Мой коптильный шкаф

Вить, я и писал, что не мощный. Поэтому и два. что для меня это проще. Духовка все-таки чуть другое. И размером, и назначением. Одну, допустим курицу, или пара батонов колбасы, проще вообще без всякой конвекции сделать. И нормально будет. А вот когда камеру завешаешь всю, да еще плотно, допустим сосисками, вот там, без хорошего обдува нифига. Так что с духовкой я бы не сравнивал.
Мне раньше приходилось сосиски по несколько часов сушить в комнате, только потом в камеру вешать, и все равно были пятнистыми. Сейчас - закачал, повесил, и все нормально, окрас ровненький. Как покрашенные

 

Блин прошу прощения,я всё по себе сужу и забываю,что у людей это не хобби,а работа/приработок,и размеры коптилен с моими не сопоставим.У меня коптильня маленькая всего литров на 250-300 и думаю мне вполне хватит одного вентилятора от духовки.

 

У меня года два стоял один. От тепловой пушки. Он больше и мощнее. Стоял за экраном. Но все равно, перед копчением приходилось долго подсушивать. И все равно иногда было так, что один бок у колбас нормальный, а другой... белесый такой, не красиво было. С сосисками вообще беда была. Я, когда сейчас сосиски достаю из камеры, даже удивляюсь - как их у меня раньше покупали
Сейчас вот такие примерно. И можно даже не обсушивать. Сразу в камеру пихать.
А вот, кстати, куры, лучше без обдува получаются. Фиг знает почему

 

Андрей я ж и говрю, куры и рыба без обдува окрашиваются не совсем ровно, но если дуть постянно получается подсушиная корочка которая не дает проазить дыму внутрь продукта. Снимаеш курицу -красавица слюней полный рот, разрезаеш и опа , а красавица то только снаружи . Внутри просто мясо кулинарной готовности в копченной оболочке. А вот когда чередую с отдыхом без обдува, и цвет ровный , и вкус дыма внутрь пролазит. Чо там происходит в мясе, какие реакции я не знаю , я ни биолог. Так что кждая камера это искуственно созданый организм который живет своей жизнью, и чтоб подстроится под него нужно потрудится.

 

Саш, на все 234% согласен

 

Кто-нибудь устанавливал такой терморегулятор на каптильню ?

 

И тебе не советуем. Он надежный, но очень инерционный.
Это дилатометрический терморегулятор ТУДЭ.

 

КУДЭ ТУДЭ ТО???

 

судэ
ТУДЭ-1, ТУДЭ-2, ТУДЭ-3, ТУДЭ-4, ТУДЭ-5, ТУДЭ-6, ТУДЭ-8, ТУДЭ - TEPLOCONTROL-C: приборы регулирования и контроля технологических процессов

 

Там ключевая фраза

Но если очень большое желание, то поможем. Проинструктируем как втудекать.
КУДЭ попросишь туде и втудекаем общими усилиями.
Почему хорошему человеку не помочь

 

Андрей, прикинь, с какими умными людЯми мы здесь обЧаемся!!!

 

А если серьезно, то если Бы он Бы был Бы у меня, то я его приспособил Бы на защиту от пеегрева ТЭНа

 

А просто KSD302 не пойдет?

 

ой всё!
вот только не надо прибедняться

 

Убогих в России любят, жалеют...

 

Оно у меня есть
И на камере стоит
Ноооооо это же потому что у меня ТУДЭ под рукой не было.
А так Бы обязательно Бы на защиту Бы втудекал.
Потому как сделано в СССР а не в поднебесной. И менять уставку можно и ломаться там нечему, если не погнешь и молотком ненароком не заденешь.

 

Да это он так подкалывает чтобы к Андрею подмазаться. Что то нужно наверно

 

небось челобитную уже в личку накрапал

 

Подскажите какой лучше терморегулятор поставить . Смотрел вариантов море , есть теплых полов есть другие виды, но определится сложно.

 

зависит от возможностей кошелька и сроков