Как сделать правильно коптильную камеру

Прошлой ночью коптил корейку ГК. в дг. Закладывал опилки осины к сожалению в мешке были не только опилки , но и кора . Вечерам пришол домой глянул на карейку , цвет не пойми какой , не коричневато- красноватый, а под тип чёрного. Теперь не знаю что с ней делать 20 кг. под откос. Но все также вкусная !

 

Ну так если со вкусовыми порядок,значит типа показатель домашнего а не пойми какого,я наоборот всегда стремлюсь индивидуальный цвет дать.Вообще мне больше всего яблоня по вкусу нравится,но цвет не ярко выражен.

 

У моего ДГ часть как у воего (с касетой и поджиг как у тебя сверху.) выход дыма как у тебя, но он попадает не в камеру а в охладитель и далее через регулируемый эжектор (который создает разрежение) в камеру т.е далее как схема сапога. Плюсы 1. всеядность использую и стружку и щепу любой фракции а также их смеси. 2. При такой схеме отсутствуют минусы всех сапогов : зависание при нижнем горении и пропитка щепы продуктами горения при верхнем (т.к. дым идёт вниз не через щепу а между касетой и стенкой корпуса. Горит до конца без остановок. Но при твоей схеме сначала он будет работать, но по мере опускания зоны горения (после 15-20 см.) он будет гаснуть, потому что воздуху поступающему через крышку проще пройти мимо касеты по стенке на выход чем преодолевать поток горячего воздуха в зону горения. Выход есть (идея не моя, но хороша и работает отлично) в крышке (где у тебя ручка) отверстие для поступления воздуха 10-20 мм.(других отверстий нет) в неё вставлена трубка свободно опускающаяся под собственной тяжестью и опирающаяся на щепу. через неё поступает воздух непосредственно в зону тления-горения (только с низу трубки надо приварить широкую шайбу чтобы она не проваливалась в тлеющую щепу. Конденсат стекает по стенке корпуса щепу не загрязняет и собирается в баночку как обычно У меня сделано и испытано по такой схеме. Работает хорошо. Коптильня универсальная материал дерево внутри обшивка ольха снаружи сосна, утеплитель базальт 4 см. 200 л. ТЭН 2 квт. регулировка мощности и температуры (термоконтролер) с конвекцией. выход дыма д.50 мм.(пластик) с шибером.

 

Извините. Первый раз пишу. только ода первая строчка цитата из вопроса Руслана, остальное начиная со слов: "У моего ДГ " это мой ответ. Не знаю почему так получилось

 

Сейчас нахожусь на стадии проектирования, камера будет на даче, будет и ХК и ГК, без варки пока, объемы небольшие, для себя и родственников угостить, есть несколько вопросов, если можно, подскажите.
1. Размеры камеры задумал 500х500х700, нормально это или можно уменьшить безболезненно, и хватит ли 1,5 кв тэн для гк?
2. Будет скорее всего из кусков нержи внутри 500х700, цельный лист не могу найти. Как соединять листы, нужна ли сварка или достаточно клепок или герметиком ещё пройти?
3. Если планируется подсушка перед копчением в камере, нужно ли вытяжной вентилятор ставить или вентилятор конвекции справится?

 

1,5 маловато для такой камеры, у меня примерно такая, больше трех кв нету, было бы больше, воткнул бы больше.
Листы лучше сваркой, но их здорово скрутит. Если клепкой то на каркас с герметиком, а то дым со всех щелей попрет.

 

А зачем все эти хитромудрости ? Лабиринт и вся недолга

 

Три кило на 200 литров? Видимо что то пошло не так

 

в неотапливаемом месторасположении камеры ,так и выходит.

 

А утеплять?

 

А сколько излучает утепленная коптилка?

 

можно конечно пирог с сендвича добавить.Так чтоб стенки около 200мм получились. Тогда может и выйдет экономней на электроэнергии.

 

Сань, напомню 175 литров, 3 квт

 

ну я помню, я по последним своим опытам прикидываю ,камера 100л ,металл,утепление 40мм,стоит в мастерской. 1квт справляется ,но некоторые процесы затягиваются по времени..
Поставил 2квт,отлично ,даже лишак немного. Вот 1,5-1,7 квт в самый раз было бы.
Поэтому и констатирую факт,что утепление должно быть очень качественным,чтоб не расходывать энергею тепла на прогрев и поддержание самой камеры.
В деревянной эти параметры соотвнтственно будут инные.

 

А что собственно не так? была бы напруга свободная, и пять кило воткнул бы.

 

Энертность будет большая,при переходе с режима на другой этап,будет залет по температуре.

 

Это не так, управление ПИДом не инопланетные секретные технологии.

 

Пр

проверь. Пид тоже имеет раскачку ,для вычесления диференциала и интеграции. В этот момент как раз и летает температура ,пока он вычеслит нужные параметры.