Сардельки куриные диетические

Кстати, а это мысль!!!

 

Не надо и не нунооо!
В самом начале, когда я был моложе и когда только появились ЕК, или даже ещё раньше, когда "колбасок" и в помине не было" и все тусовались на "Мясном эксперте" тёрли про это. И делали так. И даже фотки были.
Не очень то цвет нормальный появлялся. Какая то фиолетовая была колбаса. Брррр.

Да и не только в цвете дело. Мы знаем, что нитрит убивает всякую бяку в фарше. А нитрит, который в свекле, убьёт патогенную флору (во как загнул) или не сработает? А хрен его знает (извини за дискомфорт твоим ухам).
Поэтому я в любой колбасный фарш кладу нитритку. Исключение только колбаски для жарки.

 

Я тоже тебя ̶л̶ю̶б̶л̶ю̶ (а то подумают чё нить не то)увжаю!

Эт правильно. Жалко давить да и от ученика потом достанется, но истина дороже!

Уговорил, будешь у нас практикант! Или практик?
Ну сам выбирай, как нравится.

 

Я позавчера торопился очень, писал утром, перед выездом на работу, поэтому... ГРУБОВАТО ПОЛУЧИЛОСЬ, ЗНАЮ САМ. ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ! ИСКРЕННЕ!!!
Но правда, та химия, которую мы можем использовать, это чуть ли не витаминчики-апельсинчики. Я видел на производствах, практически на немытом полу по углам, в кучах обрезь кровянная, грязная... вот там химия нужна не для страховки от отеков и улучшения цвета. Это все идет уже после того, как это дерьмо протравливается ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХИМИЕЙ, чтобы не подохли после первого укуса покупатели.
Сиропы кукурузные там всякие соевые, это даже благо на заводах! Они хотя бы стерильно чистые, блин.
То мясо, которое, допустим я в колбасу кладу, да и все вы тоже... производитель даже цеха небольшого повесится за эти куски. Никогда они не пойдут на колбасу!!! Их или цельнокусковыми сделают, или в ветчине раздуют в два раза.
Да и вообще, когда разговаривал на фирме торгующей всем-всем для колбасников, понял, что можно брать все у них, и с мясами всякими вААще не заморачиваться)))
Левшему другу - не важно сколько ты делаешь в неделю. Я имел в виду то, что я допустим, специально сравнивал, делая по разному.

 

Спасибо за совет, не буду!

Завидовал, и буду завидовать!!! Ни разу в жизни домашней абрикосовки не пробовал! Вкуснотищща, наверное...

В том-то и дело, что у нас не производство. Промышленное, я имею в виду. Как бы мы не старались, гарантия качественного сырья никем не предоставляется. Ладно, если свой, проверенный источник сырья. Но его еще найти нужно... На рынках правильную свиную шейку уже практически невозможно взять, бодяжить с лопаткой научились, и продают по цене шейки. Пока у нас (не знаю, как где) условное доверие вызывает мясная продукция Ленты. Из этой продукции практически стабильное качество на выходе получается.

 

Пожалуйста

 

Не смеши! Даже самое-самое рыночное мясо. на порядков 25 лучше того, из чего колбасу делают на производстве.

 

Кстати. вот Щас резать буду. " гарантия качественного сырья никем не предоставляется"

Не знаю, как где, но у нас... лентыметроашанымагниты, это считается магазинами условно-съедобных продуктов. Мясо там брать, это как бы дурной тон

 

Знать бы где его брать не дурной тон, учитывая что оно дорожает не по дням а по часам?(

 

И по Е-шкам отдельный привет)
Фосфат после выкинутых 10кг колбасы собаке, добавляю и буду добавлять дальше. (В разумных пределах)
Нитрит и так понятен.
Аскорбинку сыплю и пофигу что она делает в колбасе, умные дядьки сказали что нейтрализует остаточный нитрит.
Глютамат нужен или не нужен? Вопрос риторический. Как же тяжело сейчас найти хорошее мясо, красивого цвета с приятным запахом, не промку(((
Я все сказал)

 

НожЫка такого не найдешь!!! Как бы то ни было, а из Ленты ВСЕГДА продукция получается. Может быть, они изначально в сырье че-нить добавляют? На рынках бодяжат. Есть еще какие предложения? У вас там только Мария-Ра осталась... Я еще раз повторяю - если есть свой, проверенный поставщик - вопросов нет, а в моем случае - каждый раз берешь, и сомневаешься. А в Ленте получается...

У моей собачки морда куда ширее стала, когда я начинал колбасировать...

 

А у вас базы оптовые есть? Там же тоже можно посмотреть-попробовать. Обычно на них есть разные варианты - от бразильского, до мироторга. Я, еще когда не было моей поставщицы, тоже пробовал всякое мясо. Но на базах оно в том виде, как пришло от производителя. Мне кажется надежнее, потому как есть один знакомец, который утверждает, что во всех магазинах идет своя обработка мяса. Бразильское нескольких видов пробовал, одно было совсем неплохое. Но, конечно, с алтайским, какое сейчас беру, не сравнить. ОНО ПАХНЕТ!!! ЦВЕТ ЕСТЬ!!! Про вкус вААще молчу. А магазинное, как рафинированное какое-то.

 

Ты там эТа, тово... .
Базар фильтруй!!!
То бишь хвались, но в меру!!!. А то чуть слюной не захлебнулся!!!

 

За оптовки мясные не слышал, у нас в основном частники на рынках, можно в специализированном магазине от мясокомбината взять. Но, как я уже где-то говорил, там шейку с лопаткой бодяжат, и продают по цене шейки, подлюки! Обиделся я на них... Для домашней пищи (имеется в виду НЕ колбасы-копчености, а попроще - мясные блюда) свинину-говядину я беру у частника. У нее проверено на 10 раз, домашний откорм, правильный убой, правильная обработка. Но получается в общем дороже, чем взять на рынке, особенно говядина. Колбасировать точно жалко, разве что цельнокусковые деликатесы делать, но с моей наилюбимейшей тогда драка начинается, и она побеждает - у нее один аргумент очень весомый - "сковорода чугунная"...
А за алтайское мясо я ни разу против не говорю - пробовал, знаю!

 

Базы продуктовые. Не именно мясные. Должны же быть такие. Вот примеры Каталог / ПродСервис — оптово-розничная компания СИБМИР Поузнавай у себя. А вдруг!

 

Насчет мяса,сейчас когда у нас очень жарко,не рискую брать на рынке-иду в магнит и прошу дать мне вакуумную пром упаковку(лопатка,окорок),выносят вакуумный пакет-обычно кил. на 8-10.,так вот у них под наклейкой магитовской,обычно всегда наклейка мироторговская.А вот Лентовское мясо сколько раз брал,всё время какое-то ни такое.

 

А промка у них вообще задарма
Мясное снабжение ООО, Барнаул: адрес, телефон, официальный сайт
Свинина 2,3 категории оптом в Барнауле - Свинина - Феникс ООО, Барнаул
Говядина оптом в Барнауле - Говядина - Феникс ООО, Барнаул

 

Жена в магните взяла грудку куриную, сегодня решила отварить... Бульон сразу помутнел, грудка начала расползаться, из нее какая-то муть белая полезла... Есть не решились, собачке опять повезло... Хрен знает, где что покупать...