Важно Подборка очень полезной литературы

Производство копченых пищевых продуктов.Мезеноа О.Я.2001г.pdf

 

10 книг по технологии.zip

 

kolbasy.pdf

 

franc.pdf
Proizvodstvo_kolbas_i_myasokopchenostey_1957.pdf

 

Книги о мясопереработке | «Мясной Олимп» — мясопереребатывающее оборудование

 

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов.М.В.Гольдин,1998г.djvu
Ределин.pdf
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА.Для ПТУ,1970г.pdf

 

nov__sekret.pdf
1750receptov.pdf
Proizvodstvo_francuzskih_myagkih_syrov_1891.pdf

 

350-sortov-hleba-1940-Plotnikov.djvu

 

С форума самогонщиков про консервирование. Надеюсь, Владимир Викторович не обидится. Автоклав. Страница 108.
Домашнее консервирование пищевых продуктов.Кравцов И.С.,1965г https://yadi.sk/i/1XruECuFmTWJW
Домашнее консервирование.Кравцов И.С. 1959г https://yadi.sk/i/n0GNSzy2mTWTN
Рецептура пищев.концентратов - из спр-ка технолога 1984г https://yadi.sk/i/ZOv5GAMCmTWYh
Рецепты для автоклава https://yadi.sk/i/iEaidbGFmTWbr
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию.М.Г.Чухрай,1999г https://yadi.sk/i/4e0sRcLUmTWgH
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов.М.В.Гольдин,1998г https://yadi.sk/d/bwLJARHyfcJpp
Солённо-квашенные овощи.1989г https://yadi.sk/i/qVwLLjT2mTWqK
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА.Для ПТУ,1970г https://yadi.sk/i/T7wml1i6fw5n7
Технологическая инструкция по квашению капусты.1956г https://yadi.sk/i/vgXrDSfXmTWzr
Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы 1993 https://yadi.sk/i/LDqxYft6mTX6y
Технология консервированных плодов,овощей,мяса и рыбы.Для ПТУ,1980г https://yadi.sk/i/cDpCxS5mmTXG3
Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов.А.Коробейник,2002 https://yadi.sk/i/xAIsSzbVmTXN9
Шапиро Д. К., Захарич Ф. Ф., Голошмот М. М. - Консервирования овощей и грибов в домашних условиях - 1961 https://yadi.sk/i/isxDYiCemTXX6
Энциклопедия домашнего консервирования .Иванов С.А. 1996 https://yadi.sk/i/P0IdjH0DmTXaP
Книга о консервах.М.Ределин,1897г https://yadi.sk/i/tCRaUH0GmTXhA

 

http://ekonomgroup.com/images/1pashchinskaya_g_red_sbornik_tekhnologicheskikh_instruktsiy_p.pdf

 

Гусаковский 3.П., Очкин В.А. - Технология и оборудование мясоконсервного производства - 1970.pdf

 

туча рецептов
осталось перевести
Sausage Recipes and Formulations

 

Воистину Великий Зевс, ссылкой поделился. Может кому интересно Е.Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. Рецепты блюд русской кухни.

 

Если кому либо будет интересно архив книги по копчению и солению. В архиве присутствуют несколько файлов формата *.djvu. В архив закинул просмотрщик для данного вида файлов. При установке уберите галочки что бы он вам на комп дополнительно не установил всякую хрень типа яндекс браузера и тому подобного. Копчение и соление
Содержание архива:
Bradley Smoker "Книга рецептов"
Е.А. Бойко "Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание" Москва 2007
Сборник из разных источников "Всё о копчении продуктов" 2007
"Дачная коптильня" / авт.-сост. И.Р. Киреевский. — Донецк 2006 (Приусадебное хозяйство)
"Домашние копчености и колбасы" / Сост. Г.С. Выдревич. — М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2007
Линиза Жалпанова, Алла Нестерова "Консервирование, попчение, виноделие" (Рецепты)
«Коптильня. 1000 чудо-рецептов»: РИПОЛ классик; Москва; 2014
Сергей Кротов "Коптим, вялим, солим"
П.И. Акулин "Копчение и соление мясных продуктов" Донецк, 2004
Вера Надеждина "Летняя кухня, мангал, коптильня, перлога: постройки на пиусадебном участке" Харвест 2006
НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ (вроде старые ГОСТы)
В.И. Курков "Основы бездымного копчения" Москва, 1984
А.В. Пышков, С.Г Смирнов. «Правильное копчение и вяление рыбы» Москва; 2007
"Рыба соленая, вяленая, копченая" ИКТЦ "Лада", 2009
"Рыба соленая, вяленая, копченая" автор неизвестен
"РЫБА вяление и копчение" - автор неизвестен
"Сало и копчености домашнего приготовления" Ростов-на-Дону, 2003
Брошура "Домашний практик" - Самодельная электростатическая коптильня
Д. Костина "Соление, маринование, вяление, копчение" Владимир, 2010
С.А. Мурашова, В.В.Морозов С.Г. Смирнов "Сохранение улова и способы приготовления рыбы" Москва, 2003
Всем как обычно большого БоБра.

 

Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов

 

Там два тома.
Книжка познавательная, но это современный учебник. написана колким языком, читать не так интересно ка старые советские.
И там любая информация раскидана по всей книге, один и тот же момент присутствует в нескольких главах, но с дополнением.
Как я понял, это сделано для того, что бы учитель спросив у студента любой вопрос было понятно до какой главы этот студент дочитал учебник.

 

Нет,там 3(три) тома,я их объединил в одну книгу,если нужно могу все три по отдельности выложить

 

Посмотрю позже третий том.
У меня в бумаге два тома.

 

держи третий отдельно))))