Климатическая камера своими руками.

Мучайтесь-мучайтесь))))) А я вот завесил в свою колбасу - с 15 числа весит, сегодня контрольное взвешивание делал - как по учебнику, 1% в день

 

Внесу свои пять копеек если можно. А скоько у тебя сейчас за бортом температура и влажность, у нас днем для сравнения , в тени 28-35 . Влажность не мерял. Куриную грудку зимой вялю без проблем, сейчас плесень впоймать секунда дела. Как то так .

 

И снова здрасти.раскажу про наблюдения свои.приехали ко мне ещё 2 китайских цифровых термометра, засунул я их в холодильник понял что 1й мой гигрометр врёт на 10% в низ,на этих от70-до80% +-2единицы на том 60%,открыл дверку влажность и температура вверх,закрыл ,заработал компрессор все в низ.влажность может упасть до 60%проц,но выше 82-83%не было это при том что в низу стоит 20л ведро с мясом на засолке без крышки и стоит лоток с солью под колбасой ,сегодня закинул ещё 3кг колбасы.колбаса по виду норм,выступивший креатин вытер водкой,потеря в весе примерно 1%в день на некоторых палках чуть больше,закала нет по виду норма.

 

У нас прохладно пока. Холодильник на мансарде стоит, терморегулятор отопления (газ) на 23 гр. в доме.

Я вообще смотрю по потерям и... влажным кончикам оболочки))) Гигрометр самый дешевый, доверия нет)

Блииин. чЁ-то запало в Душу прям. Но отзывов никаких не нашел. Может знает кто про нее, а? http://медицинскиехолодильники.рф/klimaticheskaya-kamera-saratov-502-04/

 

И снова здрасти.повеселил меня Игорёк своей темой,извиняйте что отступил от темы но не могу остановиться.народ наблюдаю я за своей колбасой и сегодня потрогал ее а она какая то липкая? Это что?может че упорол? Влажность от 70 и вот счас посмотрел 80-83%(лежало свежее мясо сверху колбасы) периодически работает кулер дует снизу колбасы( на колбасу не дует) плесени не видно просто липкая,это как нормально иль нет.да и по притоку свежего воздуха ,сверлить пока не стал (жалко, холодильник 2015г)просто прижал скотчем уплотнитель что б получилась не большое отверстие сверху и снизу и пока наблюдаю.что скажите?

Народ че колбаса какая то липкая это че? Может упорол или это норма?

 

Да вроде и дует не слабо.но буду думать.может приток свежего надо больше?

 

протри колбасу спиртом или раствором уксуса слабеньким

 

Протирать конечно буду.но вопрос почему?может свежего воздуха надо больше иль меньше,или вентилятор побольше внутрь?

 

Обычно липнуть колбаса начинает от избыточной влаги,а уж как с ней бороться это уже другой вопрос,я думаю,что тебе всё же придется раскурочить свой новый холодильник и насверлить в нем отверстий для циркуляции воздуха.От того,что ты поставишь внутрь более мощный вентилятор влажность не изменится,а вот шансы поймать закал очень даже.Нужно выводить лишнюю влагу и холодильника.

 

Так самое интересное что влажность больше чем 82-83 % пока и не было,или такая малая 75-83% разбежка играет такую большую роль

 

Этот пост из другой темы, но как раз кстати.
Вот тут есть разные способы как и что делать в твоих случаях Климатическая камера своими руками.
Мы же с тобой обсуждали сыровял в чате и решили создать тему климатических камер. Сам создал и сам забил. Что ты сделал? Включил холодильник в розетку и бегом колбасу делать? Не просто так люди бьются над этим вопросом. Делай нормальную камеру. Не обижайся.

Приток свежего воздуха должен быть три объема холодильника в сутки.

А приборы правильно показывают? Может там влажность не 85%, а все 95%.

Где стоит холодильник? Какая там влажность? Если влажность маленькая, то дай доступ воздуху, продырявь или приоткрой холодильник.
Если влажность высокая, то может не помочь и это. Помни, что при охлаждении относительная влажность увеличивается и если наружный воздух с высокой влажностью, то при охлаждении она станет еще выше.
Можно попробовать включить слабенький нагреватель (коврик для рептилий, ИК лампу, кусок нагревательного кабеля). Тогда время работы холодильника увеличится и влага будет вымораживаться.
Ничего не помогает, кричи караул, и срочно часть колбасы в обычный холодильник.
Видно сразу много колбасы сделал?

 

Так пока и делать несчего.пака есть холодильник и мысли которыми делюсь с вами.и колбасы не много делал на пробу и хочется проитись разными путями в том числе и менее затратным ,хотелось попробовать что получиться так,а таким путем не получаеться,значит будет другой путь.ну такой я человек и по другому не хочу пока сам не попробую все на себе.по поводу обид-нет никаких обид и не будет,наоборот спасибо за подсказки и советы.а то когда печку делал -рад бы совету ,а неоткуда.теперь буду мысли,теории и практику совмещать с холодильником,думаю что все заработает.отрицательный опыт-он тоже полезен.

 

Там три прибора ,а колбасы там всего есть 6кг, 3 свинятина ,3 курятина думаю что это не много для пробы.

 

Вот фиг знает, у меня сейчас без всякой приточки. Открываю раз в день - любопытство))) Протри, посмотри дальше, может быть наладится.

 

Андрей я уже оброщал внимание всех на то , что мы проживаем в разных климатических зонах. В моем регионе влажность выше чем в твоем, если на улице давит за тридцать минуса, ощущается как ваши минус пятьдесят. У меня супруга на севере 7лет прожила, это ее слова. Так вот к чему я чтоб отрепетировать сыровял в наших условиях, нужно искать шишки набитые земляками. А то люди не за что тебя низлым тихим словом поблагодорят.

 

Точно. И не только это.
У меня на даче влажность намного больше чем дома, а всего то навсего речка рядом протекает.

 

Померил влажность в кладовке,там стоит холодильник показало 53-58% колбасу протер водкой и повесил обратно.буду смотреть.счас кину фотки в чат а то сюда не могу с телефона.

 

Короче...плесень (правильная) - наше ффсЁ! Влажность даже в кайф ей, лучше растет и никакой липкости)))

Во! Даже сбегать сфоткать не поленился. Висят так ярусами, чтобы видно было все на фото. Вообще все аккуратно весит)))