Беспроблемная оболочка для сыровяла и сырокопа

Жадина.
Скорее всего та же самая плесень. В составе и там и там культура - Penicillm nalgiovense, только одну декстрозой кормят, а другую сахарозой.

 

У тебя есть климатическая камера и вроде не одна, и ты всё равно используешь айцел. А если в обычном холодильнике вялить?
Лично я, для того чтобы сделать более менее нормальный сыровял без закала, альтернативы айцелу не знаю.

И еще вопрос на засыпку про айел? Ты вот пишешь, что плесень не перепрыгивает.

А я вроде где то видел фотку в которой на айцел прыгала. Ты лично пробовал в одну камеру и с плесенью и айцел без плесени?

 

Валер, холодильники приспособленные чуть-чуть для этого.

В АйЦеле. хоть где вяль. Только надо помнить, что кроме влажности, еще и температура важна.

Соглашусь, но... по вкусу, в АйЦеле проигрывают многие колбасы. Поэтому, мне пофиг на закал. Мне поесть, а не фотками похвалиться))) Хотя и последнее тоже важно.

Да, пробовал, один раз у меня и на АйЦел плесень залезла. Но колбасы висело очень много в холодильнике. Влажность зашкаливала, и довольно долго.
В дургие разы, все нормально было.

 

СПЕЦИАЛЬНО, ДЛЯ МОЕГО ДРУГА, ВАЛЕРИЯ!!! Ну и для других, конечно же

 

Ты меня удивил.

Всякое желание критиковать пропало.
Раньше я бы сказал: Что ты нам втираешь и фоткаешь как вязать первый узел? Ты нам покажи как одной рукой уплотняешь, а другой завязываешь.
Именно АйЦел как?
А теперь не буду наезжать. Скажу просто: СПАСИБО ДРУГ АНДРЕЙ!!!

 

Уплотняю я не узлами. Я шприцем давление-плотность создаю. Узлами замучаешься так делать. Поэтому и против Пашиного метода. Если чЁ, то и на ЕК ему писал про это в теме.

 

Я тоже шприцем создаю, но когда один, а не вдвоём, рук не хватает и давление создавать и перевязывать.
Да руками невозможно так уплотнить как шприцем.

 

Та все так делают,тока тема второго узла не раскрыта,а именно когда снимаешь плотно набитый батон колбасы с цевки шприца и накидываешь на него первую петельку-удавку,затягиваешь и вот пока ты набрасываешь вторую петельку этот самый первый узел под давлением фарша в батоне начинает потихонечку сползать сволочь.Хотелось бы узнать как с этим бороться.

 

А если не снимая зажать, а потом снимать?
Этим Зажим кровоостанавливающий 1-2 зубый прямой 160мм купить в ветаптеке интернет-магазина Pettown.ru по выгодной цене - в Москве, Московской области и всей России
Или этим Зажим Axis для извлечения крючка, прямой, 10 cm купить, цена
Или этим https://www.vseinstrumenti.ru/ruchn...linennye-kleschi-topex-225-mm-0-55-mm-32d857/
На ЕК подсмотрел

 

в принципе можно,но блин это метал,малейшая зацепка и блин...батон придется пере набивать заново,а это так нервно бывает))))

 

Кембрик одеть.

 

ох и ищем мы себе на ж...у приключений,ни как не успокоимся,когда следущий раз буду делать колбасу-обязательно попробую,тем более,что есть и термоусадка и корнцанг(у рыбы им удобно крючок из пасти вытаскивать)

 

У меня тоже есть медицинский зажим, но он на даче, а туда сейчас не проехать из за того что много снега. Придется ждать. А ты отпишись как пройдёт эксперимент.

 

Выдаю секрет - ЖЕНА!!! У нее, как и у меня, по счастливой случайности, тоже две руки. Получается уже четыре

 

А,вона как...мои на кухню боятся заходить когда я колбасу делаю)))),могу и обидеть,особенно когда чего-то не получается,а тут под руку лезут.

 

Я так и знал, что МОЙ ДРУГ АНДРЕЙ, пользуется запрещёнными приемами.
А ты как делаешь, чтоб она не лезла с советами, рот ей завязываешь, или себе беруши в уши вставляешь?
А у меня как у Виктора.

 

Я вначале месяца делал колбасу,пока фарш месил все были дома,а когда достал шприц и начал набивать в надежде что помогут ,все куда-то пропали втихаря.после этого я понял что надо приспосабливаться одному.набил,одной рукой зажал,второй слегка закрутил батон,потом набросил верёвку одной рукой и завязал обычный узел.правда один конец веревки тянул зубами,других вариантов не было.и хочу сказать что получилось очень плотно,я доволен.с 7 го числа висит и нигде неотошла ,за исключением последнего,который допихивал руками.

 

Я обычно тоже так делаю. С зубами))) Но когда АйЦел качаю, всегда жену прошу помогать. Так надежнее.

 

С зубами дешевле,жене не надо процент отдавать за помощь.да и если что не получиться-винить то не кого,кроме себя самого

 

Это как посмотреть, зубы вставлять дорого у нас. Может у вас дешевле.