Помогите советом

Всем привет, я тут первый день, нужна ваша помощь.

Хочу собрать коптильный шкаф для х/к и г/к загрузкой на 30-35кг, размеры планирую внутри 70*70*100см каркас из бруска 50*50мм, снаружи буду обшивать осб 15мм внутри вагонкой, на нерж денег еще не наскреб, под вагонку фольгу, потом минвату 50мм, дымогенератор будет сапог блок конвекции с тэном на 2-2.2 квт, коптилка будет на улице, в лучшем случае в неотапливаемом гараже.

С чем нужна помощ опытных форумчан:
1. Размеры, достаточно ли этого размера под мои задачи? Какой максимальный размер можно собрать под 1 тэн конвекции, смотрел у единорога он говорит что при высоте больше 1м нужно 2 блока, но вот про ширину и длинну инфы не нашел.

2. Какой вагонкой можно зашить внутри, читал что нужна из лиственных пород, но у нас чаще всего встречается хвойная вогонка.

3. Какого диаметра делать трубу для вывода дыма?

Может еще какие моменты не учел, сейчас имеется только копиильня х/к из холодильника, делал ее из подручных материалов интереса ради, теперь хочу что-то более основательное, да и у друзей аппетиты выпосли, холодильник уже с обьемом не справляется.
Буду рад любой помощи)

 

Полезный обьем у меня сейчас 150л вместить скумбрии потрошеной могу около 10кг ну если постараться, думаю 12 войдет, по указанным размерам обьем получается примерно 450-500л почти в 3 раза больше, вот я и думал что примерно 30кг и войдет.

Просто размеры указываю из расчета на 1 мотор конвекции, но нигде не могу найти на какой обьем коптильни он расчитан, у единорога на канале указан максимальный размер на 1 мотор 65*70*100, но он обшивает нержавейкой и размеры делает под лист.

 

Да и хрен с ним, что все таки с размерами посоветуете? Я копчением только пару месяцев как увлекся, вот и собираю инфу где могу, а она еще как назло вся противоречивая.

 

Не) больше мне точно не надо) по крайне мере в ближайшее время, да и плюс я местом и временем ограничен, ну и финансами тоже. копчением могу заниматься только по выходным, если увеличивать объемы то придется с работы увольняться)

Поэтому определил что примерно 30кг будет достаточно для начала, дальше уже по необходимости буду расширять, нет как таковой цели на этом заработать, просто хочу что бы затраты на хобби окупались.

 

Благодарю за совет, а как их лучше разместить? На задней стенке?

 

Это для того чтоб конденсат не капал на продукт?

 

Хорошо, а если на задней стенке выше мотора конвекции, мотор приработе не будет препятствовать воздухообмену?

 

На 100 литров объёма тэн мощностью минимум 1кВт (в идеале 1.5кВт),на один кг веса продукта объём 8-10 литров.
Выход дыма и приточка минимум 100мм. с шиберами обязательно.
Вот из этих данных и рассчитывайте свою камеру.
Естественно утепление нужно)),дверь коптильни делайте как в холодильнике - полного открывания.
При постройке камеры учитывайте ширину полок-очень удобно полки от духовок применять их на авито много бушных.

 

Благодарю за совет, по приточке непонятно, ее открывать только на время сушки или при копчении помимо подачи дыма она тоже должна быть открыта?

 

При обсушке продукта приточка и выход дыма открыты на всю( задача удалять излишки влаги с поверхности продукта).
При обжарке(копчении) выход дыма прикрыт на половину или даже на 2/3,приточка закрыта.
При варке и выход дыма и приточка закрыты полностью.
После варки опять обсушка и на ней снова открывается и приточка и выход дыма.

 

Здравствуйте!
Начал делать термокамеру. Как считаете, где разместить автоматику(блок управления), над термокамерой, на чердаке, или сбоку, в отдельном щите? В качестве термоконтроллеров будет использоваться два REX - C100.
Внутренности из нержавейки Д*Ш*В 45*55*80 см. Снаружи-скорее всего дерево, хотя есть и нержавейка. Камера будет всё время под навесом.

 

А обосновать ?
Не, ну может поговорить хочется...