1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Форуму требуются Технологи мясного, рыбного производств
    Скрыть объявление

Мой коптильный шкаф

Тема в разделе "Самодельные коптильные камеры", создана пользователем Osteon, 7 дек 2017.

  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    621
    Симпатии:
    515
    Пол:
    Мужской
    Уважаемые соплеменники! Представляю вам свою коптильную камеру. Принцип коптильни далеко не нов, за основу взят ЗевсоШнаровский вариант - утепленный шкаф, умеренно герметичная дверь, дымоход, ТЭНы, блок автоматики. Все конструктивные замечания, предложения, критика будут приняты с благодарностью. Отдельная благодарность Андрею Шнару за идею, мысли, подсказки, и - ТЕРПЕНИЕ!!! Я его полгода доставал со своими вопросами, и он терпеливо все разъяснял!!! Андрей - СПАСИБО!!!
    Для лабиринтных дымокассет меня обыкновенный противень (у жены умыкнул), в нем два отрезка арматуры, чтобы на них ставить кассеты для доступа кислорода, и сам противень я ставлю на ТЭНы. Есть противень поменьше для кассет поменьше, я его рядом с ТЭНами ставлю. По мне - так удобнее в плане уборки. Пепел от кассет сыплется не в камеру, а в поддон. Лишний раз не нужно из камеры выметать мусор - противень вытащил, пепел вытряхнул...
    Здесь представлен первоначальный вариант, где снизу арматурные держатели для противня, выше - для поддона. Потом убрал верхние держатели, поддон переставил на нижние, а противень, как уже писал - большой на ТЭНы, маленький - рядом.
    00.jpg 001.jpg 01.jpg 02.jpg 03.jpg 04.jpg 05.jpg 06.jpg 07.jpg 08.jpg
     
    John Dillan, evgeha, Горыныч и 3 другим нравится это.
  2. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    621
    Симпатии:
    515
    Пол:
    Мужской
    09.jpg 11.jpg 12.jpg 13.jpg 14.jpg 15.jpg 16.jpg 20.jpg 21.jpg 22.jpg
     
    Pavel-39, Виктор, Злой и ещё 1-му нравится это.
  3. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    621
    Симпатии:
    515
    Пол:
    Мужской
    23.jpg 24.jpg 25.jpg 26.jpg 30.jpg 31.jpg 32.jpg 33.jpg 34.jpg Shema.jpg
     
    Pavel-39, Виктор и Злой нравится это.
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.507
    Симпатии:
    714
    Пол:
    Мужской
    ну что сказать.......отлично ) а тэны какой мощности и какие размеры камеры,обьем считал в литрах?
     
  5. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    621
    Симпатии:
    515
    Пол:
    Мужской
    ТЭНы 2х1,5, а объем считал, да забыл уже... Приблизительно 0,55 куб.м. Оба ТЭНа одновременно я использую только для быстрого предварительного нагрева камеры, потом один отключаю.
     
  6. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    Пацаныващеребята::bd Загрузка какова? И лабиринт прямо на тэн, под горячее, а как регулировать.... густоту дыма?
     
  7. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.507
    Симпатии:
    714
    Пол:
    Мужской
    а холодное копчение тоже с лабиринтами делаешь,темпер не повышается от тлеющей щепы в камере?
     
  8. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    У меня на одном уровне, с лабиринтом, отверстие вырезал, не придумал ничего лучше, как закрыть заглушкой с улицы, фото нет, такая...
     

    Вложения:

  9. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    Приток воздуха ощутимый, а если штиль, убираю совсем, температура -подъем,при холодном макс 2 градуса.
     
  10. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    467
    Симпатии:
    428
    Пол:
    Мужской
    А чего вы паритесь с лабиринтом внутри? Пусть при гк там и будет, а второй поставить в охладитель, его сделать как у борняка.
    Борняковский охладитель охлаждает не хило, учитывая что в нём ТЭН, который постоянно греется выше трёхсот, температура дыма, в камере температуру не повышает!
    Получиться достаточно компактно и симпатично! Снизу сделать дверцу с поддоном и ставте туда лабиринт.
     
    AVS-123 нравится это.
  11. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    621
    Симпатии:
    515
    Пол:
    Мужской
    Повышается, конечно. Последний раз коптил - в вагончике около 0, дымил малым лабиринтом, который "дыма мало, но долго", Т в камере стабильно было 20 градусов. В принципе, для холодного нормуль. А вот когда лабиринт другой, "Много, но быстро", там, конечно, выше Т поднимается. Но я горячим в основном копчу, для меня не критично.
     
  12. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.507
    Симпатии:
    714
    Пол:
    Мужской
    ну это сейчас когда за бортом 0, а когда лето будет?
     
  13. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    621
    Симпатии:
    515
    Пол:
    Мужской
    У меня охлаждение по принципу Борняка и сделано. Кстати, Горыныч, на этом фото сохранился мой первый "сапог", который я из огнетушителя сделал. Вон он красненький такой, железненький, справа сверху, на печке. Этот тот, с которым я твой сравнивал, а ты думал, что я дразнюсЯ... Сейчас он почил уже в бозе... photo_1512735957.jpg
     
  14. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    621
    Симпатии:
    515
    Пол:
    Мужской
    Буду гофрой в камеру врезаться. Сейчас лень возиться. Это Шнар меня ленью заразил! aq
     
  15. PUZODLYAPIVA

    PUZODLYAPIVA Активист Команда форума

    Регистрация:
    19 ноя 2017
    Сообщения:
    136
    Симпатии:
    169
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    всё подряд + пивоварение
    Адрес:
    г.Новосибирск
    ГЫ! А мы и летнюю жару победить можем ))
    Летом пиво варю, а ему для брожения 18-22 надо. А в Новосибирске и +35 может быть. Зашёл на АВИТО... МАМАДОРОГАЯ! Оконных кондиционеров полно. От 1200 рублей! Взял сразу два ))
    Чем хорош кондей, так тем , что он ещё и воздух сушит. Летом очень актуально. Кислятину летом и ловил. Дожди...
    теперь коптильня будет летом в помещении с кондеем.
     
    Osteon и John Dillan нравится это.
  16. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.507
    Симпатии:
    714
    Пол:
    Мужской
    я себе в коптильню на след.год тож хочу такие кондеи взять )))
     
  17. PUZODLYAPIVA

    PUZODLYAPIVA Активист Команда форума

    Регистрация:
    19 ноя 2017
    Сообщения:
    136
    Симпатии:
    169
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    всё подряд + пивоварение
    Адрес:
    г.Новосибирск
    тему изучал... Углублённо таксказать )) самое оптимальное оконный! Они самые надёжные. Но желательно на морду ему марлевую повязку. Пыль сосёт...От дыма сажа липнуть будет.
     
  18. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.507
    Симпатии:
    714
    Пол:
    Мужской
    ну дыма у меня в помещении не так уж и много )
     
  19. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    479
    Симпатии:
    442
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Классно получилось::bf, а теперь критику лови:cстесняюсь спросить,а тэны не погорят? Эти тэны для воздуха-им обдув необходим,а вентилятора к сожалению я не заметил,далее-арматура на себя будет собирать очень много всякой бяки липкой черной :(
    Себе хочу на заднюю стенку прилепить вентилятор с экраном от духовки,обещали подогнать)),типа будет коптилка с конвекцией)).
     
  20. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.507
    Симпатии:
    714
    Пол:
    Мужской
    смотри 8-е фото в первом посте ;)
     
    Osteon и Виктор нравится это.

Поделиться этой страницей