1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Недавнее содержимое от Blackrive

  1. Blackrive
    Тема

    Самый обычный холодильник "ноу фрост".

    Сразу скажу: информация для новичков, поскольку, я сам новичок. Возможно, будет полезно тем, кто первый раз решил сделать сыровял или...
    Автор темы: Blackrive, 5 авг 2024, ответов - 0, в разделе: Сушильные и климо-камеры
  2. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Спс
    Сообщение от: Blackrive, 5 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  3. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Поделитесь инфой на будущее?) Ещё такой вопрос, а как вы относитесь к экстрактам специй в кипятке? В варёнках все эти сухие перцы, мускаты и...
    Сообщение от: Blackrive, 5 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  4. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Ну а куда податься?..
    Сообщение от: Blackrive, 5 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  5. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Понял.
    Сообщение от: Blackrive, 4 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  6. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Ну я просто не знал...Не судите строго новичка. Вот нашел и попробовал. Будете смеяться, но полномерный поддон дал мне сейчас влажность свыше 94%...
    Сообщение от: Blackrive, 4 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  7. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Из моего небольшого опыта мне показалось следующее. Чем массивнее батон, тем менее он подвержен деформации и закалу при неблагоприятных условиях...
    Сообщение от: Blackrive, 4 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  8. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Я в курсе всего этого. Ну вот такая история. сыровял, набитый в мембрине, особенно в 65-ю, не проявляет никаких признаков, закала. Мало того,...
    Сообщение от: Blackrive, 2 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  9. Blackrive
    Сообщение

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Упс, прошу прощения, уже есть ветка про скиландис). Правда, там, в основном эмоции). С эмоциями я согласен.).
    Сообщение от: Blackrive, 1 авг 2024 в разделе: Рецепты для сыровяления
  10. Blackrive
    Тема

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Это название одного и того же продукта с польско-украинскими корнями. В оригинале - свиной мочевой пузырь, набитый кусками свинины В настоящее...
    Автор темы: Blackrive, 1 авг 2024, ответов - 1, в разделе: Рецепты для сыровяления
  11. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Пора закладывать мацик #3. Небольшие изменения в технологии будут, ну и копчение. Хотя по классике вроде не коптили.
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  12. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Холодильник ноуфрост. Температура 6-8 градусов, влажность 15%. Думаю дней 40-45 потребуется. Были закопчены через сутки после набивки. Надо было...
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  13. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Пока в мембрине. Внешне все идеально. За 12 дней ушло примерно 25%. Батоны плотные, ровные. Должно получиться. И цвет хороший.
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Сыровяление