Качество мяса

Такие вот дела - купил две недели назад в Магните окорок бескостный мираторговский на 9 с лишним кг. Офигевший от радости был! На акцию нарвался. Кусок чистейшего мяса по 229 р/кг. Без кости! Дома раскрыл - именно ЦЕЛЬНЫЙ окорок, не обрезков от разных напихали.
Сделал ветчину - жесткий отек! Причем, для эксперимента сделал одну партию по классической технологии, другую - так же, но с фосфатами, 2 г/кг. Отек у обеих партий!
Мало того - ветчина, та что не в морозилке, после 5 дней в холодильнике - ПРОТУХЛА!!! Делал по проверенному и испытанному рецепту. Никогда такого не было!
Внимание, вопрос - это качество мираторговского мяса, или уже в магните напихали черт-те чего?
И ваще, мля - где мясо брать? Я уже боюсь - на рынках шейку с лопаткой бодяжат, по 500 р продают, и на рынках не уверен в качестве, несколько раз отеки хватал. В магазинах тоже доверия нет. Одно время в Ленте брал, вроде ничего, но и там отсоветовали. Сейчас вот в магните хапнул...

 

А упаковка была вакуумная, не нарушена? (Родная мироторг)

 

А вот хрен его знает... Упаковка однозначно была не нарушена, т.к. окорок был "мокрый", жидкость в упаковке присутствовала. Упаковка была вакуумная, целая. Этот окорок у меня 2-е суток в багажнике лежал, на улице как раз было 0-+2. Всяко протекла бы...
На снимке видно, что этикетка Магнита наклеена поверх этикетки Мираторга. Остальное - только додумки...

 

Я постоянно беру в Магните окорок и лопатку мираторговскую в пром упаковке,ни разу не было таких траблов,а вот когда у них же берешь на развес то вот там было пару раз,ловил отеки,хотя они говорят,что мясо то же самое.И ещё чего заметил,когда берешь пром упаковку то обрезков выходит не много,а когда берешь на развес,то этих самых обрезков на порядок больше.

 

Я раньше в Ленте брал, там акции часто были. И тоже все нормально было. А тут вона чЁ...