Колбаса куриная, очень диетическая...

Куриная, очень диетическая... Сверхмегавкусная, попробовал - больше ничего не готовлю, семья смела за один раз, просят ещё и ещё, бомбический вкус...
Очень диетическая, потому что шкурки полностью отсутствуют - только филе грудки и филе бедрышек. Думал, не будут сочными. Зря думал - вполне сочные. А за шкурки собачка спасибо сказала...
А в шапке просто прикололся - пародия на многие кулинарные ролики на Ютубе...

 

Ингредиенты на 3,6 кг.:
Соль - 70 грамм (по 35 г нитритки и обычной).
Сахар - 7 грамм.
Яйцо - 3 шт.
Корица - 2 грамма.
Мускатный орех - 1,5 грамма.
Перец белый - 5 грамм.
Чеснок гранулированный - 4 грамма.
Фосфат - 5,5 грамм.
***************
Фарш жидкий получился, из шприца выливался... Думал, не получится. Ни фига, классно по плотности получилось.
Колбаса на самом деле получилась вкусная, рекомендую! Но (!!!) - корица лишняя однозначно! Я один раз как-то делал - мне не понравилось. Думал рецепт от профессионала, будет круче. Ни фига - корица любит тесто, в мясе ей делать нечего.

 

У меня тоже куриный фарш жидкий. Был. Сейчас добавляю 0.5% клетчатки пшеничной, как суфле становится. Никуда не течет.
И шкурку не выкидывай.

 

Возьму на заметку, спасибо!!!

А куда ее?

 

Да это я знаю... Да у нас сейчас фишка по ДИЕТИЧЕСКИЙ колбасе...

 

Воды воды сколько?

 

15%

 

Вадик. Ты вспомни я эксперементальную делал. 50% грудинка свиная и 50% только шкура курицы (эмульсия). Очень даже ГУД вышло

 

Я помню. Здесь основополагающее слово именно - ДИЕТИЧЕСКАЯ!

 

Дык ты халяву не выкидывай, а сделай и скорми соседу. Нехай от ожирения страдает

 

А вот Х** этому соседу! Ему от одного только слова "халява" хорошо станет. А мне плохо! Я деньги платил за шкурку, а он ее жрать будет? Нет уж, нехай лучше собачка, она службу несет!

 

соседку угости..колбаской из шкурок))))

 

Я в обсуждении про камеру коптильную про мамулю нашу писал... Читал? Дык она меня ваще всех выпуклостей лишит, оставит одни впуклости...