1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Recent Content by Blackrive

  1. Blackrive
    Thread

    Самый обычный холодильник "ноу фрост".

    Сразу скажу: информация для новичков, поскольку, я сам новичок. Возможно, будет полезно тем, кто первый раз решил сделать сыровял или...
    Thread by: Blackrive, Aug 5, 2024, 0 replies, in forum: Сушильные и климо-камеры
  2. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Спс
    Post by: Blackrive, Aug 5, 2024 in forum: Сыровяление
  3. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Поделитесь инфой на будущее?) Ещё такой вопрос, а как вы относитесь к экстрактам специй в кипятке? В варёнках все эти сухие перцы, мускаты и...
    Post by: Blackrive, Aug 5, 2024 in forum: Сыровяление
  4. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Ну а куда податься?..
    Post by: Blackrive, Aug 5, 2024 in forum: Сыровяление
  5. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Понял.
    Post by: Blackrive, Aug 4, 2024 in forum: Сыровяление
  6. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Ну я просто не знал...Не судите строго новичка. Вот нашел и попробовал. Будете смеяться, но полномерный поддон дал мне сейчас влажность свыше 94%...
    Post by: Blackrive, Aug 4, 2024 in forum: Сыровяление
  7. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Из моего небольшого опыта мне показалось следующее. Чем массивнее батон, тем менее он подвержен деформации и закалу при неблагоприятных условиях...
    Post by: Blackrive, Aug 4, 2024 in forum: Сыровяление
  8. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Я в курсе всего этого. Ну вот такая история. сыровял, набитый в мембрине, особенно в 65-ю, не проявляет никаких признаков, закала. Мало того,...
    Post by: Blackrive, Aug 2, 2024 in forum: Сыровяление
  9. Blackrive
    Post

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Упс, прошу прощения, уже есть ветка про скиландис). Правда, там, в основном эмоции). С эмоциями я согласен.).
    Post by: Blackrive, Aug 1, 2024 in forum: Рецепты для сыровяления
  10. Blackrive
    Thread

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Это название одного и того же продукта с польско-украинскими корнями. В оригинале - свиной мочевой пузырь, набитый кусками свинины В настоящее...
    Thread by: Blackrive, Aug 1, 2024, 1 replies, in forum: Рецепты для сыровяления
  11. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Пора закладывать мацик #3. Небольшие изменения в технологии будут, ну и копчение. Хотя по классике вроде не коптили.
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Сыровяление
  12. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Холодильник ноуфрост. Температура 6-8 градусов, влажность 15%. Думаю дней 40-45 потребуется. Были закопчены через сутки после набивки. Надо было...
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Сыровяление
  13. Blackrive
    Post

    Альтернативное сыровяление.

    Пока в мембрине. Внешне все идеально. За 12 дней ушло примерно 25%. Батоны плотные, ровные. Должно получиться. И цвет хороший.
    Post by: Blackrive, Jul 30, 2024 in forum: Сыровяление
↓