1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Мой коптильный шкаф

Тема в разделе "Самодельные коптильные камеры", создана пользователем Osteon, 7 дек 2017.

  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Вить, я и писал, что не мощный. Поэтому и два. что для меня это проще. Духовка все-таки чуть другое. И размером, и назначением. Одну, допустим курицу, или пара батонов колбасы, проще вообще без всякой конвекции сделать. И нормально будет. А вот когда камеру завешаешь всю, да еще плотно, допустим сосисками, вот там, без хорошего обдува нифига. Так что с духовкой я бы не сравнивал.
    Мне раньше приходилось сосиски по несколько часов сушить в комнате, только потом в камеру вешать, и все равно были пятнистыми. Сейчас - закачал, повесил, и все нормально, окрас ровненький. Как покрашенные::f
     
  2. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    1.150
    Симпатии:
    890
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Блин прошу прощения,я всё по себе сужу и забываю,что у людей это не хобби,а работа/приработок,и размеры коптилен с моими не сопоставим.У меня коптильня маленькая всего литров на 250-300 и думаю мне вполне хватит одного вентилятора от духовки.
     
    John Dillan нравится это.
  3. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    У меня года два стоял один. От тепловой пушки. Он больше и мощнее. Стоял за экраном. Но все равно, перед копчением приходилось долго подсушивать. И все равно иногда было так, что один бок у колбас нормальный, а другой... белесый такой, не красиво было. С сосисками вообще беда была. Я, когда сейчас сосиски достаю из камеры, даже удивляюсь - как их у меня раньше покупали::f
    Сейчас вот такие примерно. И можно даже не обсушивать. Сразу в камеру пихать.
    А вот, кстати, куры, лучше без обдува получаются. Фиг знает почему::r
     

    Вложения:

    • Рамка.jpg
      Рамка.jpg
      Размер файла:
      225,7 КБ
      Просмотров:
      163
    vash, John Dillan и Виктор нравится это.
  4. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    631
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Андрей я ж и говрю, куры и рыба без обдува окрашиваются не совсем ровно, но если дуть постянно получается подсушиная корочка которая не дает проазить дыму внутрь продукта. Снимаеш курицу -красавица слюней полный рот, разрезаеш и опа , а красавица то только снаружи . Внутри просто мясо кулинарной готовности в копченной оболочке. А вот когда чередую с отдыхом без обдува, и цвет ровный , и вкус дыма внутрь пролазит. Чо там происходит в мясе, какие реакции я не знаю , я ни биолог. Так что кждая камера это искуственно созданый организм который живет своей жизнью, и чтоб подстроится под него нужно потрудится.
     
    Osteon, vash, John Dillan и 2 другим нравится это.
  5. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Саш, на все 234% согласен:;)
     
  6. Stil

    Stil Просветленный

    Регистрация:
    11 дек 2018
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    Кто-нибудь устанавливал такой терморегулятор на каптильню ?
     

    Вложения:

    • images.jpg
      images.jpg
      Размер файла:
      4,8 КБ
      Просмотров:
      120
  7. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    870
    Симпатии:
    502
    Пол:
    Мужской
    И тебе не советуем. Он надежный, но очень инерционный.
    Это дилатометрический терморегулятор ТУДЭ.
     
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    КУДЭ ТУДЭ ТО???
     
    Филипп и Osteon нравится это.
  9. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Регистрация:
    15 авг 2018
    Сообщения:
    990
    Симпатии:
    533
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    инженер-электромеханик
  10. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    870
    Симпатии:
    502
    Пол:
    Мужской
    Там ключевая фраза
    Но если очень большое желание, то поможем. Проинструктируем как втудекать.
    КУДЭ попросишь туде и втудекаем общими усилиями.
    Почему хорошему человеку не помочь ah
     
  11. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    986
    Симпатии:
    770
    Пол:
    Мужской
    Андрей, прикинь, с какими умными людЯми мы здесь обЧаемся!!! ::bm
     
    Андрей Шнар нравится это.
  12. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    870
    Симпатии:
    502
    Пол:
    Мужской
    А если серьезно, то если Бы он Бы был Бы у меня, то я его приспособил Бы на защиту от пеегрева ТЭНа
     
  13. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    986
    Симпатии:
    770
    Пол:
    Мужской
    А просто KSD302 не пойдет?
     
  14. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Регистрация:
    15 авг 2018
    Сообщения:
    990
    Симпатии:
    533
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    инженер-электромеханик
    ой всё!
    вот только не надо прибедняться
     
  15. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    986
    Симпатии:
    770
    Пол:
    Мужской
    Убогих в России любят, жалеют... ::y
     
  16. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    870
    Симпатии:
    502
    Пол:
    Мужской
    Оно у меня есть ::f
    И на камере стоит ::y
    Ноооооо это же потому что у меня ТУДЭ под рукой не было.
    А так Бы обязательно Бы на защиту Бы втудекал. ::bd
    Потому как сделано в СССР а не в поднебесной. И менять уставку можно и ломаться там нечему, если не погнешь и молотком ненароком не заденешь.
     
    Osteon нравится это.
  17. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    870
    Симпатии:
    502
    Пол:
    Мужской
    Да это он так подкалывает ::bm чтобы к Андрею подмазаться. Что то нужно наверно :;)
     
    Osteon и Заратустра нравится это.
  18. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Регистрация:
    15 авг 2018
    Сообщения:
    990
    Симпатии:
    533
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    инженер-электромеханик
    небось челобитную уже в личку накрапал
     
    vash и Osteon нравится это.
  19. Stil

    Stil Просветленный

    Регистрация:
    11 дек 2018
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    Подскажите какой лучше терморегулятор поставить . Смотрел вариантов море , есть теплых полов есть другие виды, но определится сложно.
     
  20. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Регистрация:
    15 авг 2018
    Сообщения:
    990
    Симпатии:
    533
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    инженер-электромеханик
    зависит от возможностей кошелька и сроков
     

Поделиться этой страницей