дегтя - оболочка легкосъемная и поэтому может отслаиваться.
Обе эти ложки лечатся - НАБИВАТЬ НУЖНО ОЧЕНЬ ПЛОТНО, чтобы прям раздулась и увеличилась в диаметре. Через пару-тройку суток еще и перетянуть в нескольких местах не помешает..
Еще один нюанс - теряет вес колбаса в АйЦеле медленнее, чем в других оболочках. И набор вкуса тоже идет медленнее. Лучше всего вялить не меньше двух месяцев.
НО ВСЕ ЭТО БЕЗ ТАНЦЕВ С БУБНОМ!!!
Да, еще, для любителей колбасы с плесенью, эта оболочка не подойдет. Не живет, блин, на ней плесень)))
Производит эту оболочку вот эта фирма Сырокопченые и сыровяленые колбасы
Я покупаю на ЕмКобласках, потому как не делаю сыровялокоп в больших количествах, а там можно купить от 5 метров.
В ОБЩЕМ, СОВЕТУЮ!!!

 

Пока камеры нет... все-таки не стоит игнорировать эту оболочку. Вот сейчас сижу пробую свиную с можжевельником...

 

Да. Но Андрей, за влажностью вообще не слежу. А это самое сложное же.

 

Точно! Подтверждаю!! Бубен выбросил!!!

Намочить перед набивкой нужно.

У меня все два месяца в холодильнике вялилась. Температура 12 градусов, влажность 20-30 процентов. Холодильник ноу с фростом. И все ОК

 

Я сейчас тоже мочу. Больше входит))) Но есть кто и только в сухую набивает. Так что здесь, как у кого выйдет лучше. так и делают. Плесень бы еще на нее садилась, вообще бы тогда только в ней и вялил

 

Своей хватает

 

Я от плесени, как от чумы болотной бегаю, а ему подавай
Шутка
Молд не брал и не пробовал. Вкуснее?

 

Ну тут же, как всегда - на вкус и цвет... мне ОЧЕНЬ понравилось, и колбасы и мясо. Я даже и коптить теперь не хочу

 

Ну вот и Все , потеряли копчуна! ! !

 

Говорят запах очень резкий, или врут?
А как она, на другие колбасы не перепрыгивает, или в отдельном холодильнике нужно?

 

Запах офигительный, грибной!
На другие перепрыгивает. Только на АйЦел не прыгает)))

 

Это же полимерная оболочка.

 

Зато приобрели плесеньеда! Или плесенееда? Короче молдоеда

 

А вообще, как правильно её сажать, кормить, поить? Время будет, сделай тему. А то что то не так сделаем и ей кирдык. Хоть плесень, а жалко.
Пожалст.

 

Андрей! А какая плесень, тебе больше нравится? Или это одна плесень, но в разной фасовке?
Эта Благородная белая плесень для сыровяления - 7 гр. - Купить благородная белая плесень для сыровяления - 7 гр. в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Казани, Самаре, Омске, Челябинске, Ростове-на-Дону, Уфе, Волгограде, Красноярске, Перми, Воронеже, Магнитогорске, Нефтеюганске, Сургуте, Березниках в интернет-магазине «ЕмКолбаски», доставка по всей России.
Или эта Плесень для сыровяленых колбас Mold 600 - 25 гр. - Купить плесень для сыровяленых колбас Mold 600 - 25 гр. в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Казани, Самаре, Омске, Челябинске, Ростове-на-Дону, Уфе, Волгограде, Красноярске, Перми, Воронеже, Магнитогорске, Нефтеюганске, Сургуте, Березниках в интернет-магазине «ЕмКолбаски», доставка по всей России.
По цене, мне первая очень приглянулась

 

Ты прям меня спрашиваешь, буд-то я спец, не знаю какой))) Я сам сегодня только третий раз делал с ней - опрыскивал. Брал Молд - 600 на ЕК. Другую не пробовал, так что, не подскажу даже)

 

Ну по сравнению с нами ты АВТОРИТЕТ