1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Мой коптильный шкаф

Discussion in 'Самодельные коптильные камеры' started by Osteon, Dec 7, 2017.

Page 6 of 11
  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Вить, я и писал, что не мощный. Поэтому и два. что для меня это проще. Духовка все-таки чуть другое. И размером, и назначением. Одну, допустим курицу, или пара батонов колбасы, проще вообще без всякой конвекции сделать. И нормально будет. А вот когда камеру завешаешь всю, да еще плотно, допустим сосисками, вот там, без хорошего обдува нифига. Так что с духовкой я бы не сравнивал.
    Мне раньше приходилось сосиски по несколько часов сушить в комнате, только потом в камеру вешать, и все равно были пятнистыми. Сейчас - закачал, повесил, и все нормально, окрас ровненький. Как покрашенные::f
     
    Андрей Шнар, Nov 9, 2018
    #101
  2. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,197
    Likes Received:
    946
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Блин прошу прощения,я всё по себе сужу и забываю,что у людей это не хобби,а работа/приработок,и размеры коптилен с моими не сопоставим.У меня коптильня маленькая всего литров на 250-300 и думаю мне вполне хватит одного вентилятора от духовки.
     
    Виктор, Nov 9, 2018
    #102
    John Dillan likes this.
  3. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    У меня года два стоял один. От тепловой пушки. Он больше и мощнее. Стоял за экраном. Но все равно, перед копчением приходилось долго подсушивать. И все равно иногда было так, что один бок у колбас нормальный, а другой... белесый такой, не красиво было. С сосисками вообще беда была. Я, когда сейчас сосиски достаю из камеры, даже удивляюсь - как их у меня раньше покупали::f
    Сейчас вот такие примерно. И можно даже не обсушивать. Сразу в камеру пихать.
    А вот, кстати, куры, лучше без обдува получаются. Фиг знает почему::r
     

    Attached Files:

    Андрей Шнар, Nov 10, 2018
    #103
    vash, John Dillan and Виктор like this.
  4. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Андрей я ж и говрю, куры и рыба без обдува окрашиваются не совсем ровно, но если дуть постянно получается подсушиная корочка которая не дает проазить дыму внутрь продукта. Снимаеш курицу -красавица слюней полный рот, разрезаеш и опа , а красавица то только снаружи . Внутри просто мясо кулинарной готовности в копченной оболочке. А вот когда чередую с отдыхом без обдува, и цвет ровный , и вкус дыма внутрь пролазит. Чо там происходит в мясе, какие реакции я не знаю , я ни биолог. Так что кждая камера это искуственно созданый организм который живет своей жизнью, и чтоб подстроится под него нужно потрудится.
     
    AVS-123, Nov 10, 2018
    #104
    Osteon, vash, John Dillan and 2 others like this.
  5. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Саш, на все 234% согласен:;)
     
    Андрей Шнар, Nov 10, 2018
    #105
  6. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Кто-нибудь устанавливал такой терморегулятор на каптильню ?
     

    Attached Files:

    Stil, Dec 12, 2018
    #106
  7. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    И тебе не советуем. Он надежный, но очень инерционный.
    Это дилатометрический терморегулятор ТУДЭ.
     
    vash, Dec 12, 2018
    #107
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    КУДЭ ТУДЭ ТО???
     
    Андрей Шнар, Dec 12, 2018
    #108
    Филипп and Osteon like this.
  9. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #109
  10. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Там ключевая фраза
    Но если очень большое желание, то поможем. Проинструктируем как втудекать.
    КУДЭ попросишь туде и втудекаем общими усилиями.
    Почему хорошему человеку не помочь ah
     
    vash, Dec 12, 2018
    #110
  11. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Андрей, прикинь, с какими умными людЯми мы здесь обЧаемся!!! ::bm
     
    Osteon, Dec 12, 2018
    #111
    Андрей Шнар likes this.
  12. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    А если серьезно, то если Бы он Бы был Бы у меня, то я его приспособил Бы на защиту от пеегрева ТЭНа
     
    vash, Dec 12, 2018
    #112
  13. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    А просто KSD302 не пойдет?
     
    Osteon, Dec 12, 2018
    #113
  14. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    ой всё!
    вот только не надо прибедняться
     
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #114
  15. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Убогих в России любят, жалеют... ::y
     
    Osteon, Dec 12, 2018
    #115
  16. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Оно у меня есть ::f
    И на камере стоит ::y
    Ноооооо это же потому что у меня ТУДЭ под рукой не было.
    А так Бы обязательно Бы на защиту Бы втудекал. ::bd
    Потому как сделано в СССР а не в поднебесной. И менять уставку можно и ломаться там нечему, если не погнешь и молотком ненароком не заденешь.
     
    vash, Dec 12, 2018
    #116
    Osteon likes this.
  17. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Да это он так подкалывает ::bm чтобы к Андрею подмазаться. Что то нужно наверно :;)
     
    vash, Dec 12, 2018
    #117
    Osteon and Заратустра like this.
  18. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    небось челобитную уже в личку накрапал
     
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #118
    vash and Osteon like this.
  19. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Подскажите какой лучше терморегулятор поставить . Смотрел вариантов море , есть теплых полов есть другие виды, но определится сложно.
     
    Stil, Dec 12, 2018
    #119
  20. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    зависит от возможностей кошелька и сроков
     
    Заратустра, Dec 12, 2018
    #120
Page 6 of 11

Share This Page