Сервелат как ветчина.

Наидобрейший вечер Форумчане!!!
во первых -я наконец то разобрался с проблемой загрузки фото на форум-фото весом 1 мегабайта грузит.все что свыше не проходит.пришлось ужимать фотки.
во вторых -наконец то добрался до новенького шприца экси 5))))ощущения прекрасные!!!!давит густой фарш так что то и гляди оболочка лопнет))
в третьих-сделал эксперимент
1 .кусковое (маленькие кусочки) с фаршем вперемешку на специях Гост(на фото) 5 гр на кило в пленку пищевую и сетку сверху. вердикт-не отслаивается,по вкусу схожа не ветчину с легким привкусом специй.
2 фарш и специи Сервелат(на фото) 6 гр на кило в фиброузе .готовил неск штук до темп 71. и неск штук до темп 66. вердикт-плотность у всех хорошая.резать можно хоть по 2 мм.вкус у той что 66 град=вкус специй малозаметен.у той что 71 -более выражен.
все это готовлю в воде.другой возможности не имею пока что.

но есть Но!!!! всех кого угощал и сам ел-схоже на ветчину....
друг делает на этих же специях.кладет такое же колличество и у него соооовсемм другой вкус.более так сказать вкусный)))))но он делает в электродуховом шкафу)
Неужели это изза того что варю в воде???

 

Ну да, не знаю уж вкуснее или нет, но будет отличаться.

 

Если будут разные способы приготовления то и вкус будет отличаться.пробуй подогнать рецепты под себя

 

буду пробовать