Самый простой дымогенератор - ЛАБИРИНТ! )))

Очень классно, конечно, иметь (сделать самому) шнековый дымогенератор!!! Но...
С моими кривыми ручонками, я даже и не мечтаю, что могу его сделать. Покупать - дорого! А нужен будет, скорее всего, не один. Много ситуаций, когда надо коптить и холодным, и горячи копчением в разных камерах. У меня три камеры, значит надо три генератора. Блин, мне очень дорого это будет.
А коптить надо-хочется!!!
Поэтому я считаю, что, пока в крайнем случае. для меня идеально - это дымогены ЛАБИРИНТЫ.
На фото краткий обзор того, как я их использую. Если кому-нибудь еще, кроме меня, это пригодится, буду только рад)))

 

Рыбку подкоптил, лабиринтный д/г вполне справляется ), Скумбрия -по рецепту, предложенным John Dillan, ток не потрошил, зачетно!

 

Я на продажу рыбу несколько лет коптил. Селедку и скумбрию. Что очень нравилось, повесил рыбу в камеру, поставил щепу и все. Можно смело другими делами заниматься. Много раз вообще уезжал. Потом приеду только уже готовую снимать)))

 

Согласен, в этом он хорош, я так и делаю. Мощностей только не хватает,но друзья берут охотно. А вот потрошеная -дикая усушка в 50% сводит все усилия в ноль.

 

да ну на фиг не потрошить

 

Дык это... Попросили же)))

 

Сегодня коптил. Но времени не было достаточно. Довел до золотистости и хватит.

 

Не ну селедка это селедкой, а скумбрия это скумбрия

 

На прошлой неделе, позвонили с небольшого рыбного магазина, основной контингент -пенсионеры, срочно закоптить морскую сельдь, немного кг 5. Горячего копчения, непотрошеную, и пелядь, тож кг 5.У них своя коптильня, но видимо, произошел какой-то сбой, не вникал... Возмешься?..Да.. Рецепт какой у вас? .. Да не умничай,приезжай за рыбой,ждем... солью натри на пару часов, достаточно, ответили мне. Ну, Ок. Сделал довольно быстро, отдал, пока сделал кое-какие дела, спустя полтора часа звонят : продали, подъезжай еще сделаешь 10 кг того, и 10 этого? Да...Сделал, отдал. Я, конечно, понимаю, мне еще очень далеко, до например, копченой лососины, или там... сибирского муксуна, в оригинальном соусе -макало... Но, блин, морская селедка, это просто адовый трэш Отмывался в бане, мне везде чудился этот запах... Когда я шел домой,мне казалось, прохожие оборачивались и кричали -Эй, селедка!!! Я не пробовал, но... покупатели говорили -вкусная! И главное -недорогая! Мне кажется, если покупатель хочет потрошеную или нет, значит будет потрошеная или нет Любого нужно выслушать, и подобрать вариант, который его устраивает

 

Привет, сильно конечно не заморачивался с замерами, но даже если брать с головами и самому потрашить, в 50% сделать выход-это нужно постараться, ну прям сушить!)))) Но потери получаются большие, но зато если брать скумбрию с проверенного места непотрашенную, то она конечно круче чем потрашенная, от нее прям пахнет морем, даже моя жена (не любит запах сырой рыбы) была удивлена как хорошо пахнет мвежемороженная скумбрия!

 

Усушка большая у нашей, озерной, карп, карась))) а скумбрия -это классика, в любом виде хороша.

 

Понял. Просто речь шла за скумбрию, поэтому и подумал, как ее можно так высушить!

 

Нигде не могу найти мелкую стружку. Вот думаю щепу пропустить через зернодробилку. Может кто пробовал?

 

ВОТ или ВОТ ,а можно просто циркулярной пилой по пилить древесину нужной породы на пятаки 0,5см ,стружку собрать,а пятаки порубить на кубики-вот вам и опилки и более крупная фракция(но блин хлопотно это)

 

Ага и выкинуть ножи,потом заточить под правильным углом проблемно будет.А вот с циркуляркой будет мелкая пыль,то что доктор прописал.

 

Ну у тебя же далеко не лабиринт))

 

И чего,со стружкой из под рейсмуса работает он?Не тухнет?Или ты стружку эту как-то ещё перерабатываешь?