1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Грудинка горячего копчения

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Osteon, Oct 25, 2017.

Page 6 of 16
  1. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    870
    Likes Received:
    503
    Gender:
    Male
    Андрей, где ты видишь, что я тебя заставляю так делать?
    По моему сообщению понятно, что у меня сейчас как у тебя пар, подается в камеру из скороварки.
    Мне всё нравится, но хочу ещё лучше.
    Не веришь что получится, ну и не надо!!!
    Я тебя не заставляю и не уговариваю.
    Я сам буду делать!!! Не ты!!!
     
    vash, Jan 29, 2019
    #101
  2. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    Парни, на сколько литров нужна скороварка? Нашел пока только на три. Хватит столько или надо больше?
     
    Маевский, Jan 29, 2019
    #102
  3. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    870
    Likes Received:
    503
    Gender:
    Male
    Мне хватает, у меня как раз на три.
     
    vash, Jan 29, 2019
    #103
    Маевский likes this.
  4. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    А тэн внутри на сколько?
     
    Маевский, Jan 29, 2019
    #104
  5. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    И какой объем камеры?
     
    Маевский, Jan 29, 2019
    #105
  6. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,405
    Gender:
    Male
    А поспорить... Фиииии, какой...::bm
     
    Андрей Шнар, Jan 29, 2019
    #106
  7. boss78kw

    boss78kw Активист

    Joined:
    Oct 15, 2017
    Messages:
    135
    Likes Received:
    73
    Gender:
    Male
    ставте тэн через димер, закипело-прикрутил, у мну 2 кВт стоит
     
    boss78kw, Jan 29, 2019
    #107
    Виктор and Маевский like this.
  8. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    870
    Likes Received:
    503
    Gender:
    Male
    Если отрегулируешь нагрев воды, то хватит и на две. Там пара не очень много требуется, сильно парить не нужно.
    Делай как boss78kw тебе написал и будет все нормально.
     
    vash, Jan 29, 2019
    #108
    Маевский likes this.
  9. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    870
    Likes Received:
    503
    Gender:
    Male
    Ни с того ни с сего докопался, а потом Фииии.
    Ты наверно спишь плохо если меня не достанешь?
     
    vash, Jan 29, 2019
    #109
    Маевский likes this.
  10. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,405
    Gender:
    Male
    А пАтАмуШтА не хочу, что бы ты силы зря тратил. Переживаю!!! У тебя есть хороший вариант пара.:;)
    Вот кто бы мне такое писал!!!aq
     
    Андрей Шнар, Jan 30, 2019
    #110
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    вопрос по существу,как считать нитритку по калькулятору для грудинки? Смысл в том что там же не 100% мяса.
     
    Last edited: Feb 25, 2019
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #111
  12. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,220
    Likes Received:
    1,526
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    солю именно по калькулятору и никаких пересолов нет ни хк ни гк
     

    Attached Files:

    Злой, Feb 25, 2019
    #112
  13. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    тоже посолил по калькулятору ,брал по минимуму,показалось соленоватым,может просто придираюсь,послушаю мнение дигустаторов.
     
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #113
  14. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,220
    Likes Received:
    1,526
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ну ты видишь на фото какую обычно я беру грудинку,на соль нормально но солю 4 суток
     
    Злой, Feb 25, 2019
    #114
  15. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    ага вот и причина,я солил 10суток и мясо прослойка потоньше.
     
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #115
  16. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,220
    Likes Received:
    1,526
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я для хк солю сухим а для гк мокрым, 4 дня
     
    Злой, Feb 25, 2019
    #116
    AVS-123 likes this.
  17. Маевский

    Маевский Пользователь

    Joined:
    Nov 19, 2018
    Messages:
    26
    Likes Received:
    16
    Gender:
    Male
    Я приноровился шприцевать и грудинку и корейку. Беру 200 мл воды на кг мяса. Соли добавляю 110 грамм (50/50 нитритная с поваренной) на литр рассола. 24 часа в холодильнике и в коптильню. Правда в грудинку сложно зашприцевать столько рассола, поэтому остатки просто заливаю сверху.
    IMG_20190219_161815.jpg
     
    Маевский, Feb 25, 2019
    #117
    Радик, AVS-123 and Злой like this.
  18. boss78kw

    boss78kw Активист

    Joined:
    Oct 15, 2017
    Messages:
    135
    Likes Received:
    73
    Gender:
    Male
    а Вы шприцуйте цельным куском, а режте перед копчением-все войдет
     
    boss78kw, Feb 25, 2019
    #118
  19. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    все хорошо по соли,зря воолновался только что трое сказали отлично,четвертой еще и присолить нужно.
     
    AVS-123, Feb 25, 2019
    #119
  20. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,220
    Likes Received:
    1,526
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ::hah
     
    Злой, Feb 25, 2019
    #120
Page 6 of 16

Share This Page

↓