1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Форуму требуются Технологи мясного, рыбного производств
    Скрыть объявление
  3. Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Коптильня Proniks

Тема в разделе "Обзор продающихся коптильных камер", создана пользователем Proushin, 17 авг 2018.

  1. Proushin

    Proushin Активист

    Регистрация:
    17 авг 2018
    Сообщения:
    184
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Мужской
    Нашел вот такую коптилку . Посоветуйте стоит или нет покупать? Может кто то уже купил, поделитесь впечатлениями.
     
  2. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    не стоит
     
  3. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Ну во первых стоимость коптильни не адекватная,во вторых в ней нет конвекции, дымогенератор не хороший там,не поленитесь почитайте тут на форуме есть тема по самостоятельному изготовлению коптильни,там много полезного.
     
  4. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Обдерут))),там нет в электронике ни чего сложного,самому собрать на раз два,а по стоимости раза в два,а то и в три выйдет дешевле чем у них.Ну может контролер будет не таким красивым цветом светится))
    И это...электростатика-ЗЛО.
     
    Последнее редактирование: 17 авг 2018
  5. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Резиновая женщина это хорошо?вот элекростатика из той же оперы.Тогда уж лучше жидкий дым)),По контролеру берете обычный REX и на нем собираете,да не будет управления светом,не будет управлением вентилятором(да в прочем и не нужно оно)как по мне так свет проще включить обычным выключателем,как и вентилятор,а не лезть в управление контролером,щелкать несколько раз,крутить выбирать параметр),далее таймер,в REXе его нет,но он отдельно продается на али,(но опять же он не нужен,разве,что только для понтов).Опять же в камере они воткнули пластиковый вентилятор на выдув,да через пару,тройку горячих копчений ему придет трындец(забьется смолами и расплавится нафиг),если уж и ставит вентилятор в камеру для продувки,то ставить его снаружи и на вдув внешнего воздуха. Компрессор на ДГ,лучше заменить на вот такую турбинку(и дешевле и надежней).
    Задача автоматики,поддерживать заданную температуру в коптильной камере - всё.Всё,что они туда понапихали (в контролер) это только понты.
     
    gena и vash нравится это.
  6. Евгений Сергеевич

    Евгений Сергеевич Пользователь

    Регистрация:
    15 май 2018
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    13
    Пол:
    Мужской
    Весело::hah, хочу купить, стоит или не стоит брать, что не так , да что посоветуете, потом оказывается что сам делаю. Не хорошо народ обманывать
     
    Виктор и Злой нравится это.
  7. Proushin

    Proushin Активист

    Регистрация:
    17 авг 2018
    Сообщения:
    184
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Мужской
    Это маркетинговый ход такой ::hah
     
  8. Proushin

    Proushin Активист

    Регистрация:
    17 авг 2018
    Сообщения:
    184
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Мужской
    Немного картинок)
     

    Вложения:

    Виктор и Злой нравится это.
  9. Proushin

    Proushin Активист

    Регистрация:
    17 авг 2018
    Сообщения:
    184
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Мужской
    8Y4_g8klL04.jpg IMG_20180401_184500.jpg IMG_20180401_184519.jpg IMG_20180401_184544.jpg IMG_20180401_184723.jpg IMG_20180401_184744.jpg IMG_20180505_123952.jpg IMG_20180626_171248.jpg IMG_20180702_084422.jpg IMG_20180702_084503.jpg
     
    Виктор и vash нравится это.
  10. Proushin

    Proushin Активист

    Регистрация:
    17 авг 2018
    Сообщения:
    184
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Мужской
  11. Proushin

    Proushin Активист

    Регистрация:
    17 авг 2018
    Сообщения:
    184
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Мужской
    Начали выпуск новой коптильни с электростатикой,конвекцией, парогенератором, увлажнителем, осушителем, контролем влажности и температурой внутри продукта. Блок управления позволяет настроить до 100 шагом процесса приготовления продукта. У каждого шага есть свой таймер от минуты до 4х суток. Так же можно настроить на разные шаги несколько рецептов и запускать их с нужного шага. Есть системные настройки всех исполнительных устройств. Коптильня общита внутри нержавеющей сталью.
     
    Последнее редактирование: 25 ноя 2018
  12. Proushin

    Proushin Активист

    Регистрация:
    17 авг 2018
    Сообщения:
    184
    Симпатии:
    48
    Пол:
    Мужской
    Фотографии новой коптильни, видеообзор будет немного позже. _zr8pVWDyM8.jpg BcCXgbnyX_s.jpg CQtI4C6ynaA.jpg -Dzyk6NAAe4.jpg E-veRyMhVA0.jpg uX-fx4S6FNE.jpg wrk8Qun7W_k.jpg
     
    Виктор, Андрей Шнар и Злой нравится это.
  13. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Красиво ::ay
    А теперь критика:
    А как мыть?
    А где слив?
    На такой объем одного вентилятора конвекционного мало,надо - 2(разделить высоту коптильного шкафа на 3 и ставить вентиляторы и отступив одну треть от низа и от верха коптильного шкафа)
    ИМХО
     
    Дядька Сидор, gena и vash нравится это.
  14. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    судя по фото шкаф высотой с метр,если это так то одного вентилятора для нормальной конвекции будет мало,да и тот вентилятор который есть стоит очень низко,если там ещё и поддон будет то вообще не рационально его так ставить,нужно выше поднимать.
    Если ставить один вентилятор,то его нужно ставить по середине коптильни,что бы воздушные потоки равномерно распределялись по всему объему коптильного шкафа
     
  15. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    ну так конвекция и нужна для того,что бы температура в шкафу была максимально одинаковой,для этого и ставятся вентиляторы,а в случае данной коптильни вентилятор стоит в самом низу и ему не хватит силы что бы равномерно распределить воздушные массы по всему шкафу,он просто тупо не додует до верха,почему и говорю,что нужно два вентилятора,ну или на крайний случай существующий поднять выше.
     
    Андрей Шнар и Злой нравится это.
  16. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Его не нужно ни куда накачивать,нужно просто правильно распределить воздушные потоки создаваемые конвекционным вентилятором,а это достигается правильным местом установки вентилятора и собственно самим отражающим экраном.Для понятия физики процесса побродите по форумам проектировщиков систем вентиляции там можно узнать массу полезной информации о принудительном движении воздушных масс.Ну или вот ссылка

    А вот фото:
    dvojnaja-konvekzia-big.jpg
     
    Последнее редактирование: 26 ноя 2018
  17. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.399
    Симпатии:
    633
    Пол:
    Мужской
    @Виктор правильно говорит, прислушался бы к его советам а не начинаешь спорить
     
  18. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Мне не нужно ни чего доказывать,если посмотришь чуть выше,я сказал,что на ту коптильню фото которой ты выложил одного вентилятора мало и нужно 2 и даже указал где их поставить,и так же сказал,что если оставлять один,то его лучше поставить посередине чем в том месте где он сейчас стоит(тем более,что там снизу будет ещё и поддон.)получается,что вентилятор будет засасывать воздух в центральное отверстие а выбрасывать его будет только в бок и вверх,вниз он его выбрасывать не будет-потому,что не куда,а это не рационально.
     
  19. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    410
    Симпатии:
    382
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Если честно,мне совершенно пофиг,мешает,не мешает,есть конвекция,нет её.
    Я своё мнение сказал,а прислушиваться или нет решать уж не мне.hi1


    P.S.
    Насчет разницы температур в 1 градус,я уверен на все 100%,что замеры делали в пустой коптильне,когда завесите её продуктами копчения ситуация изменится кардинально,потому,что воздушные потоки очень сильно изменятся и мощности вентилятора не хватит что бы равномерно распределить воздушные массы.
     
    gena, Андрей Шнар, vash и 3 другим нравится это.
  20. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.399
    Симпатии:
    633
    Пол:
    Мужской
    @Koptya все таки за мульта наверное накажу
     

Поделиться этой страницей