-
Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблемСкрыть объявление
Недавняя активность
Лента действий всех зарегистрированных пользователей сайта "Форум Свободных коптильщиков".
-
svarnoy ответил(а) в теме Грудинка горячего копчения.
Обязательно попробую в сувиде, давно хотел. Посолить нитриткой в пакете, посушить, "обжарить" при 90С минут 30-40 для цвета,...
5 дек 2022 в 18:12 -
Baltes ответил(а) в теме Вопрос Кто какими смесями пользуется при изготовлении колбас.
С солью, тут не всем угодишь, лучше не нужно. А по поводу смесей для рыбы, к примеру для скумбрии, это просто для посола или посол перед...
5 дек 2022 в 10:06 -
Виктор нравится сообщение Злой в теме Грудинка горячего копчения.
все таки я прав, ты вступил в секту сувидников седьмого дня )))))
5 дек 2022 в 00:23 -
Злой ответил(а) в теме Грудинка горячего копчения.
все таки я прав, ты вступил в секту сувидников седьмого дня )))))
4 дек 2022 в 23:54 -
Виктор ответил(а) в теме Грудинка горячего копчения.
Хотите мягкую шкурку,я знаю как её сделать)),грудинку после засола обсушили,прогрели,подкоптили при 60 градусах минут 20-30 и в пакет...
4 дек 2022 в 23:16 -
Маринич Дмитрий нравится сообщение Злой в теме Как начать работать официально..
может кому интересна будет данная информация...
4 дек 2022 в 22:52 -
Злой ответил(а) в теме Вопрос Кто какими смесями пользуется при изготовлении колбас.
сейчас уточнил инфу....оболочка будет чуть позже нет, по старым гостам фосфаты не используются а смеси все будут по гостам советских...
4 дек 2022 в 19:16 -
Сосновец ответил(а) в теме Вопрос Кто какими смесями пользуется при изготовлении колбас.
Вот с солью это зря.
4 дек 2022 в 19:07 -
Сосновец ответил(а) в теме Вопрос Кто какими смесями пользуется при изготовлении колбас.
А фосфаты будут в них?
4 дек 2022 в 18:59 -
Злой ответил(а) в теме Вопрос Кто какими смесями пользуется при изготовлении колбас.
смеси будут 2х видом по желанию.....молотые и цельные но уже с солью по госту оболочками данный производитель торговать не планирует
4 дек 2022 в 17:25 -
Сосновец ответил(а) в теме Вопрос Кто какими смесями пользуется при изготовлении колбас.
Чёт мысль пришла, скажите а эти специи уже будут перемолоты? Или перцы, кориандр и т. д. Будут целыми? И будет ли оболочка в продаже
4 дек 2022 в 16:34 -
Злой ответил(а) в теме Грудинка горячего копчения.
есть технические разделы, там посмотрите существующие темы или создайте новую тему в соответствующем разделе
4 дек 2022 в 12:28 -
evlenie ответил(а) в теме Грудинка горячего копчения.
Будь добр, ссылочку на предметное обсуждение. Диалог завязался ...
4 дек 2022 в 12:24 -
Злой ответил(а) в теме Грудинка горячего копчения.
обратите внимание на название темы, тут разговоры о приготовлении и устранение ошибок в процессе приготовления обсуждаются....... для...
4 дек 2022 в 12:15 -
evlenie ответил(а) в теме Грудинка горячего копчения.
Тоже блок конвекции. Но что то стрёмно без вент.
4 дек 2022 в 11:33