Как сделать правильно коптильную камеру

Дымогенератор холодного копчения "Вихрь-М" купить в Екатеринбурге - Metallpark

 

Всем спасибо, за адекватные ответы по этой теме, которые показали мне, что не так все просто в переделке.
Сделал вывод, что лучше купить готовую коптильную печь от специализированного производителя, где все технологические моменты уже регламентированы.

 

Если есть возможность купить, то ДА!!!)

 

согласен с предыдущим оратором!)
Тут уже нужно подобрать по цене и качеству, а так же объем

 

Всем доброго времени суток. Помогите советом. Хотим сделать коптильню. Под камеру есть комнатка 26 кубов. Отсюда и вопрос:реально ли в такой большой по объёму камере коптить? И какой дымогенератор подойдет? Я так понимаю нужен какой то промышленный? Какие,может,ещё моменты следует учесть. Буду очень благодарен.

 

Горячее, холодное??? Рыба, мясо??? Объем большой, можно и на постоянку человека посадить, чтобы следил. Проще всего - топка, труба. Ну это если холодное копчение.

 

Да,все верно,холодное копчение рыбы))). Не судите за дурацкие вопросы,но я дилетант в этом деле). Так вот,изначально и думали что то типа печи сделать с трубой. Но опять же-как ее делать и как дым подавать? Как достичь нужной температуры? Скорее всего там и будет постоянный человек. Что такое фрикционнный генератор и как его сделать?

 

На 26 кубов фрикционку??? Да ну))) Я на производстве когда коптил, старье такое древнее было - печь. в ней дрова, после того, как разжигали дрова, гасили опилками. Тяга была за счет принудительной вытяжки в камере. Еще бы в камеру вентилятор. а то дым из дымохода норовит сразу в вытяжку улететь))) Температуру нужную поддерживали тоже печкой, но это отстой. Надо внутрь тэны или еще какие нагреватели. Можно как у Сани Соколова поставить тепловентиляторы, и дым разгонять будут и температуру нужную держать.

Вот до 13 кубов Дымогенератор холодного копчения "Вихрь-М" купить в Екатеринбурге - Metallpark

 

УжОс!!!

 

Короче, на волге коптят так: изба, в ней посередине стоит бочка накрыта мешковиной от неё труба метров пять до топки, все просто и круто.

 

А я тебе и говорю люди на этом годами сидят, и чернухи нет сам был в такой камере, это дедовский способ.

 

ДВ? Не могу расшифровать

 

А дым вентилятором в камере гонять для чего? Без этого он не равномерно распределиться может?

 

Изначально мысль была сделать топку с трубой и вентилятором через топку гнать дым в камеру. Или все же лучше как сказал Андрей-вытяжкой его загонять в камеру?Я правильно понимаю,дым подавать в камеру снизу,а вытяжка вверху?и такой вопрос-есть мысль по периметру камеры пустить трубу с просверлеными дырками,чтобы дым равномерно заполнял. Есть смысл?

 

Вытяжкой загонять НЕ ЛУЧШЕ. Думаю, что даже хуже. Я написал просто потому, что так было у нас. Дымоход, да, лучше снизу. Можно и по периметру пустить. Делают и сверху, но там другая система. Тогда точно нужен будет вентилятор. Примерно, как на фото. Вытяжку, да, сверху, или на стенке, но опять же ближе к потолку. На стенке лично мне нравится больше, ничего не капнет на продукт.