Просто красивые фото копченостей!

Вкус обалденный , это что то с чем то, ещё одну вскрою на 23 февраля, у той срок получится 14месяцев

 

Завесил ещё на год, понравилось, чуть позже завершу ломо и кулателлу

 

Это что такое?ломо и кулателла.интересен процесс изготовления,спецыи,что да как.может только обсуждения перенести в другую тему ,или создать,а то как то вроде не та тема для обсуждения.

 

Ломо это карбонад, кулателла это окорок бескостныйй, рецепты итальянские

 

Безопасно ли вялить столько времени? Действие нитрита натрия уже через 2 месяца сводится практически к нулю. Тогда по идее нужно добавлять нитрат натрия или нитрат калия. Но я не решусь на это.
И каковы у вас потери веса к 2-м месяцам? Может у Вас уже усушка 30-35%, что в принципе уже не страшно. Тогда согласен можно вялить год и не переживать за ботулизм.

 

Ребята. бекон вышел обалденный!!!
Короче, 99% успеха, это все-таки сырье, а не то, что мы про свои умения думаем

 

Олюторская по рецепту Андрея Ш. ну очень вкусная получилась...

 

В тузлеке 90 гр. соли и и 30 гр. сахара, со специями в пачках для маринада рыбы, можно заварки добавить, но стал не добавлять (красивей получается). Трое суток посола, после на обсушку... И в коптилку..

 

А у него все рецепты классные

 

Кроме тех, которые неклассные

 

А которые и Те и Те, то Солнцеликий выдаёт в общественность неохотно. Приходится его иногда дрыном пугать

 

Ага, испугаешь его, он далеко, и пользуется этим

 

Не копчение конечно,но тоже вкусно)).Пивчики из духовки

 

Я тоже не делал. Пока

 

Не ты один такой красивый

 

их делают, потому что их проще всего продать, спрос на них, а как продукт- говнище, по сравнению с хотя бы сопрессатой, пробовал