1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Внимание Что такое технология су-вид

Discussion in 'Общая информация' started by Злой, Jul 20, 2016.

Page 3 of 3
  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Ох ЁЁЁ!!! Пошел я отсюда. Апять академики разговаривают!amj
     
    Андрей Шнар, Aug 16, 2019
    #41
  2. ДАН550

    ДАН550 Пользователь

    Joined:
    Dec 4, 2018
    Messages:
    30
    Likes Received:
    12
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Всем здравствуйте . Почитал тему . Такой вопрос , а обязательно чтоб мясо было погружено в воду , ну имеется ввиду в пленке . У меня есть ВКУ , это медицинский стерилизатор , если я заверну в пищевую пленку и положу в стерилизатор залив в него немного воды , но мясо будет находиться над водой и буду держать при заданной температуре нужное время .
     
    ДАН550, Jan 19, 2020
    #42
  3. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    доброго времени, вакуум обязателен в противном случае мясо у вас получится варенным на пару
     
    Злой, Jan 19, 2020
    #43
  4. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Можно залить больше воды, а продукт поместить в биксы, тогда не всплывёт. Но ВКУ нужно переделать, так чтобы была возможность поддерживать температуру воды в которой готовится продукт.
     
    vash, Jan 19, 2020
    #44
  5. ДАН550

    ДАН550 Пользователь

    Joined:
    Dec 4, 2018
    Messages:
    30
    Likes Received:
    12
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    У меня ВКУ уже переделан под самогоноварение и есть автоматика , в том числе для поддержания температуры .
    Мне просто нужно было знать надо в вводу именно погружать мясо , просто выше писали что в духовках делают .
     
    ДАН550, Jan 19, 2020
    #45
  6. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,197
    Likes Received:
    946
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    время приготовления в воде и время приготовления в духовке,будет отличаться в разы,я не оговорился именно в разы.Если кусок мяса весом 500 грамм запаять в вакуумный пакет и готовить в воде с температурой 80 градусов,то до его кулинарной готовности пройдет минут 15-20,а точно такой же кусок при той же температуре в духовке будет готовиться часа 2-3
     
    Виктор, Jan 19, 2020
    #46
  7. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Духовка и танцы с бубном около неё не от хорошей жизни. В воде лучше. Датчик в продукт вставляй и делай.
     
    vash, Jan 20, 2020
    #47
  8. Галина61

    Галина61 Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2020
    Messages:
    21
    Likes Received:
    2
    Подскажите, если колбасу варить в воде при 80* , ее нужно заварачивать в пищевую пленку? Был неудачный опыт....сварила просто в оболочке( калоген) , колбаса стала несоленной
     
    Галина61, Jan 31, 2020
    #48
  9. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    нет не нужно.......а насчет соли значит изначально в фарше ее было мало
     
    Злой, Jan 31, 2020
    #49
  10. Коррупция

    Коррупция Пользователь

    Joined:
    Dec 23, 2019
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    А пробовали шашлык? Отварил, потом на решотке минуту обжарил, должно почиться очень сочно.
     
    Коррупция, Nov 17, 2020
    #50
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    так нормальный шашлык и так за пол часа максимум готовтится.Остальное издевательство над продуктом.
     
    AVS-123, Nov 17, 2020
    #51
  12. Коррупция

    Коррупция Пользователь

    Joined:
    Dec 23, 2019
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    У всех нормали разные.
     
    Коррупция, Nov 18, 2020
    #52
  13. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,197
    Likes Received:
    946
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    так это будет уже не шашлык,это будет варено-жареное мясо...будет вкусно,но не тот коленкор
     
    Виктор, Nov 18, 2020
    #53
Page 3 of 3

Share This Page