Почему мясо "сладит"?

Собственно, в заголовке весь вопрос - почему ветчина сладит? Когда жуешь, поначалу вроде все норм, а в конце какая-то сладость на языке... Сахар ваще не клал! Посол обычный соль с нитриткой 50/50, вылёживалась 5 суток, затем вода, перец, чеснок, вымешивание до липкости, набивка, варка, охлаждение. Все.

Почему сладковата на вкус, есть у кого какие мысли?

Великий и Мудрый Учитель (да будут благословенны его дни!!!) уже сказал сказал мне великие и мудрые слова (да не закончится колбаса в его устах!!!)... "А х.. его знает!" - сказал Великий и Мудрый Учитель!!!

 

Может быть мясо такое,ну типа свинку свеклой сахарной кормили.
А таки да правильно сказал Великий и Мудрый Учитель "А х.. его знает!"

 

Не актуально по времени,но таки скажу. У самой первой моей ветчины,был такой же привкус сладости. Один коптильщик сказал,не ешь сразу,дай два дня полежать, забудь про нее.
И действительно,через 2 -е суток,эта сладость пропала. Ветчина была из курицы.

 

Возможно мясо не выдержанное, оно должно после убоя провисеть при околонулевой температуре не менее четырех дней

 

Сейчас уже не помню, конечно... Но последующие ветчины и сразу после употребления не сладили... Видимо, все же в мясо какую-то хрень добавили...

Всегда вылеживается, если с базара... А в Ленте - сомневаюсь, что оно парное... На ветчину я в основном в Ленте по акции беру...

 

Вот как раз таки самую первую ветчину,я делала со своих кур.Мясо 100% не накачаное.,не залито антибиотиками. А вот не вылежанное ,оно точно было,я тогда про это просто не знала.

 

"я тогда про это просто не знала" - так ты "ОНА"? Не "ОН"? Ну все, Андрюхе Ш. опять ночи бессонные...

 

Значит ОНА уже была,раз ОПЯТЬ.))
А чего бессонные? Колбаса не получается?

 

Да не спится, лежу спину себе царапаю постоянно.
Кстати, я кошек не очень...

 

Берегите себя,надо высыпаться,и стараться не повреждать кожный покров,чревато
А кошки бывают разные,а может Вы не умеете готовить))

 

А у них мясо сладит?

 

Упс,я имела ввиду готовить, так сказать к совместному и не зависимому проживанию на одной территории))
А кошек я не пробовала,другого мяса немерено

 

На женский пол он очень уж слаб... Вот уже и завязался в разговор, и повелся... А если ты будешь в таком игривом тоне продолжать, так он точно свою мечту давнюю исполнит. Как-то давно в личке он мне высказал свою мечту. Хочу, говорит, закоптить... А если 9-й размер - так ваще... Столько копчухи получится...