1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Из чего сделать коптильный шкаф

Тема в разделе "Самодельные коптильные камеры", создана пользователем John Dillan, 24 ноя 2016.

  1. Евгеша

    Евгеша Пользователь

    Регистрация:
    22 авг 2018
    Сообщения:
    42
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Архангельская область
    Т.е. коптильня которая сейчас полностью из дерева лучше не обшивать нержавейкой, а собрать другую у которой внутри будет нержавейка?
     
  2. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.015
    Симпатии:
    1.448
    Пол:
    Мужской
    лучше взять и обшить нержей а не дымить в деревянной, витя это имеет виду
     
    Евгеша нравится это.
  3. АлексейСибирь

    АлексейСибирь Пользователь

    Регистрация:
    18 дек 2022
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Чем дымыть в деревянной плохо?
     
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.015
    Симпатии:
    1.448
    Пол:
    Мужской
    если только хк в ней делать то не плохо а вот попробуйте дерево помыть от образовавшихся при гк смол
     
    mumis нравится это.
  5. АлексейСибирь

    АлексейСибирь Пользователь

    Регистрация:
    18 дек 2022
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Аргумент. Но опять же сколько раз это будет горячее копчение.
     
  6. mumis

    mumis Пользователь

    Регистрация:
    25 авг 2019
    Сообщения:
    93
    Симпатии:
    41
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Волгоград
    А это только вам решать. В принципе с усложнением конструкции и автоматизацией шкафа заморачиваются как раз для получения возможностей заниматься ГК. Для ХК достаточно и обычной бочки..
     
  7. АлексейСибирь

    АлексейСибирь Пользователь

    Регистрация:
    18 дек 2022
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Если честно. Мне коптилка нужна для холодного копчения. Я летом на рыбалке рыбку ловлю. И хочется зимой копчености свои кушать. Да на Севере бываю два раза в год на рыбалке. Поэтому и хочется минимизировать затраты
     
  8. mumis

    mumis Пользователь

    Регистрация:
    25 авг 2019
    Сообщения:
    93
    Симпатии:
    41
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Волгоград
    Я тоже по факту пару-другой раз в год копчением занимаюсь. Но таки предпочёл сделать её полностью из металла. Каркас из чернухи, снаружи оцинковка, изнутри нержа. И не жалею т.к. грязи не приемлю. И не понимаю как можно содержать шкаф в чистоте, если нет возможности пользоваться химией и шлангом с водой.
    Опять таки шкаф у меня работает и как сушилка для рыбы и фруктов с овощами. Наделал, помимо решёток с крючками, поддонов из нержи и перевожу лишние фрукты на пастилу.
    Плюсом к тому за раз могу поставить шесть 3-х литровых банок с бурбоном и провести его суточный термориформинг при стабильной тем-ре.
    Жена иной раз забывает про свою духовку на кухне, и в моей коптилке делает свои пироги.
     
    Виктор нравится это.
  9. АлексейСибирь

    АлексейСибирь Пользователь

    Регистрация:
    18 дек 2022
    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Можно ли утеплять коптилку пенопластом?
     
  10. mumis

    mumis Пользователь

    Регистрация:
    25 авг 2019
    Сообщения:
    93
    Симпатии:
    41
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Волгоград
    Температура плавления(начала деформации) ПСБ-25 (пенопласта средней плотности) 90гр. Проверял лично, когда прикидывал насколько реально его пользовать при строительстве бани.Я б для коптилки не пользовал, т.к. температура находится в пределах возможного нагрева.
    Можно присмотреться к ЭППС. У него заявленная крайняя тем-ра на порядок выше. Но надо проверять на практике.
     
    Последнее редактирование: 22 дек 2022
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    630
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Пенопласт поплывёт ,было дело
     
  12. Вячеслав Николаевич

    Вячеслав Николаевич Пользователь

    Регистрация:
    25 июн 2023
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    2
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    делаю колбасы ,
    Адрес:
    г Краснодар
    Здравствуйте форумчане. Мой первый коптильный шкаф я сделал из 200л железной бочки, коптильню сразу делал для холодного и горячего копчения. Для горячего копчения, на Авито .ру купил б/у аэрогриль, только со съемной крышкой круглый. На голове аэрогриля аккуратно снял стеклянную крышку , осталась голова аэрогриля с вентилятором и кожухом вентилятора. Теперь как все делал дальше, замерил диаметр кожуха вентилятора , и на бочке от низа вверх отложил 10см, от верхней риски вверх отложил диаметр кожуха ,отложенный диаметр кожуха должен чуть быть больше, После вырезанного отверстия в бочке , чтоб кожух вентилятора вошел в отверстие коптильни. Потом из листовой жести вырезал полоску ,обжал голову аэрогриля , концы полоски длиной по 3 см подогнул и просверлил по краям полоски отверстия сверлом 6мм,потом в коптильне , и прижав голову аэрогриля зафиксировал на коптильне. Потом от верхней точки врезанного кожуха отмерил 15см , и с любой стороны коптильни слева или справа просверлил отверстие для входа дымовой трубки дымогенератора , у меня дымогенератор сапог, только не делать отверстие дымовой трубки на против отверстия вентилятора. Как я делал дымогенератор -сапог с нижним выходом дыма аналог дымогенератора Хобби смоки или Коптил напишу в другой теме , Этой коптильней я пользовался 6 лет. Также можно сделать деревянный ящик -коптильня , только низ коптильни обшить жестью , и для входа кожуха аэрогриля вставить в коптильню металлическую обечайку и листовой жести , в которую войдет кожух аэрогриля. С верху коптильни вниз отступил 15см , и с 4 сторон просверлил отверстия под болты 6мм, закрутил болты и на них положил решетку для копчения. Так же отступив от верха 5см с двух сторон коптильни просверлил по 3 отверстия сверлом 10мм для вставляемых арматур , чтоб коптить колбасы ,а сверху коптильню накрывал материал мешковина , из которого в советское время шили мешки для картофеля. Материал отлично пропускает дым ,который выходит при копчении.
     
    Последнее редактирование: 27 июн 2023
    Злой нравится это.
  13. Vn67

    Vn67 Пользователь

    Регистрация:
    25 июл 2023
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    мужской
    Адрес:
    Шебекино. Белгородская обл.
    Читал читал, не дочитал. Вроде не попадалось такого. Хороший шкаф для коптильни можно сделать из посудомоечной машинки. Пищевая нержавейка, утеплитель, да и габариты хорошие. Если делать горячего копчения, то киливатта должно хватить. Я себе выбрал с внутренними размерами 40х50х60см. есть и побольше, но мне и этой достаточно. тен на 1,6кВт буду ставить. Есть старая коптильня ХК из холодильника зил. Один только корпус, ничем не обшитый. Есть маленькая, мечта вроде называется, комнатная на 14 литров. Вот, решил парк обновить. Автоматики в нее добавить, кроме статики. Не люблю я такое "копчение".
     
  14. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.015
    Симпатии:
    1.448
    Пол:
    Мужской
    статику тяжело назвать копчением )
    можно, но размеры мелковаты )))
     
  15. Vn67

    Vn67 Пользователь

    Регистрация:
    25 июл 2023
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    мужской
    Адрес:
    Шебекино. Белгородская обл.
    Кто то в бочке коптит.
     
  16. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.015
    Симпатии:
    1.448
    Пол:
    Мужской
    да коптить можно даже в картонном ящике, но стремиться то нужно к лучшему )
     
  17. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Регистрация:
    27 май 2019
    Сообщения:
    728
    Симпатии:
    209
    Пол:
    Мужской
    За две недели сменил две посудомойки, по мне не удобные ящики для копчения.
     
  18. Vn67

    Vn67 Пользователь

    Регистрация:
    25 июл 2023
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    мужской
    Адрес:
    Шебекино. Белгородская обл.
    Обоснуйте пожалуйста, пока я делать не начал. Чем не подходят? Загрузка вроде не очень удобно с откинутой дверью, а так, вроде ниче...
     
  19. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Регистрация:
    27 май 2019
    Сообщения:
    728
    Симпатии:
    209
    Пол:
    Мужской
    Это мнение без обоснования.
    У меня два коптильных шкафа, обычная коптилка, сейчас буду делать третий шкаф, и вот ну ни как мне не видится посудомойка в виде корпуса, хотя там в принципе для корпуса все нормально.
    Если есть холявный коррус то почему бы не попробовать.
     
  20. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    964
    Симпатии:
    767
    Пол:
    Мужской
    Нет, расплавится. Базальтовая вата - наше все!
    Дискутабельно. 7 лет камера деревянная. Стенки от г/к копчения стали лаковыми, и мыть их не нужно. Дно - да! Но дно у меня из нержи с захлестом на стены. И горя не знаю.
    PS У нашего общего знакомого вообще не камера, а полное г**но, но из этой камеры выходят шедевры.

    И вообще, по поводу камеры - если изобретать изобретенное - то лучше сразу взять хорошую камеру. Их сейчас есть, и не за самые жесткие цены. А если денег нет - сколотите себе утепленный деревянный ящик, и буде вам щастие! Только дно металлом устелите!
     

Поделиться этой страницей