Просто красивые фото копченостей!

.вот так по скромному встретил новый год.1е фото колбаска 3 вида сыровяленная с тремя видами приправ и мясо сыровяленное в обсыпке 4вида ,по виду одинаковое а на вкус разный,копчёная курица,и копчёное мясо,рулетик .

 

С Новым годом и Рождеством Христовым! Вот и мои вкусняшки к новому году. Коптил еще горбушу и скумбрию но фото не успел сделать почти все раздал на подарки родным

 

Вот так и живём.

 

Сыровяленная с можевельником в айцеле, возраст 1месяц,и ветчина копчёная.

 

На красоту не претендую сильно, но... коптил на осине, цвет прям нравится мне очень. Да и вообще, люблю себе на осине или клене покоптить. Ностальгия по временам, когда про щепу еще и не знали, и коптили на том, что за огородом растет

 

мои первые пробы в копчении....на фото говядина,свинина,утка,косуля,окунь,ветчина из свинины и курицы,рулька....коптильня для горячего копчения -ставится на мангал ....вобщем колхоз.пока читаю форум,чуть позже уже буду (не без вашейпомощи )) .. )делать нормальную коптильню по фэн-шую)

 

утка и косуля

 

Шейка выветрилась, приобрела аромат КОПЧЕНОСТИ, а не дыма (это для Жердецкого поясняю). Полежала в вакууме. Чуть потемнела и начала исчезать с высокой скоростью

 

Было сало,было мясо, соединил ,скоптил,получилось вот так.скромно но вкустно.

 

На днях зарезал колбасу,одной было(на фото правее) 30суток от роду и усушка примерно 30%,а второй 50 суток и усушкой 43% (на фото левее)так вот чем больше срок тем вкустнее.теперь все буду вялить не мене 1,5-2месяца,если конечно выдержу.фото не очень так резалось быстро и тупым ножом,но очень хотелось попробовать,на вкус не повлияло но фото не очень,поэтому сильно не судите.

 

После некоторых, не буду показывать пальцем, свои фото выставлять прям не удобно, блин