Мой коптильный шкаф

пробовал,жрет зараза, не давится
да, а чегой то у меня монстр то?
делал по Шнаровским картинкам
канал 60на70, длина- 2 по 450
ровно на 12 часов работы хватает

 

Так как пока я только все планирую , то есть некоторые вопросы . Какой диаметр трубы делать на вытяжку под лабиринт , я так понимаю сотка ни к чему ?
У знакомого , который мне дал ссылку на этот форум , коптильня Ханхи , которая со змеевиком , так он на шкаф сверху установил просто шаровый кран и им регулирует выход дыма . Теперь второй вопрос какой диаметр поддува нужен , хватит ли того же шарового крана допустим 3/4 , так же через него если начну развиваться дальше , можно подключать парогенератор , с этим у меня проблем нет , я же винокур .

 

На вытяжку ставьте сотку с шибером и будет вам счастье))),а для лабиринта желательно сделать отдельное помещение (что бы он не поднимал температуру в коптильном шкафу) и соединить его с коптильным шкафом трубой или гофрой диаметром 100мм или даже больше.
А можно вот так сделать(как у "Зевса"):

 

Я коптильню делал из старого газового баллона, нижний шкаф варил из железа. Тены присутствуют и вентилятор сзади прикрутил для обдува, ниче так получилось. Как пример брал отсюда варианты. Коптильня коптит клево, рыбка получается сочная. А для холодного копчения хоть из ведра коптильню делай, если не большие объемы у тебя.

 

Ну что тут скажешь,что руки есть и растут от куда надо это хорошо,и если тебя она устраивает как коптильня это тоже хорошо.но скажу вот что,что аппетит приходит во время еды,и современем он приедается и захочется более чего то профессионального,другого уровня,чем просто ведро для холодного копчения,вот там то и будут другие коптильни и соответственно другое качество продукта,а про ведро будешь вспоминать как про игрушку,как я теперь вспоминаю про свой ящик с крышкой,но начало у тебя есть ,и совет, не останавливайся ,иди дальше,что знаем то подскажем,а в общем молодец,ты в рядах копчунов.на этом сайте есть чему поучиться.дерзай гранит науки.

 

Подскажите пожалуйста.
Коптильный шкаф внутри стоит оббивать полностью металом? Коптильня для холодного и горячего копчения. Не будет на мясо капать конденсат?

 

Можно и не оббивать,но если подходить к этому вопросу серьёзно,то лучше оббить нержавейкой-будет гораздо проще проводить санитарную обработку коптильного шкафа,насчет конденсата-если сделать всё правильно,то капать на продукт не будет

 

А как лучше сделать что бы не капало? сверху железо домиком сделать?

 

Еще один вопрос. Провода как лучше протягивать? Внутри стенки или по поверхности?

 

можно домиком,а можно как в самом первом сообщении этой темы,с проводами тоже так,можно внутри между стенок,а можно и по наружке,всё как говорится в твоих руках))),я у себя проводку монтировал снаружи.

 

В наличие имеется пластиковое окно 120х80 , пришла идея его применить на дверь камеры , или не стоит ?

 

ты суп свари в пластиковом тазике и попробуй
нет конечно
только металл дерево и стекло

 

Можно из окна вытащить стекплопакет и его использовать в коптильном шкафу.

 

Стеклопакеты у меня есть небольшие , я так и думал врезать в дверь , а потом вспомнил про окно , думаю о нормально и не мучится , плотненько будет закрываться . Но все же хочу делать , чтоб и для горячего , так что не пойдет .

 

Желаю здравствовать всему уважаемому сообществу!
Собрался приобщиться к копчению. Перечитал форум, остановился на варианте коптильни с выносным лабиринтом. Вижу ее следующим образом:

Каркас из бруска на ножках.
Внутренняя часть камеры - сосновая вагонка.
Наружная обшивка - фанера
Перекладины для подвешивания - древесина
В нижней части камеры - врезка для гофры от камеры с лабиринтом
В верхней - врезка для трубы

Собственно, вопросы:
1. Чем все-таки утеплять камеру, каким материалом? Сам разобраться до конца не смог.
2. Какие врезки использовать для подключения трубы и гофры? Как они называются, какой диаметр брать?
3. Чем уплотнять дверцу и какого уровня герметизации камеры необходимо добиться?

Если где-то уже освещались эти вопросы - не ругайтесь, я просто не нашел. Ткните в нужное место.
Заранее спасибо:)

 

А с вагонкой вААще мыть не надо Ну и служит тоже не мало.

 

А варить как в той,что из вагонки.Я крайний раз варил,так теперь дерево разбухло и дверка еле-ели закрывается-нужно ждать жару-что бы высохла.Ну или сразу делать с щелями коптильный шкаф)))

 

я уже год варю в вагонке, нормально все и мыть не надо))