1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Утка горячего копчения( работа над ошибками )

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем Игорь55, 2 дек 2021.

Страница 2 из 2
  1. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.285
    Симпатии:
    1.585
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    доброго времени, лучше вернуть ему деньги потому что ничего не докажите ....... но возврат денег при условии что он вам возвращает естественно утку а то есть любители пожрать нахаляву ))))
    а вы оговаривали изначально какая утка должна быть на выходе от вас? может клиент хотел хк а вы сделали гк и поэтому он возмущается?
     
    Злой, 18 янв 2024
    #21
  2. Иван Царевич

    Иван Царевич Новичок

    Регистрация:
    4 янв 2024
    Сообщения:
    4
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Ну в обявлении написано что она горячего копчения, холодного вообще не делаю пока.
    Я так понимаю использование пара в конце горячего копчения это нормальный процесс и делают его почти что все?
    До этого делал без пара получалось более жесткое мясо и кожа.

    И если не секрет по чем вы продаете уток копчёных? если конечно продаете.
     
    Иван Царевич, 18 янв 2024
    #22
  3. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.285
    Симпатии:
    1.585
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    ну может человек просто тупо не знает разницу меж хк и гк....... такие часто попадаются поэтому лучше подстраховываться и оповещать покупателей или спрашивать знают ли они разницу
    в каждом регионе разные же цены и на мясо и на птицу, я птицу делаю с сырья заказчиков
     
    Злой, 18 янв 2024
    #23
  4. Иван Царевич

    Иван Царевич Новичок

    Регистрация:
    4 янв 2024
    Сообщения:
    4
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Спасибо за совет. Я как-то даже не подумал об это, что люди не знают разницы между ХК и ГК. Как то все с детства вроде это знают, ну я так думал.
     
    Иван Царевич, 18 янв 2024
    #24
  5. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    1.212
    Симпатии:
    968
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    А лучше всего на будущее пишите в объявлении не горячего копчения,а В/К(варено-копченая) или К/В(копчено-варёная),так будет правильнее и ни кто не доколупается больше))
     
    Виктор, 1 фев 2024
    #25
  6. Руcdrevis

    Руcdrevis Пользователь

    Регистрация:
    Четверг
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    1: Сушка: при 60с до 40 внутри,

    2: Коптим:при 85с до 60 внутри,

    3: Параварка:

    Камер.85с внутри 74с (курица)

    Камер.85с внутри 76с (утка)

    Камер.85внутри 74 (говядин)


    Сухой посол:

    Обычная соль: 22 г на 1 кг

    нитритной соли: 2.5г на 1 кг .

    сахара : 3г на 1кг

    на 12часов обычные кусок


    Мокрый посол:

    Обычная соль: 60г на 1кг

    Нитритной соль: 2.5г на 1кг

    Сахар : 10г на 1кг

    Вода : 1л на 1кг

    На 24 часов обычный кусок 5,6 дней (ребра,грудик)


    Шприцевой посол:

    Обычная соль: 20г на 1кг

    Нитритная соль: 2,5г на 1кг

    Сахар: 5г На 1кг

    Вода: 100мл на 1кг

    На 12 часов
     
    Руcdrevis, 16 апр 2026 в 01:22
    #26
Страница 2 из 2

Поделиться этой страницей