Грудинка горячего копчения

Андрей, где ты видишь, что я тебя заставляю так делать?
По моему сообщению понятно, что у меня сейчас как у тебя пар, подается в камеру из скороварки.
Мне всё нравится, но хочу ещё лучше.
Не веришь что получится, ну и не надо!!!
Я тебя не заставляю и не уговариваю.
Я сам буду делать!!! Не ты!!!

 

Парни, на сколько литров нужна скороварка? Нашел пока только на три. Хватит столько или надо больше?

 

Мне хватает, у меня как раз на три.

 

А тэн внутри на сколько?

 

И какой объем камеры?

 

А поспорить... Фиииии, какой...

 

ставте тэн через димер, закипело-прикрутил, у мну 2 кВт стоит

 

Если отрегулируешь нагрев воды, то хватит и на две. Там пара не очень много требуется, сильно парить не нужно.
Делай как boss78kw тебе написал и будет все нормально.

 

Ни с того ни с сего докопался, а потом Фииии.
Ты наверно спишь плохо если меня не достанешь?

 

А пАтАмуШтА не хочу, что бы ты силы зря тратил. Переживаю!!! У тебя есть хороший вариант пара.

Вот кто бы мне такое писал!!!

 

вопрос по существу,как считать нитритку по калькулятору для грудинки? Смысл в том что там же не 100% мяса.

 

тоже посолил по калькулятору ,брал по минимуму,показалось соленоватым,может просто придираюсь,послушаю мнение дигустаторов.

 

ага вот и причина,я солил 10суток и мясо прослойка потоньше.

 

Я приноровился шприцевать и грудинку и корейку. Беру 200 мл воды на кг мяса. Соли добавляю 110 грамм (50/50 нитритная с поваренной) на литр рассола. 24 часа в холодильнике и в коптильню. Правда в грудинку сложно зашприцевать столько рассола, поэтому остатки просто заливаю сверху.

 

а Вы шприцуйте цельным куском, а режте перед копчением-все войдет

 

все хорошо по соли,зря воолновался только что трое сказали отлично,четвертой еще и присолить нужно.