Важно Подборка очень полезной литературы

Посмотрел оглавление третьего тома, и понял почему у меня их два.
Там во втором описана химическая обработка кости, то чего нельзя снять ножом, ото хим обвалка идет на колбасу.

 

Ага а ещё почитайте на последней странице на основе каких книг составлена эта)))

 

Не, ну Рогов, Жиров, забашта, Ложкин, это ве классика Советских учебников.
В бумаге у меня есть их несколько, не все. врать не буду.
В цифре очень много.

 

Немного не в тему, но про учебники.
В советских учебниках по сыру описаны опыты по радиоактивному облучению бактерий, с целью вывести более продуктивные в нужном направлении культуры, и опыты между прочим положительные.
так что хим промывка костей эт не страшнее радиационных мутантов делающих сыр.

 

Злой
У меня специфика немного не копчение, консервирование.
Но книг много.
разберусь как и что, и выложу.
Единственно это аспект законности, некоторые книги не были в общем доступе, насколько законно их выкладывать.

 

Технологические карты. Производство консервов | PKL

 

Производство и реализация рыбной продукции» СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции, СанПиН от 11 марта 1996 года №2.3.4.050-96

 

у кого есть Телеграм, вот неплохая библиотека по мясу и не только
справочная литература для колбасных дел

https://t.me/joinchat/AAAAAEtFSdPE6EYqv5iM3Q

 

Вот svar прислал по рыбке книжку:

[Novikov_V.M._(red.)]_Spravochnik_tehnologa_ruebno(z-lib.org).pdf

 

Книгой о вкусной и здоровой пище и альбомом Конникова здесь никого не удивишь. Выложу вот это:

[HIDE]
Файл из Облака Mail.ru
[/HIDE]

 

Еще пара книг по консервированию:

[HIDE]
Файл из Облака Mail.ru
Файл из Облака Mail.ru
[/HIDE]

 

немного по стартам))

 

ссыль мертва.

 

Посмотреть или скачать файл «2_5215554812472460414.pdf» 2_5215554812472460414.pdf

 

Вот она: +1912 Колбасное_производство.pdf