1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Прошу помощи Клариевый (африканский) сом

Discussion in 'Разное' started by Pan Roman, Aug 9, 2019.

  1. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Всех приветствую уважаемые пользователи и гости форума. Вопрос в следующем кто нибудь коптил клариевого (африканского) сома? Хотелось бы узнать нюансы. Заранее благодарен. Всем как обычно БоБра)))
     
    Pan Roman, Aug 9, 2019
    #1
  2. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    привет, ну я коптил ) ньюнсов никаких особых нет если не считать что они скользкие как и все сомы, чистить заепеся и на вкус честно говоря дерьмо.......их же разводят в прудах и кормят химией у нас покрайней мере так )
     
    Злой, Aug 9, 2019
    #2
    Мадам Сентябрь and Pan Roman like this.
  3. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Да тут такое дело у меня кент занимается разведением рыбы, вот развел этого сома. Но он не в пруду а в помещении со всеми примочками, типа фильтрации и т.д. с кормами тоже вроде там всё впоряде. Даже специально отсаживает 7 дней перед забоем не кормит вообще.
    А чистить их обязательно? Если только потрашнуть и на куски или пласт? По посолу как я понял стандарт 10+10+5 на кг (соль, нитритка, сахар) без добавок разных?
     
    Pan Roman, Aug 9, 2019
    #3
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я солил на 1кг соли 0.5кг сахара.......специи не использую
    вот и эти что мне привозили тоже в помещении живут в емкостях..........вот ты спроси у своего кента скока по времени они у него ростут до товарного веса? ;)
    чистить я имел виду слизь с него счищать иначе в руках не удержишь ) я делал и пластами и целиком, но вкус непонравился
     
    Злой, Aug 9, 2019
    #4
  5. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,196
    Likes Received:
    944
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    с сома прекрасно убирается слизь с помощью чайника с кипятком))ошпарил и смыл,если после этого пошкрябать ножичком-то вообще удивишься какая у него светлая и красивая шкура
     
    Виктор, Aug 9, 2019
    #5
  6. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    потом я и делал с помощью кипятка НО шкура подваривается ) я так же кипятком и осетриков поливаю ;)
     
    Злой, Aug 9, 2019
    #6
    Виктор likes this.
  7. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Привезли мне наконец-то сома.

    1.jpg
    2.jpg
    Слизи на нем вообще нет. Человек который привез сказал, что для того чтобы её не было нужно отсаживать и дней 7 не кормить. По поводу вонючести и спросить чем кормит. Химии вообще никакой. Чисто фарш из рыбы и просрочка с магазинов в виде колбасы, фарша и всякой такой хрени ( у человека 5 своих продуктовых магазинов) Потрошнул, понюхал пахнет чисто рыбой. В субботу будем коптить х/к и г/к. Посол сделал стандартно 10+10+5. Так сказать будем посмотреть что из этого получится. Всем как обычно большого БоБра). По результатам отпишусь.
     
    Pan Roman, Aug 15, 2019
    #7
    AVS-123 and Виктор like this.
  8. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Закоптили мы сома. Извиняюсь фото холодного копчения не сделал, а когда опомнился было уже поздно))) Так что в следующий раз обязательно выложу. А вот горячего пару успел сделать.

    4.jpg

    3.jpg

    Холодного коптил стейками и пласт (разрез по спине) с насечкой. По вкусовым, правда отлично, посторонние запахи не присутствуют, на вкус вообще не рыба, чем то смахивает на говядину. Горячего это вообще просто вещь, никакого присутствия рыбного и неприятного постороннего запаха. Что то близко напоминает копченое мяско коровки))))) Всем как обычно БоБра)))
     
    Pan Roman, Aug 20, 2019
    #8
    Виктор, AVS-123, pasha and 1 other person like this.
  9. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Как и обещал выкладываю фото клариевого сома х/к. Сегодняшнее копчение

    2.jpg
     
    Pan Roman, Aug 26, 2019
    #9
    Андрей Шнар, СерегаДоб31, John Dillan and 1 other person like this.
  10. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Закоптили небольших клариевых сомиков, по 200-400 гр.
    1.jpg
     
    Pan Roman, Aug 31, 2019
    #10
    Андрей Шнар, John Dillan, Виктор and 1 other person like this.
  11. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    сомов мы уже наелись, давай другим корми )))))
     
    Злой, Aug 31, 2019
    #11
  12. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Андрюха, ну прям красивые филешки получились!
    Расскажи, как на вкус? Стоит пробовать?
    Ищу кстати сома, давно хочу себе рыбки закоптить к пиву!
     
    John Dillan, Sep 12, 2019
    #12
  13. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    так его не андрей зовут о_О )
     
    Злой, Sep 12, 2019
    #13
  14. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    приезжай в гости и дам тебе сомика, правда не африканского а кубанского и другой рыбки подкину ;)
     
    Злой, Sep 12, 2019
    #14
    John Dillan likes this.
  15. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Я если честно, подумал, что это ты закоптил)
    Прошу прощения, видать уже спал одним глазом, поэтому не усмотрел ник!
    Роман, респект! Рыбка красивая!
     
    John Dillan, Sep 12, 2019
    #15
    Pan Roman likes this.
  16. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Жень, спасибо. Рыбка на вкус довольно таки интересна. Очень отдаленно напоминает говядину копченую. В пивняках (пивных магазинах) разобрали на ура, просят ещё, пока возникли временные трудности с копчением (переезд коптильни и мой) приходится отказывать(((
     
    Pan Roman, Sep 14, 2019
    #16
  17. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Случай был - везли с Казахстана рыбу копченую в Барнаул. Ну и пошла она опарышами. Сомы здоровые!!!
    Привезли к нам в коптильню. Бабы их рассолом залили, почистили, и я их коптил заново. С тех пор... под пистолетом сома есть не буду::bf
    Простите конечно. Аппетит порчу тут.::wall::wall::wall
     
    Андрей Шнар, Sep 15, 2019
    #17
  18. Pan Roman

    Pan Roman Пользователь

    Joined:
    May 13, 2019
    Messages:
    69
    Likes Received:
    173
    Gender:
    Male
    Location:
    Казахстан, Степногорск
    Жесть полная.::at
     
    Pan Roman, Sep 15, 2019
    #18

Share This Page