1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Как сделать правильно коптильную камеру

Тема в разделе "Устройство коптильных камер", создана пользователем EAS, 27 фев 2017.

  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
  2. EAS

    EAS Пользователь

    Регистрация:
    27 фев 2017
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    Всем спасибо, за адекватные ответы по этой теме, которые показали мне, что не так все просто в переделке.
    Сделал вывод, что лучше купить готовую коптильную печь от специализированного производителя, где все технологические моменты уже регламентированы.
     
    John Dillan и Clarus нравится это.
  3. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Если есть возможность купить, то ДА!!!)
     
  4. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    489
    Симпатии:
    480
    Пол:
    Мужской
    согласен с предыдущим оратором!)
    Тут уже нужно подобрать по цене и качеству, а так же объем
     
  5. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Регистрация:
    22 окт 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Всем доброго времени суток. Помогите советом. Хотим сделать коптильню. Под камеру есть комнатка 26 кубов. Отсюда и вопрос:реально ли в такой большой по объёму камере коптить? И какой дымогенератор подойдет? Я так понимаю нужен какой то промышленный? Какие,может,ещё моменты следует учесть. Буду очень благодарен.
     
  6. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.040
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    доброго и вам ) сделать то конечно реально но для такого обьема вам скорей всего нужно делать фрикционный дым.генератор...... а насчет моментов,они всегда есть проще напишите список вопросов и тогда проще будет ответить
     
  7. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Горячее, холодное??? Рыба, мясо??? Объем большой, можно и на постоянку человека посадить, чтобы следил. Проще всего - топка, труба. Ну это если холодное копчение.
     
  8. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.040
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    скорей всего холодное, и скорей всего рыба ;) *пытаюсь ванговать*
     
  9. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Регистрация:
    22 окт 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Да,все верно,холодное копчение рыбы))). Не судите за дурацкие вопросы,но я дилетант в этом деле). Так вот,изначально и думали что то типа печи сделать с трубой. Но опять же-как ее делать и как дым подавать? Как достичь нужной температуры? Скорее всего там и будет постоянный человек. Что такое фрикционнный генератор и как его сделать?
     
  10. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.040
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    Поиск по форуму вас выведет на верный путь )
    опять же, если в Поиск вбить коптильная камера то откроется достаточное кол-во предложений в категории Форум Свободных коптильщиков
    ну а что еще в ДВ может быть? ;)
     
  11. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    На 26 кубов фрикционку??? Да нуO_O))) Я на производстве когда коптил, старье такое древнее было - печь. в ней дрова, после того, как разжигали дрова, гасили опилками. Тяга была за счет принудительной вытяжки в камере. Еще бы в камеру вентилятор. а то дым из дымохода норовит сразу в вытяжку улететь))) Температуру нужную поддерживали тоже печкой, но это отстой. Надо внутрь тэны или еще какие нагреватели. Можно как у Сани Соколова поставить тепловентиляторы, и дым разгонять будут и температуру нужную держать.

    Вот до 13 кубов Дымогенератор холодного копчения "Вихрь-М" купить в Екатеринбурге - Metallpark
     
    Последнее редактирование модератором: 22 окт 2017
  12. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.040
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    ну не статику же и не лабиринт ))) у нас на рыб.заводе стояла фрикционка, правда заправляли они ее почти целыми бревнами )
     
  13. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    УжОс!!!;(
     
  14. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    244
    Симпатии:
    120
    Пол:
    Мужской
    Короче, на волге коптят так: изба, в ней посередине стоит бочка накрыта мешковиной от неё труба метров пять до топки, все просто и круто.
     
  15. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.040
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    человек хочет делать нормальную продукцию а не чернуху, если камера будет 26кубов то значит по серьезному люди хотят заняться бизнесом
     
  16. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    244
    Симпатии:
    120
    Пол:
    Мужской
    А я тебе и говорю люди на этом годами сидят, и чернухи нет сам был в такой камере, это дедовский способ.
     
    Андрей Шнар нравится это.
  17. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Регистрация:
    22 окт 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    ДВ? Не могу расшифровать
     
  18. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Регистрация:
    22 окт 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    А дым вентилятором в камере гонять для чего? Без этого он не равномерно распределиться может?
     
  19. Дмитрий Шуба

    Дмитрий Шуба Пользователь

    Регистрация:
    22 окт 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Изначально мысль была сделать топку с трубой и вентилятором через топку гнать дым в камеру. Или все же лучше как сказал Андрей-вытяжкой его загонять в камеру?Я правильно понимаю,дым подавать в камеру снизу,а вытяжка вверху?и такой вопрос-есть мысль по периметру камеры пустить трубу с просверлеными дырками,чтобы дым равномерно заполнял. Есть смысл?
     
  20. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Вытяжкой загонять НЕ ЛУЧШЕ. Думаю, что даже хуже. Я написал просто потому, что так было у нас. Дымоход, да, лучше снизу. Можно и по периметру пустить. Делают и сверху, но там другая система. Тогда точно нужен будет вентилятор. Примерно, как на фото. Вытяжку, да, сверху, или на стенке, но опять же ближе к потолку. На стенке лично мне нравится больше, ничего не капнет на продукт. КТД 50.jpg
     

Поделиться этой страницей