Просто красивые фото копченостей!

А в верху что за яйца крокодила.

 

Орех макадамия

 

Ну а у нас как всегда рыба))) Кстати окуня ловили сами на спиннинги. За вечерку и утрянку вдвоём около 6 кг надергали))) После копчения получилось 4 с копейками.

 

Это ещё не копчёнка извиняюсь, но будущая (на засолке сегодня разделал, не мог не поделиться таким окунем)))) через пару дней закину фото копченк этого окуня. Заранее извините что сырого закинул))) Всем как всегда огромного БоБра)))


Посол как всегда немного перебор на горячее нитритки и немного перебор соли. В пределах 10% в плюс.

 

Вот как и обещал фото копченого окуня.



Ну и так натюрморт небольшой. Самогоночка и легкая закусочка)))



Ваше здоровье господа и всем как всегда огромного БоБра)

 

Ряпушка онежская

 

Корейка

 

Корейка копчено-вареная, су-вид

 

Ну да, не копченость, но ВКУСНАЯ-А-А-А!!! Свеженькая, два месяца от роду.

 

Вчера поэкспериментировал. Грудинка, варил 2 часа. при 65 гр. Отличная вышла. Левый кусок в вакууме, правый просто в воде. В вакууме вкуснее получился.

 

И еще шейку зарезал сырокопченую, февральскую. Последние два месяца была в вакууме. Усушка 45%.

 

Внесу и свои фото, на суд общественности

 

Колбаса,возраст 65 суток,усушка 32% ,подкопчена 5часов,просто вкустно!!

 

Лосось хк

 

Копчёный рулет

 

Грудинка ВАРЕНО-копченая.

 

А да, вот еще деликатес из деликатесов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Рыбка,рыбка