Как сделать правильно коптильную камеру

У меня еще никак, пока. Речь то идет о том, что собираюсь сделать))) Да и главное здесь, правильная термообработка. Дым заполнит камеру по любому.

 

Буду пробовать по всякому. Думаю, что без разницы. Но...

 

Сначала буду пробовать с... никогда не догадаешься - с лабиринтом))) А дальше видно будет. Если конечно вообще сделаю)

 

Ну в общем пока вот так. Делал из того что было. Что за гаражом нашел, из того и делал. Проверю, как эти движки зимой поработают, потом может быть и начну красивую делать))) Обдув с двух сторон сделал. Однозначно лучше!!! Тэны пока внизу. Потестирую, еще чЁ-нить расскажу)))

 

Потестировал, блин.
Первый раз коптил колбасу куриную. Несколько штук не "прокрасились" равномерно.
На второй день убрал экраны. У меня впечатление, что они просто гасят и так не большую мощность вентиляторов.
Без экранов закоптил колбасу 26 батонов. Потом сосисок 13 кг. ГОРАЗДО ЛУЧШЕ, ЧЕМ И С ЭКРАНАМИ, И ЧЕМ БЫЛО У МЕНЯ РАНЬШЕ!
Уже не зря мучился!!!
Бум дальше думать-делать чЁ-нить

 

Блин долго варганил! Больше месяца! А договаривались побыстренькому.

А чЁ тут думать? Теперь всё демонтируй и делай так
А потом сравнишь. И нам отпишешься какой вариант лучше.

 

Нет. Так я, если и буду делать, то совсем-совсем новую. Но пока еще не решил, что и как. Поэтому и пробую-изголяюсь со старой камерой.

 

А зачем на вентелятор такой большой экран, я ставлю к примеру диаметр крыльчатки 10см добавляю на каждую сторону сантимов этак 5. В центре насверливаю отверсвий 8-10мм, по диаметру около 8 см, тоесть чуть меньше диаметра крыльчатки. Воздух засасывает с середины и выкидывает по периметру экрана , ударяясь об стенки камеры прекрасно перемешивает весь объем дымовоздушной смеси.

 

Сейчас я понял так, что экран нужен, если его нужно продлевать - от потолка до пола например, или от стенки, до противоположной стенки. Но тогда и вентилятор с крыльчаткой мощнее нужны.

 

Большой экран в ротационных печах стоит(мусон), где вагонки загоняются, там газовый нагрев и дуют на него улиткой. Чтоб равномерно температуру по всей высоте распределить. В такую печь я вхожу вполный рост и руки поднять могу, рост 186см, и вагонка крутится на карусели. На рыбной компании у нас в них коптят , как то дым еще туда подают, а у нас на хлебзаводе торты пекут, за одну загрузку до 100 шт. Если нужно меньше то противни распологают равномерно по всей высоте.

 

Во чЁ у меня теперь!!! Кстати, пока доволен!!!

 

А вот чЁ у меня еще есть, никогда не догадаетесь!!! Поэтому выставляю фото

 

У меня ОТЛИЧНЫЙ!!! Зачем мне нормальный!
А эНтот... приехали родственники жены из далёка-далёка, и решили удивить

 

Оправдывается!!! А сам радый! Халява же ж!!!

 

Да не особо... Думай теперь, как его приспособить. Лучше бы деньгами

 

Я тоже невезучий. Никто денёг не дает.