1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Недавняя активность

Лента действий всех зарегистрированных пользователей сайта "Форум Свободных коптильщиков".

  1. Efisher ответил(а) в теме Только собираюсь делать коптильню. Миллиард вопросов.

    На 200 л. 2 кВт хватит.

    17 апр 2026 в 22:55

  2. Alexsey163region ответил(а) в теме Только собираюсь делать коптильню. Миллиард вопросов.

    Вот и я решил сделать апгрейд своей коптильни. Был шкаф внутренний размер высота 750 ширина 450 глубина 600. стены фанера . Без...

    17 апр 2026 в 20:49

  3. awa78 нравится сообщение Efisher в теме Только собираюсь делать коптильню. Миллиард вопросов.

    Если в потолке то не будет давления. Делать надо в верхней части задней стенке. У вас правое вращение крыльчатки то выход с левой стороны.

    17 апр 2026 в 13:52

  4. Руcdrevis ответил(а) в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    Нет нет я не хочу,готовить мясо как барбекю. Я хочу готовить, обычные стандартные коптильные. Ребра и брискет но надо зделать чтобы...

    17 апр 2026 в 05:22

  5. Stens ответил(а) в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    "Брискет готовят методом low and slow — при температуре 105–110 °C в течение нескольких часов. В зависимости от размера куска процесс...

    16 апр 2026 в 23:02

  6. Руcdrevis ответил(а) в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    Один посоветовал после всего температуру отустит от 85 до75 и паром продолжыть варить еше 1,2 часа для размягчения

    16 апр 2026 в 17:55

  7. Руcdrevis ответил(а) в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    Здравствуйте, спасибо за ответы. У меня с курицей и с уткой всё нормально получается горячего копчения, но мне надо сделать горячим...

    16 апр 2026 в 17:49

  8. Efisher нравится сообщение Stens в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    Говядину главное не перегреть. Не допустить выхода из нее бульона. Чем сильнее нагреете, тем жёстче. Копчу при температуре 60-65 Варю...

    16 апр 2026 в 11:45

  9. awa78 нравится сообщение Вячеслав Николаевич в теме Вакуумный упаковщик (вакуматор).

    У меня 3 вакууматора 2 вакууматора CASO 200 и СASO 350 для рифленых пакетов, и в этом году дети подарили шноркельный вакууматор для...

    16 апр 2026 в 11:12

  10. Stens ответил(а) в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    Говядину главное не перегреть. Не допустить выхода из нее бульона. Чем сильнее нагреете, тем жёстче. Копчу при температуре 60-65 Варю...

    16 апр 2026 в 10:31

  11. Efisher ответил(а) в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    Время играет роль.

    16 апр 2026 в 08:23

  12. Руcdrevis ответил(а) в теме Утка горячего копчения( работа над ошибками ).

    1: Сушка: при 60с до 40 внутри, 2: Коптим:при 85с до 60 внутри, 3: Параварка: Камер.85с внутри 74с (курица) Камер.85с внутри...

    16 апр 2026 в 01:22

  13. Руcdrevis ответил(а) в теме Рулет из конины горячего копчения.

    Спасибо за ответы! Мой процесс такой: Сушу при 60°C в камере, пока внутри не дойдёт до 40°C. Когда внутри 40 — мясо уже высушено....

    16 апр 2026 в 01:10

  14. Руcdrevis ответил(а) в теме Говядина, грудинка и рёбра горячего копчения..

    Мне надо размугчить грудинку и ребра (говядены)

    16 апр 2026 в 00:40
Показать поздние записи
Загрузка...