Коптильня своими руками, есть вопрос

Из нормального металла

 

Ищи заклепки из нержи, у меня не хватило обычные сожрало за пол года, завтра привезут, подожду потепления и буду переклепывать

 

термос внутри алюминеевый пищевой?так вот обрезок колбы использовал как приемник конденсата под трубой выхода дыма из камеры,надо было фото сделать зтого решета,через пол года яксплуатации.

 

Ну так это другое дело, если приемник под трубой, то там капает концентрированная кислота, смесь дыма и капель конденсата, у меня жаропрочная форма, с антипригарным покрытием, покрытие то самое уже потеряло)))
И сказать состав жижи которая капает на этот приемник с трубы очень сложно!

 

а не будет такой жижи при применении парогенератора?

 

Так пар же пускаешь без дыма,откуда взяться этой поганой жиже?

 

Это жижа не от смеси пара и остатков дыма, это жижа от конденсата в трубе на выходе.
У меня сейчас с шибера выход соединён с алюминиевой гофрированной трубой, который выходит за навес, разница температур и жижа капает на приемник. С коротким выходом, такой фигни нет.

 

У меня жижи почти нет, т.к. дымоход утепленный.

 

Так дело не в количестве, у меня не утеплён дымоход, но я бы не сказал что там литрами стекает конденсат. Разговор шёл от том, какая едкая хрень капает!)

 

Ну не знаю ,не знаю. Но берут сомнения.

 

Сомнения по поводу чего?

 

Гофру между дымогенератором и камерой кстати убило за года 1.5,начала потихоньку сифонить.

 

При копчении копоть сядет на алюминий,потом подадим пар,влага полюбому соеденниться с копотью,и пошла реакция. Вот и берут сомнения что не получим опять эту едкую жижу.

 

а А зачем пар пускать через гофру, сделайте отдельный вход для него или я опять ни чего не понял.

 

да нет дым от дымогенератора по гофре, пар отдельно в камеру на рассекатель.Разговор начался чем обшить камеру внутри,я и говорю только нерж или жаропрочка,мне говорят и аллюминий пойдет.

 

Ни кто не говорил что алюминий идеально подходит для внутрянки камеры, однако я обладатель как раз камеры, в которой внутренняя часть выполнена из пищевого алюминия, ни чего от дыма не происходит, дым равномерно покрывает стенки камеры и превращается сначала в жёлтый налет, если не мыть два три раза, становится коричневым, при чем это только при горячем, при хк, нужно месяц не мыть, что бы коричневой стала. Минус у алюминия один, его нельзя мыть щелочью, поэтому возникают трудности с мытьём камеры! За год ни чего не произошло и намеков на съедаете стенок коптильный веществами в соединении с влагой нет, но повторюсь что алюминий не идеальное решение для камеры, и например если покупать, то вообще не вижу смысла, цена будет не намного меньше нержи.
И опять же, видел много раз, есть товарищи которые не моют коптильни( того же борняка), но если используется камера для варки, то это не прокатит, и если своевременно не мыть, то на продукт начнут капать коптильные вещества, поэтому вопрос становится ребром, камеру нужно мыть постоянно, и чем проще процесс мыться тем лучше- поэтому нержа идеальный вариант

 

у меня тоже не идеал с кирпича ,затраны на прогрев очень большие,мыть как понимаеш вообще не судьба. Тем не мение с капежом борюсь пока удачно,под вехом камеры натягиваю мешковину и хватает на пол года а то ибольше,смотря сколько приходится дыметь.когда слаживал не учел этот момент ,надо было верх треугольный делать.теперь тоже думаю оставить ее под х/к,а под г/к длать уже нормальную,с учетом всех ошибок.

 

Ну все правильно, есть теория а есть практика, и практика много ошибок выявляет гораздо быстрее теории, поэтому стараюсь всегда отвечать опираясь на практику...
Я делал свою коптильню исходя из своих возможностей и на основании полученного опыта на тот момент, получилась достаточно практичная камера, но кое что я хотел бы изменить и на данный момент, и первое это конечно нержавейка, система вешал ну и мелочи, такие как подсветка, геркон на включение освещения, уплотнитель...